万丰美食菜谱大全手撕茄子家常做法，正宗手撕茄子怎么做 ？
手撕茄子食材明细
茄子适量
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
盐适量
水淀粉适量
胡椒粉适量
鸡精适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
手撕茄子的做法步骤
1
切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
2
把茄子用手撕成小块，入盐腌五分钟备用。
3
锅烧热放油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
4
倒入茄子炒。
5
炒到茄流汗时，加入水盖上盖子烧一分钟。
6
锅中还掉少量水时放盐、鸡精、胡椒粉拌匀，再加水淀粉调匀装盘。
手撕茄子怎么做？ ？
茄子，很常见的一类家常蔬菜，深受大众喜爱。用茄子做的菜有很多，如家常茄子、红烧茄子、鱼香茄子、鸡汁茄子等。今天要做的茄子菜，做法相对新颖，还比较好玩，主要区别在于茄子不用刀切，而是用手撕，所以也就叫手撕茄子了。
准备好原料，需要2只大茄子、5~6根青辣椒、酱、油、盐、葱、蒜适量。
先在锅里倒入2/3的清水，把茄子放进水里，盖上锅盖，中火烧开，让茄子完全软化，这步的主要目的就是让茄子完全软化，为的是后面好来“手撕”。
茄子放锅里煮
在水里煮上一段时间后的茄子，样子够衰不过味道不错
茄子捞起来，趁软的时候轻轻撕成若干条，跟撕布条一样的，很简单。能撕多细，就看个人手工的熟练程度了。如果茄子很烫，也可以先用凉开水泡一下再撕。
趁软的时候赶紧撕吧
辣椒切成块状，洗净待用。
把辣椒和茄子都下锅翻炒
好了，开始动手炒菜了，前面的准备工作做好后，后面炒菜就非常简单了。油锅烧热，倒入辣椒小火翻炒一下，把辣椒炝一下，然后倒入撕成条状的茄子，改开中火不停的翻炒，要小心粘锅。加各式调味，看火候差不多了就可以起锅了。
手撕茄子
茄子本来很像海绵，非常吸油，往往一般的做法是炒不好茄子的菜，而水煮后手撕的茄条就不是那么吸油了，也就不容易炒焦炒糊。这样做出来的茄子菜不仅看上去美观，而且味道也很不错，很开胃的一道菜。下次你也来试试吧。再传授点个人心得，但凡炒茄子的菜，稍稍放咸一点往往会比较好吃~~~(
蒜泥手撕茄子的做法，蒜泥手撕茄子怎么做好吃 ？
1.茄子去蒂洗净备用，
2.锅里水烧开，将整个的茄子放进锅里煮，因为要整个放所以采购原料的时候，不要买太长的茄子，除非你家锅够大，
3.整个茄子煮的时间会久一点，带表明皮皱起来，用筷子夹是软软的就好了。煮的时候要翻动茄子，千万别搓破表皮，不然一根茄子水吸得饱饱的。
4.待茄子冷却，用手将茄子撕成细条，茄子是干干的哦，如果你买的是表皮很紫那种茄子，皮比较老，撕的时候可以顺便把皮去掉，
5.根据个人的口味选择性的加辅料，如果没有青辣椒酱，可以直接用老干妈的油辣椒代替。
6.搅拌均匀就可以装盘，这是一道看似不辣，实则非常辣的菜，因为加了超级辣的青辣椒酱。
焦香手撕茄子的做法，焦香手撕茄子怎么做好吃 ？
主料
绿皮茄子
400g
辅料
香菜
适量
大蒜
适量
红辣椒
适量
花椒
适量
盐
适量
糖
适量
味精
适量
醋
适量
生抽
适量
辣椒油
适量
白芝麻
适量
步骤
1.将绿皮茄子（当然紫皮的长形茄子也可）在明火上烘烤
2.只要将表皮大至烤焦就好
3.从中间切开上笼旺火蒸15分钟，至软后取出晾凉
4.准备大蒜4-5瓣、香菜洗净，一个红辣椒切成圈
5.大蒜加盐捣成蒜泥，加适量醋、生抽、糖、味精调成蒜醋汁
花椒入热油中炸成花椒油备用
6.茄子用手撕成条摆于盘中可以将皮去掉，也可以保留
7.将香菜、红辣椒圈撒在上面
8.浇上调好的蒜醋汁及辣椒油适量，炝入花椒油即可，吃时搅拌均匀。
小贴士
也可以在蒸茄子的同时蒸个土豆，然后将熟土豆稍微捣碎铺在底层，手撕茄子放在上面，最后浇汁拌匀，也非常搭哦！
手撕茄子的做法三 ？
菜品口味香味 主要工艺蒸 所需时间10-30分钟 制作难度普通 食材明细茄子2个蒜头3瓣葱花适量红辣椒粒一点点生抽盐白糖鸡精 1、茄子清洗干净，去蒂；蒜头剁成蒜蓉；葱切花；红辣椒切粒；2、茄子放进锅里隔水蒸至软身，约20分钟（我后来撤了盘子，直接放蒸架上熟得快，如果用盘子装着的话，估计时间要更长）；3、蒸软后稍放凉，把茄子撕成小条；4、热油锅，爆香蒜蓉；5、倒进1汤匙生抽、少量盐、1/4汤匙的白糖、一点点鸡精煮成芡汁，关火；6、把撕好的茄条与芡汁充分拌匀；7、撒上用凉开水泡过的葱花和红辣椒粒；8、装碟上桌就可以啦！ 依依经验分享： 1：红烧茄子吃油厉害，少油红烧出来又不好吃，用这种清蒸后凉拌的方法做出来的茄子好吃而且用油极少； 2：茄子越软越好吃，所以蒸的时候要尽量蒸得软一点才好吃；蒸的时候，不要用碟子装，直接放在蒸架上会软得更快，也可以把茄子切成几条再蒸；
肉末手撕茄子的做法，肉末手撕茄子怎么做好吃 ？
材料
主料：茄子两个、瘦肉100g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、辣椒1个、花椒适量、醋适量、蒜三颗、生姜适量
肉末手撕茄子
1
1.先将茄子放入锅中蒸熟。
2
2.将蒸熟的茄子撕成条状摆盘，用盐，酱油，醋调成汁淋在茄子上。
3
3.将蒜，生姜，辣椒，肉切末。4
4.将所切好的材料放入油锅中炒至肉熟，用生粉勾欠倒入肉末中。
5
5.最后将炒好的肉末倒在茄子上即可。
清蒸手撕茄子怎么做如何做好吃 ？
用料
主料
茄子3根
调料
色拉油
1小勺
食盐
适量
鸡精
少许
蒜
2瓣
生抽
1小勺
剁椒
1勺
白糖
少许
清蒸手撕茄子的做法
1.茄子洗净，去蒂和尾部，切成小段
2.蒜切成末，取一小碗，放入剁椒1勺、生抽1小勺和色拉油1小勺和蒜。用保鲜膜封一下
3.电饭锅下层煮饭，上层蒸格放入茄子和调料碗，按下煮饭键
4.饭煮好，稍闷一会，开盖，这时茄子也蒸好了
5.待茄子稍凉，轻轻挤去水份，用手撕成条，放入大碗中
6.茄子上加少许糖、盐、鸡精，倒入蒸好的调料，拌匀即可
菜品特色
这回俺有更简单的做法，放电饭锅的蒸格连饭一起蒸。庆幸当初买了个普通的电饭锅，虽然不能做花样的菜，但利用这蒸格，俺偷了许多懒，蒸了蛋、鱼、茄子，还煎了馄饨。省时又省力，吃起来也不是那么油腻，最重要是的可以少洗锅。朋友们有同感不？
的做法，手撕蒸茄子怎么做好吃，手撕蒸茄子的家常做法 ？
用料
茄子 3个
蒜末 适量
酱油 2勺
橄榄油 少量
手撕蒸茄子的做法
将茄子蒸熟，放凉后，手撕装盘，放一点蒜末。
锅内放少量橄榄油，爆香蒜末，翻炒两下，放入两勺酱油，炒过的酱油会有浓浓的酱香味，将其泼在茄子上，即可。
手撕茄子怎么撕 ？
食材
原料
茄子500克，蒜20克
调料
生抽2汤匙（30ml），白糖4茶匙（20克），醋2茶匙（10ml)，香油2茶匙（10ml)，
方法/步骤
1
准备材料
2
将茄子洗净，切成两半
3
放入蒸笼上蒸10分钟左右，熟了就可以了。
4
将茄子用手撕成小条状，放在盘子上，淋入蒜末和调料汁即可。
用茄子怎么炒菜做法大全 ？
你好，香酥茄子的做法如下：
主料：嫩茄子400克。
配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
做法：
1、茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
2、把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
3、勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
希望你能喜欢。