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家常菜谱,美食攻略

河南辣椒酱豆的做法 河南酱豆的做法及比例

河南辣椒酱豆的做法 ?

做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。 法二 剁鲜辣椒 做法:鲜朝天椒100克,大葱1条,盐、白酒少许。朝天椒切碎,千万不要辣到手,最好戴着胶皮手套切;一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用一双干净的筷子压实,最好洒点白酒。封好,一般3天左右就可以吃了。 法三 甜辣面酱 做法:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。 做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚,自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。 法四 牛肉辣酱 做法:牛肉500克(肉末),鲜红辣椒500克(铰碎),干黄酱两盒,味精100克,白糖150克,油300克,熟芝麻100克,盐适量。锅内倒油烧热,下牛肉炒片刻,然后将以上调料倒入,翻炒均匀后,再炖一会就可以了。 法五

河南扶沟辣酱豆做法 ?

食材明细
黄豆适量
红辣椒适量
食用油适量
姜末适量
盐适量
五香粉适量
白糖适量
白酒适量
中辣口味
酱工艺
一天耗时
简单难度
辣酱豆的做法步骤

1
干黄豆用温水泡上,我是头天晚上泡上的第二天早上就可以了。

2
泡了一夜的水干黄豆都喝成了大胖子,捞出把水控干。

3
黄豆控水的同时,把买来的线椒洗洗也控控水,辣椒把不要掰掉,切的时候再掰免得里面进水,姜块扒皮。

4
吃过早餐洗的辣椒到中午吃过午饭就可以切了,辣椒掰掉把,从中间刨两半,剁成辣椒丁。姜块切成末。

5
炒锅放入油,油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。

6
炸到黄豆皮起皱,有个别黄豆浮起为好,把姜末放入。
7
姜末放入后,把辣椒也放入,放入辣椒时会比较呛口。

8
辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候就可以啦,放入盐,五香粉,白糖,盐要比平时做饭咸些为好,咸些比较耐保存。

9
五香粉放入后,两分钟左右放入白酒,什么白酒都可以,我放入了有一次性杯子大半杯。随后在炒四五分钟就ok了。

10
凉后放入保鲜盒,或者玻璃瓶里就可以啦。

家常辣椒酱豆的做法 ?

材料
辣椒100g,蒜瓣10粒、盐5g、高度酒适量,瓶子1个。

做法
1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水,菜刀和砧板也洗干净,晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了。做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受。
7、最后,就装到瓶子里,封好。封存一个月就可以吃了,记住中途可别打开瓶子。

黄豆辣椒酱怎么做? ?

黄豆煮1个小时,辣椒最好放

辣椒酱豆的制作方法 5分?

昨天刚做了潭,可以告诉你,先把豆子煮一下,密贰些时间,再把辣椒切成段,放调料,什么八角,十三香,盐一类的调好,不用加水,拌均,再密封,最少放一个星期就可以享用了.

秘制豆豉辣椒酱怎么做 ?

食材明细
干红辣椒适量
花椒适量
豆豉适量
香叶适量
陈皮适量
桂皮适量
植物油适量
八角(大料)适量
花生适量
芝麻适量
白糖1茶匙

自制豆豉辣椒酱的做法步骤

1
准备各种食材

2
将花生和芝麻用微波炉打熟。花生打3分钟左右,去掉红皮儿,芝麻打30秒就可以了

3
将干红辣椒剪碎,加入三分之一的花生和芝麻,再用搅拌机打碎。

4
锅热,加适量植物油,小火将花椒、桂皮、香叶、大料入锅炒香

5
小火炒香2-3分钟,用滤网把渣滓滤除,剩下植物油

6
锅再烧热,将植物油再入锅,小火,将切碎的豆豉入锅炒

7
豆豉炒出香味后,加入打碎的辣椒碎炒香

8
出锅前加入少许白糖,再直接将油淋入到花生和芝麻里
: )

豆豉辣酱家常做法,正宗豆豉辣酱怎么做 ?

食材明细
豆豉100克
辣椒粉60克
蒜子30克
花椒15克
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
豆豉辣酱的做法步骤

1
原料

2
豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里

3
然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦

4
捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味

5
小火,冷油,下花椒慢炸

6
花椒出味后,用筛把它捞出来不用

7
然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制

8
此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊

9
放入极少量的盐

10
加入白砂糖

11
再放点生抽

12
小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦~

发酵的黄豆辣椒酱的做法 ?

将黄豆泡2个小时,新鲜的尖辣椒(一定要那种很辣的)切碎,也可以用剪刀剪碎,姜蒜切成末

先将黄豆用高压锅焖熟,黄豆沥干,水放在一边待用。
将油烧热,倒入姜蒜末炒香,然后加入辣椒,翻炒1分钟后,再倒入黄豆,一起翻炒2分钟,最后加入刚才煮黄豆的水,没过锅里的材料,然后加老抽,用小火焖到水基本干了。

然后,加入芝麻,翻炒均匀,就可以了。

小贴士
1.辣椒的多少可以根据自己的口味添加和调整。2.如果喜欢咸一点的童鞋,可以多加一点盐,喜欢味道丰富的,还可以加一点糖。总之可以按自己喜欢的味道进行调整。做一大瓶,可以放在冰箱里慢慢吃。

油辣酱豆的做法 ?

1.红辣椒洗净控干水分.

2.用刀把辣椒切碎。

3.干黄豆用水泡软。

4.放入锅中煮熟。

5.花生米放入微波炉内高火打3分钟。

6.稍凉后去皮,剁碎。

7.猪肉切成小粒。

8.葱姜分别切成末。

9.热锅下油,先放入一半的葱姜末炝锅。

10.放入猪肉炒香。

11.再放入切好的辣椒粒。
12.小火翻炒2分钟。

13.再放入豆瓣酱。

14.小火翻炒2分钟。

15.再放入黄豆和花生米。

16.小火翻炒1分钟。

17.最后加入白砂糖翻炒均匀。

18.盖盖小火焖5分钟关火即可。

19.成入容器中放凉。

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