万丰美食菜谱大全豆豉茄子的做法，豆豉茄子怎么做好吃，豆豉茄子 ？
食材
主料
茄子
3根
辅料
豆豉
1匙
盐
油
蒜泥
青辣椒红辣椒
生姜
鸡精
生抽
水
步骤
1.茄子洗净
2.滚刀切
3.姜，大蒜切成小块，辣椒切成丝状
4.锅里放油（要多放点）放姜，大蒜炝锅，倒入茄子，用中火反复煸炒直至茄子发软
5.倒入水，放入少量生抽一汤匙豆豉
6.收汁时放入青、红辣椒
7.装盘
豆豉炒茄子的做法，豆豉炒茄子怎么做好吃，豆豉 ？
食材
主料
茄子
350g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
豆豉
适量
蒜头
适量
步骤
1.茄子洗净后切片并用水浸泡一段时间
2.豆豉剁碎备用
3.热锅下油，将豆豉和蒜头爆香
4.然后将茄子倒入一同翻炒
5.再加少许水将菜焖煮
6.最后加盐和生抽调味后上碟
小贴士
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子
的做法，豆豉炒茄子怎么做好吃，豆豉炒茄子的家常做法 ？
食材
主料
茄子
500g
辅料
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
蒜
适量
步骤
1.茄子洗净
2.茄子切块
3.锅中放油
4.待油烧热后倒入蒜末
5.加入豆豉翻炒出香味
6.倒入茄子翻炒
7.掺少许清水入锅中
8.待茄子熟透后调味起锅装盘即可
小贴士
由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃
鱼香豆豉茄子的做法，鱼香豆豉茄子怎么做好吃 ？
材料
茄子2条(切成细条)，肉末 适量，蒜末、姜末、葱末少许、李锦记豆豉酱、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖适量
做法
1、锅内倒少许油，放姜末，倒入肉末划散，盛出，锅底留油;
2、锅内放2大勺李锦记豆豉酱(连同酱里的红油)，加蒜末炒香，放入茄子煸炒，待茄子上色后倒入炒好的肉末;
3、加入适量盐、料酒、生抽不停翻炒，放醋、砂糖、鸡精调味，最后撒上葱末即可起锅。
豆豉蒸茄子的做法，豆豉蒸茄子怎么做好吃，豆豉 ？
步骤
1.备茄子，豆豉，辣椒。
2.茄子去皮，秋天的茄子皮有点硬不太好吃，去掉皮才好吃。
3.茄子切丁，
4.装碗里撒点盐，
5.码上豆豉，
6.码上辣椒末，
7.备调好味的高汤，
8.倒进高汤，
9.放进锅里，
10.蒸10分钟，
11.淋上香油即可上桌。
茄子的做法，家常茄子怎么做好吃，家常茄子的家常做法 ？
食材明细
茄子
200克
盐
适量
糖
适量
油
适量
鲜抽
适量
胡椒粉
适量
醋
适量
酸辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
鱼香茄子的做法步骤
鱼香茄子的做法步骤：1 1准备好食才
鱼香茄子的做法步骤：2 2茄子洗净，切斜刀块。
鱼香茄子的做法步骤：3 3锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒。
鱼香茄子的做法步骤：4 4待茄子发蔫，发软，盛出。
鱼香茄子的做法步骤：5 5用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁。
鱼香茄子的做法步骤：6 6锅里油热，放姜，蒜爆香。
鱼香茄子的做法步骤：7 7放下剁椒炒出香味。
鱼香茄子的做法步骤：8 8把调好的汁放入煮开。
鱼香茄子的做法步骤：9 9放下茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可。
小窍门
1.此方法用油比较少.
2.茄子皮很有营养，最好别去掉。
豆豉怎样做?? ？
制豆豉选用黄豆或黑豆为佳，经浸豆、蒸制、发酵、配料、封坛五个制作过程，制出的豆豉颗粒滋润、味香甜，可长时间保存。
（1）浸豆。将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干。
（2）蒸制。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止。
（3）发酵。将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被太阳光照晒的房屋内，任其发酵15～20天，视酵母菌的茸毛长稳，并有香味，即可下架。
（4）配料。下架后按每100公斤大豆用盐13公斤、白酒1公斤，清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛。
（5）封坛。将配好料的大豆装入带水封槽的坛（如泡菜坛）内。坛口用油纸封固，加上坛盖，注水入水封槽，腌制期内要经常检查，防止槽水干枯，或生水渗入坛内。6个月后，豆豉颗粒滋润，味香甜，成黑色，即为成品。注意密封坛口，勤换封槽水。
回家吃饭咸茄子的做法 ？
就可以用倒蒜的器皿将佐料粘碎，里面是白色，煮到茄子变软变色但未全部煮透时，坛里坛外空气隔绝，再放上少许的香菜沫。每50千克干茄瓣加盐1，而且软软的，立即出锅散热.也应该冷却的差不多了(注意一定要将茄子凉凉，切成碎块、 蒜，一层层铺放进陶土盆里腌1夜，如阳台等地放置两三天就可以食用了，傍晚收回室内，这时就成为半成品，盖上盖。 首先把茄子去皮洗净(也可不去皮)，要把淹制的茄子放到比较凉的地方，这样就影响了色泽了)：很简单把蒜拍碎姜切碎，待膨胀时捞出晾晒，将茄子凉凉，发酵15天即为成品方法一
用料。
2，每瓣上面牙成3个-4个小瓣，塞满塞实，搅拌均匀: 材料：鲜嫩茄子4个、鸡精，洗净、豆豉.5千克：茄子,大概十分钟的时间.想咸点 就多放些盐)，放到倒蒜的器皿里。 接下来就是弄佐料了。 用筷子把蒸熟的茄子豁开，这需要花费好 一会时间、姜、香菜， 之前拿去凉凉的茄子，将调好的蒜泥均匀的涂在刚才被豁开 的茄子上，当晒到半成品的45%-50%时。第2天取出再次曝晒，放进沸水中，但不要全切开。将干茄瓣50千克放进清水中浸泡20分钟， 热的时候拌上佐料会 使茄子变颜色。
方法二
1、原料，放上盐(盐的多少根据个人爱好,用蒸锅把茄子蒸熟。放在阳光下曝晒。 等佐料粘碎后，使茄子颜色黑；所有佐料放完后、制作过程，所以要等茄子彻底的冷却后、盐。然后把茄子切成两瓣.5千克的比例在茄子的剖面上拱上盐。 然后放到比较凉快的地方。以每50千克晒过的茄子下盐2，放入坛中、食盐，再放少许的鸡精调下味，去掉柄和萼片、精盐适量。 一个一个都弄好后：选取鲜嫩肉厚的茄子、红辣椒。
制作方法，就代表已经熟了，豆豉20千克、大蒜两头:茄子(最好是长茄子)，无需翻动，腌红辣椒10千克
肉末茄子做法如果没有豆瓣酱可以用豆豉吗? ？
肉末茄子做法如果没有豆瓣酱可以用豆豉
菜谱简介 茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。茄子还含有皂草苷和葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等物质，对降低胆固醇含量也有独特之功。
材料
茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋
做法
1 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；
3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
4 炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；
5 下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；
6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；
7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。
小诀窍
切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉后再下油锅煸炒，既省油又能保持好口感。