万丰美食菜谱大全为什么茄子剥开以后里面果肉呈淡青绿色? ？
有种茄子就是绿色的，紫色茄子里面正常是发青色的。
紫色的茄子和青色的茄子有什么区别 ？
本质上没区别 但颜色越深对人的好处越多
紫茄子和绿茄子有什么区别 ？
味道差不多，但是紫色茄子含花青素更多一些。所以如果食用还是紫茄子好
青色的长茄子怎么吃? ？
这种茄子炒着吃最好吃啦！
青的茄子要不要削皮 ？
吃茄子最好不要削皮，削皮是为了口感，但是茄子皮中有很多营养。
吃茄子时，有几点要注意：一是最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。另外，茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧；二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。
茄子为什么切开发青色呢 ？
跟空气接触，氧化啦
茄子有绿色的吗？ ？
茄子有绿色的哦，我家种的就是绿色跟紫色的，绿色的茄子皮是绿的，茄子有很多种，有绿色圆的、紫色圆的，还有紫色细细的长长的那一种，那种叫杭茄，是杭州的菜，知道的不多就这些。
青茄子有什么营养价值？ ？
茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。青、紫茄子只是品种上的差别,营养差别不大.
为什么买回来的紫色茄子,炒熟了却变成了青色 ？
茄子紫色的原因是含有 “花青素” ，加热时很容易分解，茄子皮里面的叶绿素就显示出来了，就变成青绿色了
茄子削皮后里面是绿色的,能不能吃 ？
能吃
而且味道很好