万丰美食菜谱大全清蒸大耗儿鱼怎么做好吃 ？
在餐馆吃过，我发觉我基本上是向餐馆偷师呢，呵呵~~
材料
耗儿鱼，火锅料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜（丝瓜，土豆）
做法
1、耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。
2、香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好。
3、炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。
4、下鱼煮熟。
5、装盆咯！蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。
材料
耗儿鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花
做法
1、耗儿鱼洗净，在鱼身上割起刀口，姜、红椒蒜都切成颗粒状。
2、热油锅（多放点油），放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后，掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡，淋在鱼上即可。
耗儿鱼的做法大全，耗儿鱼怎么做好吃 ？
主料
耗儿鱼 葱
小米辣 姜蒜 红烧耗儿鱼的做法步骤
1. 把大的耗儿鱼切块，放料酒、生姜、胡椒粉提前腌制几个小时入味
2. 备好各种配料
3. 锅里放油，把耗儿鱼烧至半熟，不要频繁翻动
4. 加入配料，豆瓣酱一小勺，老抽少许上色
5. 加小半碗水煮
6. 待汤汁收干时放鸡精和小葱段
7. OK，完事儿啦
儿鱼怎么做好吃，红烧大耗儿鱼的家常做法 ？
红烧耗儿鱼的做法
泡椒切节，小米椒切粒，蒜切块，和花椒粒一起放碗里备用
香菜头切节，仔姜切丝，装碗里备用
青椒和大葱切节，装碗里备用
锅里热油，把第一个步骤放进去炒香，然后放豆瓣继续炒一分钟，加水烧，烧到快开的时候下耗儿鱼，加盖煮7分钟左右，最后放青椒节和大葱节，翻炒一两分钟，放鸡精起锅
大个耗儿鱼怎么做才嫩 ？
这里有好几种做法，你看看有没有合适的：
干烧耗儿鱼的做法主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。 制作流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。 味型：家常味。 特点：咸鲜微辣，肉质细嫩。麻香耗儿鱼的做法麻香耗儿鱼的制作材料：主料：绿鳍马面豚400克调料：花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗儿鱼的做法：1. 将耗儿鱼洗净码味，过油待用；2. 锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味；3. 加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装。麻香耗儿鱼的制作要诀：1. 炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。水煮耗儿鱼用料材料：耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（丝瓜、土豆）。做法耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。 香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好。 炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。 下鱼煮熟。 装盆咯。 蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。 小贴士材料价格：1.鱼差点一斤：18.8（售价好象是19.2的哇） 2. 火锅料：7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、丝瓜、土豆：4.50 红烧耗儿鱼做法:耗儿鱼，泡椒，泡姜，鸡蛋，豆瓣，料酒。1、把泡姜，泡椒切好，准备蛋清一个。2、锅里放油，待到8成熟，放入两片姜，将鱼裹上蛋清放入油锅内煎至金黄。3、把鱼起锅，倒油，温度到了煸炒豆瓣和佐料，放点料酒。倒水烧开，然后把鱼放入稍煮一会即可出锅。起锅前加盐或者酱油。
大耗儿鱼的吃法？ ？
呵呵,你去超市卖点豆瓣酱,先在锅里放油,待油热以后放葱末,蒜末,煸香,然后放入豆瓣酱,最后放入耗儿鱼,先翻炒一下,然后加入清水,慢慢红烧,加花椒面,鸡精,酱油,等水烧干了就可以起锅了,在撒点小葱,呵呵,肯定很好吃.
香煎大耗儿鱼怎么做 ？
大耗儿鱼 一条
杏鲍菇 半根
姜 适量（可以多点去腥）
大葱 适量
蒜 两瓣
醋 少许
鸡精 少许
香煎大耗儿鱼的做法
耗儿鱼洗净划上横杠，两边摸上盐腌渍15分钟（目的是去腥）
葱姜蒜切片备用，杏鲍菇切成丝方便入味
锅里放油小火先把姜片煎一下，这样煎鱼的时候就不容易沾锅了（小窍门哦）
姜片拔到一边，把鱼放下去煎两面微黄，不要乱拨动铲子，待鱼定型再翻过去煎另一边（一定要用小火）
加入准备好的蒜葱花椒爆香（喜辣的这时候可以放辣椒）
倒入热水把鱼身淹住，放入杏鲍菇丝，醋，盐，鸡精，大火煮3分钟汤微白就可以了（鱼汤泡饭味道棒棒哒！）
装盘，洒上一点小葱花就更完美啦！
特大耗儿鱼的图片以及做法 ？
材料
耗儿鱼1斤半、长泡椒5根、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、葱花、红油豆瓣少许、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精
做法
1、耗儿鱼洗净，在鱼身上割起刀口，泡椒、姜、红椒蒜都切成颗粒状。
2、热锅到清油，烧制没有泡泡后，放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少许炒香后，倒入鲜汤，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放味精、葱花少许，淋在鱼上。
3、从新起锅烧油，炒剩下的泡椒，加美极鲜、少许醋、葱花炒香后，淋在鱼上即可。
火锅大耗儿鱼怎么做 ？
材料
龙利鱼肉半边条
木耳一小碗
鸡蛋清半个
姜片
枸杞子少许
调味料：糟卤，淀粉，料酒，盐，糖少许
做法
1.鱼肉切顺纹路切厚片，加少许盐，糖，料酒和鸡蛋清捏一下，然后再加淀粉捏一下浆20分钟
2.木耳泡开，切小片，枸杞子泡开
3.锅里倒油，6成热的时候，把鱼片一片一片滑入，然后小心的再翻个面，到2面都变白后马上捞出
4.锅里留底油，把木耳炒一下后捞出
5.然后锅里倒入2－3大勺糟卤，把枸杞子和姜片倒入，然后水淀粉勾芡，然后迅速把鱼片和木耳放入，大概烧个1分钟不到点，兜匀出锅即可
耗儿鱼怎么做好吃，焖烧耗儿鱼的家常做法 ？
食材
主料
耗儿鱼
500g
洋葱
80g
芹菜
80g
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
适量
豆瓣酱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
蚝油
适量
步骤
1.将大耗儿鱼洗净，剁成小块
2.加入适量的料酒和食盐拌匀，再加入适量的红薯淀粉拌匀
3.锅中加入适量的植物油，将鱼放锅中煎
4.凉面煎黄后捞出即可
5.锅中再加入适量植物油，加入葱、姜、蒜爆香
6.加入适量的豆瓣酱爆香
7.将煎好的耗儿鱼放入锅中
8.加入适量的清水焖煮几分钟
9.加入芹菜和洋葱炒匀
10.加入适量的酱油和蚝油汁
11.搅匀后，煮一两分钟即可
小贴士
耗儿鱼先煎后，鱼更有型，不易烂。