新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

深海鱼头的做法大全 红烧深海鱼头的做法

深海鱼头的做法大全? ?

楼主你好啊
给你介绍下吧

清蒸鱼头的做法
主料:鱼头
辅料:葱、姜、辣椒
调料:盐、味精、白醋、料酒、生抽、花椒
烹制方法:
1、将鱼头从中间剖开放在盘中,淋少许白醋,浸2分钟后再洗净备用;
2、在洗好的鱼头上撒一层盐,放入姜片,入锅中蒸10分钟,将蒸好的鱼取出,去掉姜片和汤,浇上生抽、料酒、葱姜丝、红椒丝,烧油下花椒炸香后淋在鱼头上即可。
特点:鲜味浓郁,细嫩爽口。

剁椒清蒸鱼头
做 法:
1. 提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。
2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。
4. 将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。
5. 取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。
6. 将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。于头反放于盘中,撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡,上锅笼中火蒸20分钟。
7. 取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。
至于你说的深海鱼没有头的是有的,高顿就没有,高顿挺好吃的。

深海鱼头的作用 ?

吃深海鱼,咱们先说一下何为原生态海鲜,一共要有三点,第一保证食材的生长地没有被污染;第二保证食材的营养没有流失;第三保证食材的做法上不添加其他的调料。带壳的海鲜:如虾、螃蟹、海参、生蚝、贝类等,都以吃泥里的微生物为主。工业的废弃物排到海里之后,工业废料全部沉积在海底的泥沙里,污染程度是海水的几万倍,这些工业废料残留在海鲜体内不能被分解,被人使用后危害也是无可估量的。苹果在树上没有摘前,检测VC含量是100%,摘下来,三天后再检测VC含量是30%,苹果摘下来时还有生命,体内VC可供其生存,活一天体内VC就会消耗一部分,但VC含量降到30%时,不能维持苹果的生命,苹果就“死”了,VC也就不会消耗了,同样,对于深海鱼来说,当它们被打捞存活3天后,深海鱼的主要营养成分也会自然流逝殆尽,这就是世界上发达国家和地区没有人吃活鱼的原因。 国际卫生组织规定可供人类使用的海鲜有两个条件:其一,是生存地一定要有台风,每次台风袭来,都会有强大的空气流动和飓风,可清洗海床上的污物,对海水环境起到了大规模的清洁作用。其二,所在区域不能在内海,附近不能有工业区的海域,避免工业原料的污染。 下面就说说吃深海鱼的好处吧:第一深海鱼其体内富含不饱和脂肪酸,可预防瘤及癌症的产生。第二特别是所含的EPA和DHA,是心脑血管的清道夫,可预防脑血栓、心梗的发生。尤其是患“糖尿病”的朋友,最危险的是血栓、心梗的并发症,深海鱼就是他们天然的保护神,每周要吃两次深海鱼效果最好。

清蒸深海鱼头是什么鱼做的? ?

是一种叫做碟鱼的鱼头。现在不仅吃碟鱼头了。酒店里大多推出了清蒸碟鱼,很好吃。

深海鱼头和鱼身子的做法 ?

主料: 鲤鱼1000克 酸白菜200克
辅料: 泡椒20克
调料: 味精2克 姜10克 大蒜(白皮)10克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)5克 鸡蛋清30克
指数: 营养7 难易5 时间4 麻辣7
0

做法步骤:
1.将四川酸菜改刀切片,用水泡一下,然后再冲洗一下,以免太咸。
2.将鲤鱼宰杀干净,待用;
3.在鱼头和鱼身连接处,将鱼肉和鱼头用刀划开,但不要将鱼骨砍断,从鱼尾开始,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开,直至鱼头,这就分开了一侧的鱼肉,另一次同样处理;
4.将鱼肉改斜刀切成大片,加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆,淋上湿淀粉,待用;
5.鱼骨切5厘米长的段;
6.鱼头从中间劈开,一份为二,待用;
7.在油锅内下入泡椒、大蒜,爆香;
8.后入四川酸菜,小火慢炒1分钟,倒入高汤或清水,大火烧开;
9.然后,放入鱼头和鱼骨,盖上锅开,大火烧5分钟;
10.加入少量、味精和胡椒粉;
11.最后慢慢下入鱼片,看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。

阿拉斯加深海鱼头做法 ?

材料
三文鱼头半颗,味增2匙,料酒2匙
做法
1、小碗中加入味增2匙和料酒2匙,用汤匙拌匀。
2、用步骤(1)均匀按摩三文鱼头半颗的两面,腌20分钟。
3、烤盤铺锡箔,放上步骤(2)。
4、烤箱加热175度25分钟,烤10分钟要翻一次面,最後5分钟要把装盘的那面翻回来烤上色。

香煎深海鱼头的家常做法大全怎么做好吃视 ?

主料

鸦片鱼1条

调料
食盐小半勺、姜1块、蒜3头、花椒1小把、料酒小半碗、生抽2小勺、蚝油1小勺、豆瓣酱1小勺、海鲜酱2小勺、豆豉辣酱1小勺、白酒1大勺、植物油适量、尖椒2个、红尖椒2个
香煎深海鱼头的做法
1.鱼头洗净、去鳃 ,切两半

2.撒上少许盐、白酒腌渍去腥

3.平底锅放少许油,放入花椒、姜片;把鱼头放入,小火煎

4.鱼头煎1分钟后放入一大把蒜瓣一起煎

5.蒜瓣变微黄,倒入调好的酱料(比例:海鲜酱2勺+豆瓣酱、豆豉酱、蚝油各1勺+生抽2勺+料酒半碗)

6.再加入一碗水,转大火盖上锅盖炖煮2分钟

7.撒上青红椒圈

8.用大勺子把汤汁浇在鱼头肉厚的地方

9.汤汁收至粘稠,撒上青蒜苗碎关火

10.继续把汤汁收粘稠即可关火
烹饪技巧
1、鱼肉肉质细嫩,尽量不要翻动,使用不粘锅,如果使用铁锅,在鱼肉上扑上生粉 也可防止粘锅;
2、不要吝啬酒的用量,用黄酒代替料酒效果更好;
3、注意大小火候的转换,煎鱼时火不能太大,炖鱼时火不能太小,收汁再转中火;
4、喜欢吃辣椒的青红椒早点放入汤汁炖出味道,不能吃的晚点放入,取其香,并不辣。

深海鱼头的清蒸做法 ?

清蒸鱼头的做法
主料:鱼头
辅料:葱、姜、辣椒
调料:盐、味精、白醋、料酒、生抽、花椒
烹制方法:
1、将鱼头从中间剖开放在盘中,淋少许白醋,浸2分钟后再洗净备用;
2、在洗好的鱼头上撒一层盐,放入姜片,入锅中蒸10分钟,将蒸好的鱼取出,去掉姜片和汤,浇上生抽、料酒、葱姜丝、红椒丝,烧油下花椒炸香后淋在鱼头上即可。
特点:鲜味浓郁,细嫩爽口。

剁椒清蒸鱼头
做 法:
1. 提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。
2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。
4. 将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。
5. 取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。
6. 将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。于头反放于盘中,撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡,上锅笼中火蒸20分钟。
7. 取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。

剁椒深海鱼头的做法,剁椒深海鱼头怎么做 ?

1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。
2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放几片生姜,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3.上锅蒸10--15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。

生嚼深海鱼头怎么做 ?

材料
食材:面粉 、平菇、紫菜、火腿肠、 鸡蛋 、 姜、葱、 香菜。
调料:盐、鲍汁、香油、
做法
1. 平菇洗净撕好,紫菜用水清洗、葱 、香菜、姜末切好。
2. 锅内放油,温油时姜末下锅,火腿肠煸炒一会,在下平菇煸炒。
3. 锅内加水,放紫菜煮沸。
4. 面粉加水用筷子搅成絮状。
5. 揉成面团,面团盖上盖子醒10分钟。
6.将面团揪成小块,下面疙瘩煮5分钟即可,(也可以用刀切)
7.最后在倒入鸡蛋液 出锅 撒葱花 香菜

砂锅焗深海鱼头做法 ?

1.鱼头洗净沥干,鱼头两面撒上少许太白粉;鸡蛋打散;葱洗净,切段;姜去皮,切片备用。
2.热一锅油至约180℃,将鱼头炸至表面金黄捞起,再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。
3.大白菜切大块,鲍鱼菇切斜片,用开水汆烫过,依序放入火锅中。
4.再将鱼头放入作法3锅中,最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片。
5.热锅放入少许油,小火爆香葱、姜,加入高汤及调味料,煮开后挑去葱姜,再将高汤倒入火锅中,整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 深海鱼头的做法大全