万丰美食菜谱大全椒盐龙头烤家常做法，正宗椒盐龙头烤怎么做 ？
椒盐龙头烤的做法
新鲜龙头烤去内脏洗净
用剪刀剪去鱼鳍和尾巴
改刀一下
葱姜黄酒，盐味糖胡椒腌渍10到30分钟
在腌渍过程中鱼会不停出水，所以尽量要滤干水分，最好上蛋液前放在笊篱里先滤水，有条件的拿厨房用纸吸效果更好
滤干水分之后的步骤至成熟要一气呵成，上粉
先预热油锅，拍好粉马上下锅，油温七成以上，下去要立马定型，手别贱莫去多搅
成型
麻油，蒜泥，葱段微炒，放入龙头烤，最后撒椒盐花椒粉就差不多搞定了，有想法的赶紧试试吧，难度不是很大，但条件比较苛刻，没有很宽的油不大好做
椒盐龙头烤的做法，椒盐龙头烤怎么做好吃，椒盐 ？
用料
龙头烤 500克
椒盐，花椒，胡椒 适量
蒜泥 适量
葱段 适量
麻油 几滴
红薯粉 一包
鸡蛋 两个
盐味糖黄酒 适量
椒盐龙头烤的做法
新鲜龙头烤去内脏洗净
用剪刀剪去鱼鳍和尾巴
改刀一下
葱姜黄酒，盐味糖胡椒腌渍10到30分钟
在腌渍过程中鱼会不停出水，所以尽量要滤干水分，最好上蛋液前放在笊篱里先滤水，有条件的拿厨房用纸吸效果更好
滤干水分之后的步骤至成熟要一气呵成，上粉
先预热油锅，拍好粉马上下锅，油温七成以上，下去要立马定型，手别贱莫去多搅
成型
龙头烤咸干怎么做 ？
椒盐龙头烤香酥可口，肉嫩鲜美，价格低廉，制作方便。是海鲜大排档很热门的一道菜。龙头烤又叫虾潺，也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。所以九肚鱼就是新鲜的龙头烤，而龙头烤则是九肚鱼腌制后晒出来的干货。不过现在上海的海鲜大排档好像不管是新鲜的还是干货都把它叫做龙头烤了。
原料：
新鲜龙头烤、葱姜、生粉或吉士粉、料酒、盐、椒盐粉。
做法：
1、龙头烤去头去肠洗净，用葱、姜、盐、料酒腌制15定钟以上；
2、腌制后的龙头烤滤去水，周身拍上生粉或吉士粉；
3、油烧至七成热，下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色，捞出用吸油纸吸去多余的油；
4、洒上椒盐粉装盘即可。
炸苔条龙头烤怎么做好吃 ？
酥炸苔条龙头烤的做法：
龙头烤处理干净，苔条适量备用；
将鱼身剪成数段；
再将苔条剪成小于5mm的细末；
如图；
在龙头烤中倒入适量料酒抓匀，腌制一会儿（海鱼本身有咸度，不用加盐）；
苔条中加入适量面粉；
加入清水，调成用筷子挑起正好能挂糊的状态；
将鱼块加入苔条面糊中；
拌匀，使鱼身沾满面糊；
锅中倒入油烧热，加入鱼块小火慢炸；
待面糊凝结后，翻面继续炸一会儿，直至两面成金黄色；