万丰美食菜谱大全手撕面包奶油配方 ？
食材与明细
高筋面粉200g 全职牛奶120~130g 奶油焦糖酱25g 无盐黄油10g 耐高糖酵母3g 奶油焦糖酱（涂抹用）25g 黄油（涂抹用）10g 细砂糖10g 细盐3g
1. 将酵母粉溶解在温热的牛奶中，并且混合除了盐和黄油之外的其他材料；
2. 后油法，将面团揉摔至完全扩展的状态，即能轻易的拉开大片的薄而坚韧的薄膜；
3. 此时的面团，应该表面很光滑，不会黏手；
4. 将面团放入模具中，盖上保鲜膜，放在温暖处，进行基础发酵。冬天室温低，可以使用烤箱的发酵功能；
5. 大约1个小时后，面团发至原体积的2倍大小，用手指沾干粉，戳洞不回缩不塌陷，基础发酵结束；
6. 将面团取出，排气，擀开成长方形；
7. 将面团均匀的分成4等份；
8. 混合涂抹酱中的奶油焦糖酱和黄油，然后取大约2/3的量，均匀的抹在分割好的面团上；
9. 将四条面片重叠；
10. 再将叠好的面团等分成4份；
11. 模具提前抹油撒粉，将分割好的小面团，围绕着中间的烟囱，排成一圈。然后盖上保鲜膜，放在温暖湿润处面进行二次发酵。如果室温较低，可以使用烤箱的发酵功能；
12. 大约50分钟后，面团发酵至原体积的1.5倍到两倍大小。将剩下的1/3奶油焦糖酱刷在面团表面；
13. 烤箱提前预热190度。预热结束后，将模具送入烤箱，180度，中下层，上下火，烘烤15~20分钟，至面团体积膨大，表面金黄上色；
14. 烘烤结束后，立即出炉，稍微放置一会儿，将面包脱模放在晾网上，凉至室温不烫手，就可以密封保存啦。食用前取出，表面撒糖粉或者细椰蓉。
纯奶手撕面包的做法 ？
鲜奶手撕包的做法
用料
金像面包粉 500克
燕子酵母 6克
全脂奶粉 20克
幼砂糖 100克
盐 5克
蛋液 75克
全脂牛奶 150克
炼奶 50克
黄油 70克
后油法把材料放到厨师机搅拌到扩展状态
分割成6份
因为面团太，所以分割完后再用擀面杖不断擀开折叠，重复二十次以上
最后擀成长条卷起，放入吐司盒
放入发酵箱，36度，温度80%，发至8分满
面团喷水盖上模具盖，180度烤38分钟
牛奶手撕面包需要那些材料才能做出来呢? ？
食材明细
高筋面粉200G
牛奶120克
练乳15克
黄油15克
练乳（涂抹用）20克
细砂糖20克
盐3克
酵母3克
黄油（涂抹用）15克
奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
奶香浓郁的练奶手撕面包的做法步骤
1
原料大集合，酵母粉被练乳挡住了呢，竟然都木有发现。
2
先将液体类倒入面包桶。我都是直接把桶放电子称上，直接称量，免得要洗那么多盆盆罐罐的。
3
倒入高筋面粉，中间挖个坑放入酵母，在角落里放入盐（不要和酵母混在一下）。
4
用筷子稍微混合一下，就不用担心粉粉漫天乱飞啦。
5
接下来就交给面包机啦，一个和面程序后（15分钟），已经出膜了，感觉这个方子出膜特容易，加入黄油，再一个和面程序。这个时候可以去准备黄油练乳酱了，把黄油溶化，与练奶混合均匀就OK啦。
6
和面结束，已经完全阶段了呢。是不是超快呢，才30分钟。
7
在面包桶上盖上湿布，发酵至1.5倍大。取出排气，用擀面棍擀成大概程长方型的样子。
8
用切面刀如图切成四等份，在每份上抹上黄油练乳酱。
9
如图叠起来。
10
切成八份。黄油练乳酱不要涂完哦，要留点来刷表面滴。
11
如图摆入8寸蛋糕模，在烤箱放碗热水，把蛋糕模放入烤箱，烤箱发酵档发酵30分钟。蛋糕模四周最好铺上锡纸，不然很难脱模，至少对于没有脱模刀的我是这样，第一次做的时候，就是只抹油没放锡纸，结果脱模的时候，各种发狂。蛋糕模底部也要抹些油。
12
发酵结束，拿出来刷上黄油练乳酱，同时烤箱175度预热10分钟。
13
放入烤箱下层，上火175度，下火160底，烤15分钟，最后几分钟要注意查看哦，别上色太深了。烤的时间根据自家烤箱的脾气，自行调整。
14
出烤后，脱模放在烤网上晾至手心温度就可以打包慢慢享用了。
15
撒点糖粉在上面，是不是更有食欲了呢？！
鲜奶手撕包怎么做 ？
鲜奶手撕包的做法
后油法把材料放到厨师机搅拌到扩展状态
分割成6份
因为面团太，所以分割完后再用擀面杖不断擀开折叠，重复二十次以上
最后擀成长条卷起，放入吐司盒
放入发酵箱，36度，温度80%，发至8分满
面团喷水盖上模具盖，180度烤38分钟
中种手撕面包怎么做 ？
食材用料：
高筋面粉450克
香肠20克相克食物
杏仁20克相克食物
香葱5克相克食物
盐5克
酵母5克
水200毫升
牛奶80毫升相克食物
火腿15克相克食物
糖20克相克食物
花生100克相克食物
马苏里拉30克
菜谱做法：
1.面粉，盐，糖，酵母，水，牛奶混合后冷藏半小时。
2.揉成光滑的面团。
3.少次分量的添加橄榄油，不断的推，扯面团。
4.形成薄膜。
5.盖上湿布发酵至两倍大后排气。
6.擀成0.5厘米厚的长方形薄饼。
7.撒上花生碎和杏仁碎。
8.切成小块，方便放入模具。
9.一个个摞起来。
10.放在模具。
11.继续发酵至9分满。
12.表面撒上火腿，马苏里拉，葱花。
13.烤箱预热170度40分钟。
14.手撕一层层。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
切块的大小取决与你的模具。喜欢什么馅料都可以随意添加。
手撕酸奶老面包的做法，手撕酸奶老面包怎么做 ？
步骤
1.取主料和面5分钟，静置60分钟。此步骤不需过分搅拌，做成酵头。
2.酵头发酵至表面如蜂窝状，体积也发到两倍大小。
3.在桶内继续加入除黄油之外的全部辅料，和面20分钟。
4.加入黄油，继续和面20分钟。
5.和好的面团非常柔软，比平常的面包面团要湿很多。
6.将面团置入不粘烤盘，可按照喜好加入豆沙或者葡萄干等馅料，放入烤箱发酵。由于是夏天，就让面团自然发酵。面团本身很湿，没有在旁边放水。加入馅料也是用硅胶划刀操作的，避免粘手。
7.发酵到原来一倍体积，看着胖胖的好可爱。撒上熟芝麻，中层150度10分钟。
8.取出在表面均匀的刷上蜂蜜蛋黄液，继续放入下层150度25分钟。
无水纯奶手撕包怎么做 ？
1.裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。（一般室温是十几度比较好。不要超过20度，那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。）
2.黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子
3.黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳
4.面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大，再擀成方形
5.先在案板上撒些高粉，（记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的。）将面团擀成片放在下面，黄油放在上面
6.面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢
7.然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败
8.我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来
9.再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下
10.然后把面团转成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片
11.最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大，那么松驰的时间还要再长
12.面团擀成24厘米长的面片
13.然后在面片上每2厘米做出记号
14.切成五到六份
15.然后取其中一份弯曲，切面向上
16.放入模具中
17.醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可
黄金手撕面包怎么做好吃 ？
材料：中种酵头:天然酵母20克，高筋面粉40克，牛奶40克(水牛奶) 主面团:高筋面粉200克，牛奶120克，(或水)糖20克，盐3克，黄油30克 配料:葡萄干30克(用白兰地浸泡)，黄油30克(隔水融化)
做法：
中种酵头的全部原料混合均匀，盖上保鲜膜，室温发酵至2-3倍大（现在天气热，一般4小时左右就能完全膨胀了）
发酵好的中种酵头全部（100克）加上除盐和黄油以外的全部材料揉匀后浸泡1小时（因为天气热，我把面包放在冰箱里冷藏1小时）
加入盐揉均后，再加入黄油揉匀（这时的面团已很有弹性了）
静至30分钟后开始折叠，拉起面团一端折到中间，再把另一端的面团折过来盖上去，然后把面团转90度再重复做一次，完成后折口向下放，30分钟后再重复一次，一共折叠5次。（这是向德州农民学来的。特感谢她折叠的图片，点这里：s&f，我现在做面包基本上都是这样折叠，很好使）
折叠好后，盖上保鲜膜开始发酵，面团发酵到大约1倍大时，放入冰箱冷藏一晚上，每二天拿出来时已发到了2-3倍大了
拿出面包后先醒半个小时，（如果没有达到2-3倍大，就让它再发一会）
将面团擀成长方形，切成6条
将融化的黄油均匀的刷在上面并撒上葡萄干，将他们叠在一起
将叠好的面团切成四段，竖着放入模具中，二次发酵
发酵好后，表面刷上黄油（因为前面黄油没刷完，就把它刷在表面了，也可刷上蛋液）
放入预热180度烤箱里，40分钟左右
亲们，请问谁知道牛奶手撕面包怎么做，做出来的面包才松软呢？知道就赶紧告诉我，谢谢亲 ？
食材明细
高筋面粉200G
牛奶120克
练乳15克
黄油15克
练乳（涂抹用）20克
细砂糖20克
盐3克
酵母3克
黄油（涂抹用）15克
奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
奶香浓郁的练奶手撕面包的做法步骤
1
原料大集合，酵母粉被练乳挡住了呢，竟然都木有发现。
2
先将液体类倒入面包桶。我都是直接把桶放电子称上，直接称量，免得要洗那么多盆盆罐罐的。
3
倒入高筋面粉，中间挖个坑放入酵母，在角落里放入盐（不要和酵母混在一下）。
4
用筷子稍微混合一下，就不用担心粉粉漫天乱飞啦。
5
接下来就交给面包机啦，一个和面程序后（15分钟），已经出膜了，感觉这个方子出膜特容易，加入黄油，再一个和面程序。这个时候可以去准备黄油练乳酱了，把黄油溶化，与练奶混合均匀就OK啦。
6
和面结束，已经完全阶段了呢。是不是超快呢，才30分钟。
7
在面包桶上盖上湿布，发酵至1.5倍大。取出排气，用擀面棍擀成大概程长方型的样子。
8
用切面刀如图切成四等份，在每份上抹上黄油练乳酱。
9
如图叠起来。
10
切成八份。黄油练乳酱不要涂完哦，要留点来刷表面滴。
11
如图摆入8寸蛋糕模，在烤箱放碗热水，把蛋糕模放入烤箱，烤箱发酵档发酵30分钟。蛋糕模四周最好铺上锡纸，不然很难脱模，至少对于没有脱模刀的我是这样，第一次做的时候，就是只抹油没放锡纸，结果脱模的时候，各种发狂。蛋糕模底部也要抹些油。
12
发酵结束，拿出来刷上黄油练乳酱，同时烤箱175度预热10分钟。
13
放入烤箱下层，上火175度，下火160底，烤15分钟，最后几分钟要注意查看哦，别上色太深了。烤的时间根据自家烤箱的脾气，自行调整。
14
出烤后，脱模放在烤网上晾至手心温度就可以打包慢慢享用了。
15
撒点糖粉在上面，是不是更有食欲了呢？！
炼奶手撕包的做法，炼奶手撕包怎么做好吃，炼奶 ？
炼奶手撕包的做法
食材
主料
高筋面粉
200g
牛奶
128g
辅料
黄油
40g
盐
1g
炼乳
35g
白砂糖
20g
酵母
3g
蔓越莓干
适量
步骤
1.高筋面粉牛奶盐炼乳15克，白砂糖酵母放入面包机桶内揉面20分钟后加入20克黄油继续揉面10分钟
2.出大片的薄膜就可以了
3.放在温暖处发酵2.5倍大
4.面团排气擀平
5.黄油20克和炼乳20克搅拌，刷面团
6.切片
7.折在一起，插上牙签
8.放入模具中
9.二次发酵后刷黄油和炼乳液
10.撒上蔓越莓干
11.烤箱180度预热10分钟，烤25分钟