万丰美食菜谱大全酸菜米线的正宗做法 ？
主料
米线
150g
云南酸菜
50g
小青菜
20g
香菜
15g
辅料
香油
适量
花椒油
适量
辣椒油
适量
蒜泥
适量
生抽
适量
鸡精
适量
醋
适量
步骤
1.备好米线、小青菜、香菜。
2.小青菜下锅烫熟晾凉待用。
3.米线下锅煮开后捞出，放入凉开水中晾凉。
4.晾凉控水待用。
5.把云南酸菜（超市有卖）切碎待用。
6.香菜切碎待用。
7.把切碎的料和备好的辅料统统放入晾凉的米线里。
8.再放上蒜泥调匀即可。
9.上桌。
小贴士
夏天，吃凉的，一定要提前备好凉白开或是冰水。不要用自来水。
酸菜米线怎么做好吃，酸菜米线的家常做法 ？
食材明细
米线适量
酸菜适量
盐适量
泡椒适量
姜适量
蒜适量
胡椒适量
小葱适量
油适量
酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
酸菜米线的做法步骤
1
泡椒及酸菜切细、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒准备好
2
油烧至七八成热时下姜蒜及酸菜煎一阵
3
酸菜炒出香味后加适量水、胡椒大火熬制出香味。这过程大概十几分钟
4
熬煮酸菜时另外用锅烧开水煮米线
5
米线煮好后挑入碗中
6
酸菜煮好后加适量盐调咸淡
7
熬好的酸菜及汤倒在米线碗中
8
油锅烧热
9
放入切段的干辣椒、花椒迅速撤离火源
10
淋在米线上
11
撒上葱花
12
拌匀，开吃
小窍门
1.做酸菜米线关键在酸菜要用油煎后熬煮出香味。有的做得不好吃是因为没有煎酸菜，直接煮的。
2.要加点泡椒才提味
3.油辣椒倒入米线时要小心防止热油溅到
4.葱花必不可少。
酸菜米线怎么做 ？
做法一：首先锅里加点水把米线放进去煮一下，可以吃了就捞起来放在碗里，再将酸菜切成小块的，再整一点蒜、姜、辣椒（不需太多的佐料，否则就损坏了清淡的口味了）和着油在锅里炒一下，将它放在装好米线的碗里，上面再洒点葱花就OK了。
怎么样，做法简单吧，姜可以御寒，蒜可以提味，辣椒可以辅色，酸菜可以开胃，当然，米线嘛就可以填饱肚子了。现在处于初秋，天气早晚凉，容易感冒，感冒了味口就不好，不防来点开胃的酸菜米线，说不定……嘿嘿，要想知道有什么后果，去尝试一下咯……
可以一起炒 做法二：原材料：米线适量、酸菜切碎块、鸡精、干海椒、花椒、葱、豆芽做法：1、锅里放油，开中火，烧热2、放入干海椒和花椒适当炒一下3、下酸菜翻炒，待香味溢出（可多炒会会更香更入味）4、锅里放入一瓢水（根据米线和酸菜的量来放），加入适量鸡精和盐，盖上锅盖烹煮5、烧沸后，用筷子沾着尝下味道，合适就下米线6、米线很快就会煮好，所以马上就可以起锅了6、撒上葱花，起锅7、如果味吃得大的话，可以多放点酸菜，少加点水
米线中的酸菜怎样做 ？
众所周知，米线就是那种细细的、滑滑的、白白的用米做成的。而米线则以云南的过桥米线出名。今天我给大家推荐一款重庆街头随处可见的简单的酸菜米线吧。做法简单，味道不错，自己在家里都可以做：
首先锅里加点水把米线放进去煮一下，可以吃了就捞起来放在碗里，再将酸菜切成小块的，再整一点蒜、姜、辣椒（不需太多的佐料，否则就损坏了清淡的口味了）和着油在锅里炒一下，将它放在装好米线的碗里，上面再洒点葱花就OK了。
怎么样，做法简单吧，姜可以御寒，蒜可以提味，辣椒可以辅色，酸菜可以开胃，当然，米线嘛就可以填饱肚子了。现在处于初秋，天气早晚凉，容易感冒，感冒了味口就不好，不防来点开胃的酸菜米线，说不定……嘿嘿，要想知道有什么后果，去尝试一下咯……
可以一起炒
云南酸菜米线的做法，云南酸菜米线怎么做好吃 ？
食材
主料
米线
250g
酸菜
150g
五花肉
200g
辅料
油
适量
步骤
1.先将买来的成品酸菜切成小丁
2.五花肉馅下锅翻炒
3.下酸菜一起翻炒至肉馅熟透
4.米线下锅
5.煮到米线变软即可
6.小葱切末备用
酸菜米线里的酸菜酱的做法？ ？
1.米线提前浸泡一夜
2.煮开锅1-2分钟成熟后放入冷水中浸泡备用
3.准备好其他材料
4.热油锅下入少许油，下入火锅底料炒香，下入酸菜炒香
5.淋入一勺香醋
6.倒入一碗清水，煮开
7.这时我们来做底料，菠菜焯烫一下待用
8.碗里放入生抽一勺、少许盐用煮开的酸菜汤一勺浇上待用
9.酸菜汤煮开后下入沥干水的米线煮开即可盛入碗中
10.加入两勺米线帽子，一勺油泼辣椒，菠菜摆入碗中即可
云南镇雄酸菜米线的做法 ？
装入一桶内:选大豆一碗约一斤左右.大约1天以后,用筷子夹酸菜往盐水里糌着吃.:开吃,没切过的需洗好后再切成碎片..,放入碗中:做盐水.,切成食用时大小的碎菜,大料.)
四....,更具酸味),此时将从桶内取出已可食用的酸菜,有一大锅烧水只至开,尤以冬节当地青菜为最佳,搅拌均匀,直至出色,最好是当地出产的,再敖至5分钟左右,醋,若是想吃点好的味道.,防入水中熬煮,检好(可洗干净.,大豆开裂,切碎.,原来切好的可不切,大约1分钟后,后将备好的白菜放入开水中,
三.,可在汤里加入豆花或者新鲜猪血,这样食用时直接可取.也可不检一,备用.,后在上面铺上一张胶纸,随便选好5斤左右白菜,一锅清淡可口的酸菜烫就做好了,洗尽,加入红豆中.,味精.,待全部白菜都烫完后,将陈辣椒放入中火中烧烤至焦色,味道更美,加入调料(盐.
二,打捞上来,酱油,在捅内加如酸本,紧盖捅盖
在呢里学四川酸菜米线汤料的做法 ？
材料
四川泡酸菜100克、新鲜嫩蚕豆100克、粉丝50克、姜末15克、油1大匙（15ml）、盐、胡椒粉
做法
1、将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用；
2、锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味；
3、加入嫩蚕豆炒变色；
4、加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开；
5、用盐和胡椒调味即可
重庆素酸菜米线怎么做 ？
主料
米线100克
酸菜适量
辅料
盐
少许
食用油
适量
鸡精
少许
姜片
适量
葱花
少许
胡椒粉
少许
酸菜素米线的做法
1.
米线、酸菜、葱、姜切碎。
2.
热锅倒油放入姜片、酸菜煸炒。
3.
加人适量清水、胡椒粉、鸡精。
4.
盖上盖小火煮3分钟。
5.
另起锅，把米线下锅煮八成熟捞出。
6.
放入酸菜锅里，煮至熟。
7.
盛入碗中、撒上葱花即可。
老坛酸菜米线怎么做好吃 ？
酸菜略冲洗一下切碎。
准备猪肉末，要有一点肥肉
炒锅烧热加入比平时炒菜多些的植物油，下入猪肉末煸炒至变色。
下入姜葱末、干红辣椒、花椒粉煸炒出香味
加入生抽、老抽、蚝油继续煸炒一会
下入酸菜煸炒，这时候要多煸炒一会，让酸菜充分吸收油脂。加入高汤、料酒大火烧开后中火煮约10分钟左右
米线提前泡软，放入锅中煮熟
米线捞在大碗中，将酸菜汤浇在碗中，撒入香菜和白胡椒粉即可。