新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

家常千层饼的做法视频 发面千层饼的做法视频

千层饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

面粉210克

辅料
酵母(干)
1克
调料
色拉油
30克
食盐
2-3克

125克
千层饼的做法
1.将面粉200克,酵母1克,水125克揉成光滑柔软的面团,收圆入盆,发酵至两倍大
2.将面粉10克,油和盐混合均匀成“油酥”
3.将发酵好的面团取出,揉出多余气泡后,揉成一头略粗的粗条状
4.铺撒薄粉,轻轻擀开擀薄,粗头擀成稍宽大的面片,其余的擀成等宽(边擀边轻轻抻,这样可以使面皮更薄,层次也越多越薄)

5.均匀刷上油酥,宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)
6.从一端开始叠起,宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片,边叠边轻轻抻,使层次多且薄)
7.最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面,捏紧

8.松弛10分钟,轻轻擀开擀薄成饼坯
9.平底锅干锅烧热,将饼坯放入,小火烙至两面金黄上色均匀

千层饼家常做法,正宗千层饼怎么做 ?

千层饼怎么做
材料
低筋面粉3杯水1杯油、盐适量葱花适量猪油少许
做法
1
3杯低粉放入揉面盆中,这里总水量是一杯水,先倒约六成的冷水在面盆的一边,将其揉成团。
2
剩下的水微波加热约40秒,再倒入另一半的面粉上,稍微揉成团后再与另外一半的冷水面团一起揉成三光的面团,松弛10分钟。
3
松弛好的面团撖成长片,抹油并撒盐后再抹上葱泥,葱泥是切得极细的葱花与适量的猪油拌合而成。
4
面片两边折向中间,再抺少许油及葱泥。
5
翻面后再抺少许油然后对折。切成3段,拉长后由两头向中间卷起,卷好盘叠在一起。
6
松弛10分钟后撖成圆饼。
7
油要多一些,先用大火煎,上色后转中火煎另一面,煎至金黄,用2个煎匙将饼推松。

葱花千层饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

面粉分2份。

2
一份面粉加入沸水,揉成烫面团。

3
另一份加入温水和成面团。

4
将两种面团混合,揉制过程中分次地加入少许水,揉成软的面团,饧发30分钟。

5
在肉馅中加入鸡蛋 盐、料酒、姜末、酱油、五香粉 香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,搅打至肉馅上劲。

6
大葱切碎备用。

7
饧发好的面团分成相等的等份,取一份。

8
擀开成长方形的薄面片。

9
用勺子均匀的涂上一层肉馅。

10
再撒上一层葱花。

11
以下请看图
在面片上下划4刀,均匀分成9分。

12
右上角往下折。

13
右下角往上折。

14
中间的网左边折,以此类推。

15
折好后把接口捏紧。

16
用手按成饼状。

17
电饼铛烧热,加一点油,放入肉饼。烙制两面金黄。

18
烙好后切块即可。

千层饼怎么做好吃,葱花千层饼的家常做法 ?

千层葱饼的做法
350克温水,20克调和油,500克中筋面粉揉成面团,不沾手手感软,揉好后放置10-20分钟醒面(这点很重要)

分成4个小面团,将小面团擀成一张大面皮越薄越好……

在擀好的面皮上撒上盐,再倒入调和油用手轻轻抹匀,最后撒上葱(葱洗干净要晾干去葱白切葱花)

将面皮卷成一条

再卷成一圈,放几分钟

再慢慢擀成饼

先将菜籽油烧热冒烟后等油温降下来后再放去葱饼,煎到2面金黄就OK了!用老菜籽油煎的葱饼特别酥特别香

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 家常千层饼的做法视频