万丰美食菜谱大全开洋是什么 ？
开洋，是我国南方的方言，指的是腌制晒干后的虾仁干，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。其他地方也有海米、金钩等叫法。
开洋是用盐腌制过的、晒成干的虾，是咸的，鲜的。
小的叫虾皮，大的去皮虾干就叫开洋，有时还叫海米或金勾，是海虾去皮晒干。
“开洋”是南方人的叫法，正字是"虾仁"，北方人叫海米。
2烹饪
开洋菜心
原料
嫩油菜、熟猪油、盐、香油、葱、姜、高汤、鸡精、开洋
做法
1、 将菜心洗净根部削成锥形后划十字刀，海米用温水泡软待用；
2、 坐锅点火，待油热后放入菜心变色后捞出；
3、 锅中留少许油，待油热后放入葱、姜煸出香味，加入高汤、海米、盐、鸡精、菜心盖上锅盖焖2—3分钟淋入香油即可出锅。
开洋萝卜丝汤
【原料】
白萝卜150克。 开洋180克。葱段5克、熟猪油25克、熟鸡油10克、盐25克、味精2.5克、胡椒粉12克、绍酒5克。
【做法】
萝卜去皮切丝，沸水氽一下。开洋用热水泡软待用。炒锅置中火上烘热滑锅，下猪油至五成热（约l10℃）时，放入葱段，煸出香味。加水，放入萝卜丝，加入开洋，绍酒，煮沸撇去浮沫，加盐和味精调好味，淋鸡油，出锅盛入汤碗，带胡椒粉上桌。
【特色】
萝卜清鲜爽口，开洋和淡鲜嫩，汁浓汤鲜
开洋炒 鸡蛋
原料：
鸡蛋五个，开洋15克。
调料：
绍酒一中匙，精盐、白糖各一小匙，味精半小匙，熟色拉油两大匙。
做法：
1、开洋用绍酒浸开。
2、鸡蛋打散后，加入精盐、白糖、味精和浸开的开洋，拌和。
3、取一盘子，淋上熟色拉油，将2中的鸡蛋倒入，高火4分钟，中途搅拌一次即可。
开洋双档怎么做好吃，开洋双档的家常做法 ？
主料
油面筋2个
薄百叶1张
猪肉末100g
粉丝50g
辅料
橄榄油适量
盐2g
开洋20g
生姜丝适量
葱花适量
料酒15ml
白胡椒粉1g
鸡精1g
辣椒面适量
步骤
1.准备油面筋和薄百叶
2.这是调味好的猪肉末
3.先把油面筋开一个小口把猪肉末塞入
4.薄百叶切成小方形
5.加入猪肉末抹平
6.从三角一段卷起
7.准备开洋，生姜丝和葱花
8.粉丝用沸水泡开
9.砂锅先倒入清水加入开洋和姜丝
10.煮微开的时候加入料酒
11.把浮沫撇清
12.再加入油面筋塞肉和百叶包肉盖上大火煮至熟
13.打开加入粉丝
14.加入橄榄油
15.先尝试味道再加盐调味
16.加入白胡椒粉
17.加入鸡精调味
18.喜欢辣味的可以加入调味后熄火
19.撒上葱花上桌
菠菜开洋的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
放入调料菠菜开洋的做法
1，放入开洋
6.新鲜菠菜
2.起油锅，炒菠菜
5.开洋洗一下
4.菠菜浸一下
3.炒炒
虾子和开洋有什么区别？ ？
上海话里虾米是指带壳的虾子，不带壳的虾就叫开洋。
开洋：是用盐腌制过的、晒成干的虾，是咸的味道鲜鲜的。用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。
开洋，是我国江浙地区的的吴语方言，指的是腌制晒干后的虾仁干，北方人叫海米。海虾去皮晒干，小的叫作虾皮，大的就叫作开洋。有时还叫海米或金勾。
开洋只是各地对虾干的称呼不同罢了，在上海话里虾米是指带壳的小虾，不带壳的虾就叫开洋。至于为什么用这两个字，或许是对海产方面的美好憧憬吧。
开洋娃娃菜的做法，开洋娃娃菜怎么做好吃，开洋 ？
开洋娃娃菜的做法主料
娃娃菜
1棵
开洋
50g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.食材：娃娃菜、开洋。
2.将娃娃菜清洗一下，捞出。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的娃娃菜翻炒翻炒。
5.接着，合入开洋，加适量的清水。
6.翻炒翻炒至熟。
7.然后，加适量的盐。
8.调味炒匀，即成。
9.出锅装盘。
请问开洋葱油拌面的做法？ ？
1、烧开水煮面 煮熟后 撩起过凉水 防粘连 过完凉水码入碗中
2、下油锅爆香葱蒜姜粒及开洋 加料酒 酱油 糖适量 醋少许 调味后乘出装小碗备用
3、虾仁加酒 淀粉 盐 腌制片刻 氽水 熟后撩出放在面上
4、剩下的葱留一小部分切末 其他的切段 锅中热油（油稍放多些） 下葱段炸制金黄色立刻将其倒在面上
5、倒入事先调好的酱汁 最后撒入葱末
6、吃前到少量麻油 拌匀即可使用
菠菜开洋的做法，菠菜开洋怎么做好吃，菠菜开洋的家常 ？
主料
菠菜500g
调料
食盐
适量
调和油
适量菠菜开洋的做法
1.新鲜菠菜
2.菠菜浸一下
3.开洋洗一下
4.起油锅，炒菠菜
5.炒炒，放入开洋
6.放入调料，出锅
丝瓜开洋浓汤的家常做法大全怎么做好吃视 ？
材料
丝瓜2根，开洋一小把，生姜6片，大葱1小段，青葱1根，高汤100毫升（没有可用清水代替），胡椒粉少许，水淀粉100毫升，黄酒20毫升
做法
1、将丝瓜削皮，用水冲洗干净后切滚刀成块；生姜切成片，大葱切成末，青葱切成葱花
2、开洋用水清洗2遍后捞出放入碗中倒入黄酒，将黄酒浸泡的开洋入蒸锅大火蒸10分钟备用
3、炒锅内倒入少许油烧热，油热后放入大葱末和生姜爆香，待香味出来后倒入蒸过的开洋翻炒1分钟
4、倒入丝瓜块一起翻炒后撒上少许白胡椒粉，倒入高汤或清水盖上锅盖焖半分钟
5、起盖后倒入水淀粉，调入少许盐和味精炒匀，起锅前撒上葱花即可
小诀窍
1、丝瓜有圆筒和棱角两种，国内除南方地区外大都是圆筒丝瓜，其实口感差别不大；挑丝瓜要挑皮绿有弹性的为好
2、开洋即较大的海米，海虾去皮晒干,大的海米就叫开洋
3、这道菜炒制的时间不要太长，保持丝瓜的清爽，不要炒得软绵绵口感不好
开洋蒸鸡蛋的做法，开洋蒸鸡蛋怎么做好吃，开洋 ？
食材
主料
鸡蛋
2个
开洋
一小把
辅料
盐
适量
酱油
适量
水
适量
步骤
1.在碗里打两个鸡蛋
2.鸡蛋打散，加入开洋，酱油和盐。搅拌均匀
3.倒入适量的水，搅拌均匀
4.冷水上锅，水开后蒸5分钟。（也可以先把谁烧开，蒸和6～7分钟就行了）
5.完成啦是不是很水灵，拌饭吃也很下饭哦
小贴士
鸡蛋多水少的话，蒸鸡蛋更实一些。鸡蛋少水多的话，蒸鸡蛋更嫩，汤汁更多些。