万丰美食菜谱大全上海松糕怎么做 ？
你是问上海的乔家栅的松糕吧？
用米粉和玉米粉和在一起，调味后蒸熟即可。
千万不要用面粉。
百果松糕怎么做，好吃的百果松糕做法图解 ？
食材
主料
糯米粉
100克
粘米粉
150克
辅料
糖
60克
水
75毫升
蜜红豆
糖冬瓜
蜜板栗
步骤
1.糯米粉100克.粘米粉150克.糖60克混匀后加水75ML(错误的是加了150ML水)拌成松散状的糕粉.
2.过筛.取一半的粉倒入垫有湿纱布的模中.
3.放上一层蜜红豆(没有可用煮熟红豆或红豆沙).再倒入另一半粉.刮平.把糖冬瓜等蜜饯摆在上面.
4.上烧开的蒸锅蒸15---20分钟.第二次我还放了蜜板栗.
广东客家松糕的做法大全 ？
用料
糯米粉2杯 (约450g)
粳米粉2杯 (约450g)
白砂糖2杯 (约450g)
水2杯 (约450g)
豆沙若干
核桃若干
糖冬瓜若干
果脯若干
红枣若干
上海松糕(简易怀旧版)的做法
将糯米粉，粳米粉，和糖均匀混合。
缓慢加入水，且尽可能均匀。
水加完以后，会有干粉和湿粉。
将干粉与湿粉轻轻揉搓，使水均匀分布。
最后，混合物中没有明显的粗大颗粒。上海松糕(简易怀旧版)的做法 步骤1
揉搓至此图即可
测试方法：用手轻轻握住一团粉，使得粉能够结成块状，手松开以后，块状物落入盆中，只要轻轻一敲就能松开还原成粉状物。上海松糕(简易怀旧版)的做法 步骤2
准备底部有空隙的圆柱形容器：小编使用的容器直径约21cm 高约5cm
在容器内铺上纱布，注意让纱布贴合容器底部，尤其是边角处。上海松糕(简易怀旧版)的做法 步骤3
铺粉：从底部边缘开始，这样能保证有棱有角。
然后用粉填满容器底部。
注意：铺粉的时候可以用饭勺慢慢撒开，千万不要按压！否则蒸好的糕点就不松了。
小编喜欢外高内地，这样中间的豆沙就会被四周的粉包围住，松糕的“外墙”就是纯白色。如果大家喜欢“外墙”上能看到中层夹心也可以哦，只要让夹心贴着外层即可。上海松糕(简易怀旧版)的做法 步骤4
这个步骤可以按照个人喜好。
可以铺满，也可以用黑芝麻等别的夹心代替。
铺的时候建议豆沙团尽量薄一些。上海松糕(简易怀旧版)的做法 步骤5
铺粉：同步骤4 将粉盖满容器即可。
最后可以用刮刀轻轻的铺平糕的表面。
注意：一定要轻轻的，千万不要按压！而且注意边角，不要留有空隙。上海松糕(简易怀旧版)的做法 步骤6
然后铺上喜欢的果仁，隔水大火蒸25分钟左右即可。
蒸的时候不要盖纱布，否则会粘住。上海松糕(简易怀旧版)的做法 步骤7
如果不知道怎么取出松糕可以参考以下步骤：松糕蒸好以后从蒸锅里拿出，在松糕表面铺一层纱布，然后盖上砧板之类的物品，将整个糕翻转过来(此时松糕底朝上), 去除底部的纱布，换上保鲜膜之类的东西垫底，然后再翻转过来，松糕就顺利取出了。
取出后的松糕可以冷藏。食用前切成块状，再蒸个5分钟左右即可。
上海松糕(简易怀旧版)的做法 步骤8
小贴士
铺粉过程是重点！千万不要按压，要让粉之间有空隙。
如果纱布粘在松糕上，可以手沾点水，然后隔着纱布在粘住的地方轻轻按几下。
怎样做百果松糕才好吃 ？
百果松糕 的做法
1.糯米粉和大米粉混合均匀，
2.倒入白糖和水，
3.搓成粉粒状，
4.然后过筛备用，
5.一半的过筛物加入蜜红豆，
6.混合均匀，
7.找一个15厘米左右的蒸笼，
8.放一层纱布，
13.上面用各种果仁装饰
14.放入蒸锅中，
15.蒸30分钟左右即可。
上海的特产小吃有什么 ？
上海美食街大全
云南路：上海人下“馆子”去的最多的要数云南路了。不仅长安饺子楼、金陵酒家、三和楼菜馆、老正兴菜馆等日渐兴隆,并且弄口过街楼下也开始设摊供应宵夜,成为沪上闻名的美食街。云南路上最有名的当属北京烤鸭和小金陵盐水鸭。还有“鲜得来”排骨年糕,“小绍兴”的白斩鸡,“南翔”的小笼包,天津狗不理包子,山东水饺,“老四川”火锅等,当然最让人“牵肠挂肚”的要数“新疆烤羊肉”了,老远就能闻到羊肉的香味,2元钱买上一串,让你离开云南路的时候都有些恋恋不舍。
黄河路：从南京路拐进,你会感觉进入了一条森林之路,高大密集的餐馆门牌在向你频频招手。你已经进入了一条生猛实惠的餐饮超市。
乍浦路：虹口著名的美食街,紧邻市级商业街四川北路,这里汇聚着各地特色菜肴的饭馆、酒楼,是沪上中产阶层宴请、聚会的首选。 交通：100、848路乍浦路终点站、63、563路吴淞路终点站,61路天潼路终点站,途经乍浦路,在海宁路上设站的有6、13、14、17、25、147、220、223、510、922路。在天潼路上设站的有19、65、928路。
上海小吃
南翔小笼、香菇素菜包、鸽蛋圆子、擂沙团、油氽排骨年糕、蟹壳黄、凤尾烧卖、生煎馒头、桂花糖藕、鸡粥、薄荷糕、绿豆糕、千层油糕、太白拉糕、油条、大饼、豆浆、粢饭、鲜肉锅贴、咖口厘牛肉汤、虾肉小馄饨、百果馅酒酿园子、油墩子、油炸臭豆腐、烘山竽、开洋葱油拌面、枣泥酥饼、萝卜丝酥饼、白糖莲心粥、牛筋百叶汤、桂花红豆汤、三丝眉毛酥、五香茶叶蛋、醪糟汤圆、五丁包、八宝饭、油氽馒头、炒年糕、血糯火羹、冷面、粉丝鸡血油豆腐汤、三鲜豆皮、阳春面、素鸡、红豆沙、海带绿豆沙
上海小吃-以食为主
南翔小笼馒头：豫园 蟹黄小笼包、汤包：南翔小笼、松月楼、老松盛（豫园内）
蟹粉小笼：王家沙、鼎泰丰 素菜包子：春风得意楼（豫园附近）、神州豆浆店、新亚大包
鸽蛋圆子：桂花厅点心店（豫园） 擂沙团：乔加栅点心店
枣泥酥饼：绿波廊 猪油百果松糕：五芳斋
排骨年糕：小常州点心店、鲜得来 鸡鸭血汤：松盛点心店（城隍庙大门边）
蟹壳黄：萝春阁、大壶春、吴苑点心店 开洋葱油面：湖滨点心店（豫园附近）
凤尾烧卖：绿波廊餐厅（豫园） 虾肉烧卖：沈大成
饺子：大娘水饺、大清花水饺 生煎馒头：神州豆浆店、丰裕生煎、萝春阁、小杨生煎（吴江路）
桂花糖藕：五芳斋点心店 小绍兴鸡粥：“小绍兴”鸡粥店
油条：神州豆浆店、永和豆浆店 鲜肉锅贴：大壶春（近大世界）
五香茶叶蛋：绿波廊 素点：龙华寺、静安寺、豫园（春风松月楼）、功德林、
上海小吃-以地点为主：
豫园：八宝饭、如意糕、松糕、重油酥饼、生煎、大饼、油条、葱油饼、荤素大包、粢饭、排骨年糕、虾饺等。
绿波廊：葫芦腰米酥、蟹肉小笼 乔家栅：鲜肉猫耳朵
顺角轩饺子店：饺子（黄兴路1616号） 老城隍庙：五仁梅花酥、笋肉青菜饺、冬菜粢毛团、排骨年糕
云南路、吴江路 、古北区：鹿港小镇（台湾小吃）、半亩园（抓饼）、鼎泰丰（蟹粉小笼43元/笼）
我认为上海最好吃的小食品
1.阿尔贝多爸爸的泡芙工房の泡芙
乃是本人吃过最美味的泡芙,外层酥皮香香的软软的,内里蛋奶滑滑冰冰的,奶香浓郁,很有些冰淇淋的风味.咬一口酥皮,内馅软软得好象快要流出来.让你禁不住迅速消灭它.最多一次,吃了三个...
发现地:太平洋百货地下(徐汇,淮海),来福士地下
2.季诺面包坊の墨西哥面包
面包我一向爱吃.很多家的很多品种都喜欢，不胜枚举.这一个，是一旦看到新鲜出炉.就必要买上几个，除之而后快......余下全文>>
我想学几道上海的特色小吃。。 ？
核桃肉卷
制作原料：猪里脊肉，核桃肉，鸡蛋，面粉，绍酒，精盐，花椒，盐，花生油。
制作方法：将核桃肉放入碗，加入精盐，用开水淹没浸泡 5分钟，取出，用小竹签挑去外皮，沥干后放入四成热的花生，油锅里氽熟，鸡蛋磕入碗内，加入面粉，精盐，绍酒和清水25克，调成蛋粉糊，猪肉切成约5厘米长，3厘米宽的片，摊在砧板上，涂一层蛋粉糊，将炸过的核桃肉放在每片的一端，卷成蚕茧形。花椒盐装入碟中，待用。将炒锅置旺火上烧热，放入花生油，烧到三成热时，将肉卷拖上蛋粉糊，逐只放入油锅里，炸到蛋粉糊成熟时捞出。待油温回升至七成热时，全部一起复炸一次，炸至呈金黄色时，捞出装盘。配花椒盐碟一同上桌。
菜品特点：色呈金黄，外皮松脆，猪肉鲜嫩，桃仁酥香，桃仁酥香，老少皆宜。
上海哪里小吃比较多 ？
1、去城隍庙，从人民广场（西藏中路）坐980两站到河南南路福佑路站下来。城隍庙的小吃比较多，上海的特产也尽在这里。
2、上海博物馆，就在人民广场站南面一点，走过去10分钟，那里现在都是免费开放的。
3、南京路步行街，适合晚上逛，步行街走到头，继续往前走就是外滩了，晚上七八点夜景才全部开，到那可以坐在油轮上边吃美食边欣赏浦江两岸的夜景的。
4、杜莎夫哗蜡像馆，就在南京路新世界店的上面，门票大概120左右的，带个相机去拍拍照片蛮不错的。
伦敦糕配方 ？
伦敦糕 伦教糕是岭南典型的地方糕点，因始创于广东顺德伦教镇而得名，作为广州的风味小吃而流行。与一般用大米和白糖制作的松糕、马拉糕不同，伦教糕以晶莹洁白而著称。据说优质的伦敦糕，光洁如镜，雪白晶莹；糕身横竖小水泡似的孔眼，均匀有序；质地爽软、滑润而富有韧性，折时不留折纹；味道清甜、爽滑。 据方志所载，伦教糕驰名者原先只有伦教镇上一家，是用当地所特有的泉水制作，后来，清泉被淤塞，别具风味的伦教糕就难以制作了。由于伦教糕的清爽特别合乎岭南人的口味，且又已出名，于是，人们摸索了鸡蛋白澄清去浊法，使一般的水可替代清泉，伦教糕得以传于省内外，以至名扬东南亚。鲁迅在上海写的《弄堂生意古今谈》，就提到了“白糖玫瑰伦教糕”。 水质是伦教糕制作的关键，但米质同样重要。伦教糕的制作，须用上乘的隔造米，米质优而胶质大小适宜，能保证制出的糕爽滑。伦教糕的制作技术，有相当难度，从磨米浆到制干浆，再到滤糖水、回锅糖水、冲干浆、加糕种，最后入蒸笼，以中火蒸熟，每一道工序都十分讲究。一种小点心，尚且如此之精工细作，可见“食在广州”自有其独到之处。 伦教糕要用上等大米、白糖、蛋白等精料，制作方法需经磨粉--和粉--发酵--蒸糕--出笼冷却等几道工序， ??简单一点说，就是把大米细细地磨成浆，再装进布袋隔去水分，然后把适量的砂糖以清水煮成糖浆，加人蛋白。滤去杂质，回锅煮沸，然后倒入干米浆内，拌匀，待冷却后，加人糕种(发酵粉)，盖好并放置10个小时，上蒸笼，中火蒸30分钟，出笼冷却就可以吃了。为什么要冷却呢？因为它是岭南夏天消暑的食品。顺德传统名菜伦敦糕始制于明代伦敦镇石桥头一家梁姓的粥品店。糕体色泽雪白晶莹，横竖小眼相连，均匀有序，质地爽软滑润而有弹性，不易断裂，食味清甜透凉，齿颊留香。 伦敦糕做法材料：材料1：在来米1/2斤材料2：白砂糖1/2斤材料3：酵母粉1T做法：1.将在来米洗净，泡水备用，加水一杯，打成米浆。 2.将两杯水煮开倒入砂糖1/2斤，趁水滚热冲入米浆，并要一边冲一边搅拌，使米浆成为半熟状态。 3.酵母粉1t匙溶于温水2大匙中。 4.米浆冷却后，调入酵母粉搅拌，使其发酵。 5.放入已处理好的蒸笼蒸熟。 6.取出切成小块。 -----------------------------------------------加鸡蛋应该是为了让做出的糕口感更好,更有营养
怎样制做美味又漂亮的面点？ ？
双色棉花糕
原料配方：大米水磨粉500克 白糖200克 酵种(即发酵的糕肥)5克 泡打粉10克 玫瑰红色素、碱水适量
制作方法1.将吊浆粉50克放入容器，加少量清水混和，成为稀度适宜的稀浆；锅架火上，放水100克烧开，将稀浆倒入，煮成熟糊，冷却后即为“熟芡”。将450克吊浆粉放入容器，加入“熟芡”、酵种和清水100克拌匀，揉搓至滑软程度，放入瓦盆，发酵12个小时左右，加入白糖拌匀，待糖溶化，即加入泡打粉和碱水拌匀揉透，便成白生糕浆，取出一半加入玫瑰红色素调匀，即成红色生糕浆。
2.蒸笼上锅并架在火上，屉内放洁净白布，先倒入白色生糕浆，用旺火，沸水蒸30分钟左右，再把玫瑰红色糕浆倒在上面，继续蒸30分钟左右即成。
产品特点 红色两色，绵软松泡，细甜爽口，富有弹性。
蒸拌冷面
是将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉，加调味拌食的面食。上海饮食市场上，冷面一向是夏季旺销品种。1937年前后，制法都是将面条煮熟后，用冷水冲凉而成。
猪油百果松糕
用糯米、粳米掺和，磨成粉，加赤豆、果料等蒸制而成。为旧岁暮新春的时令米食。糕身松软香甜，糯而不粘，果仁口味多样。
山药糕
原料配方山药500克，面粉150克，澄沙馅250克，京糕250克，白糖250克。配料：香精、红色素、绿色素各少许制作方法把山药洗净，上屉蒸烂，晾凉。 把面粉蒸熟。 把白糖分成两份，一份加红色素拌成粉红色糖粉，另一份加绿色素拌成绿色糖粉。在拌糖粉时少许香精。 将蒸好的山药剥去外皮，搓成泥状，加50克熟面粉，揉成面团，再分成两块。 取一小块山药面团，擀成13厘米见方的块，再把澄沙馅擀成同样大小的块，放在山药面块上。 把京糕切成3毫米厚的片，铺在澄沙馅上面。/ 把另一块山药面团，擀成同样大小的块，放在京糕片上铺平。然后改刀切成同样大小的两块。将其中的一块撒上粉红色的糖粉，另一块撒上浅绿色的糖粉。 把红、绿山药糕拼好，切成4条，再把每条各切成5块，即可上屉。产品特点：花色美观，清香味甜，富含糖类及蛋白质。
泡芙
原料：高筋面粉250克，低筋面粉250克，鸡蛋15个，黄油250克，色拉油250克，水500克，盐5克，巧克力酱适量。
做法：1.锅烧热将黄油化开，倒进色拉油、水煮沸。
2.倒进高筋面粉、低筋面粉、盐，顺一个方向小火不停地搅拌。
3.再加进蛋液，打至面糊能用勺捞起牵连不断为止。
4.将面糊舀进烤盘，并整理成长条形状。
5.烤箱调至200℃预热10分钟，放进泡芙皮烘烤20分钟出炉。
6.待泡芙凉透后，上面刷上巧克力酱即成。
馅饼
做法： 1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。
4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，再翻面，也煎成金黄色，即可。
美味点心制作方法。 ？
试试吧@..@
<生汁香蕉卷>
主料:
大香蕉2根、咸鸭蛋5个、生鸡蛋2个；
辅料:
威化纸10张、面包粉、沙拉酱适量。
做法:
1.咸鸭蛋蒸熟取蛋黄，再将每个蛋黄一分两半；
2.把每根香蕉一分为四，切成约5厘米长的段；
3.生鸡蛋两个取黄搅匀；
4.每两段香蕉夹半个咸蛋黄，用威化纸包紧，用生蛋黄封口；
5.把香蕉卷均匀蘸上蛋黄液，再滚上一层面包粉；
6.锅内放油（以没过香蕉卷为准）烧热，投入香蕉卷，以热油炸7～8分钟；
7.将香蕉卷捞出装盘，另配一小碟沙拉酱。
<焦糖布丁>
材料：
“日清”牛奶布丁粉 1盒
鲜牛奶 2盒（共400cc）
鸡蛋 1只（记得只能用蛋黄）
做法：
1. 布丁料里有配好的糖浆，先倒在成型的容器（如：小杯子）垫底。
2. 将牛奶，蛋黄，和布丁粉在小锅里混合，用搅拌器搅均匀
3. 加热混合的材料，沸腾后用小火再煮1分钟，煮的时候要不断地搅拌。
4. 把煮好的布丁液倒入放好糖浆的容器，稍凉。
5. 放入冰箱，冷藏1个小时以上！
6.反扣在碟子上即可
<金钱南瓜饼>
主料：
南瓜,糯米粉
辅料：
白糖,芝麻,饼干
制作方法:
1.南瓜去皮切片
2.入锅蒸10分钟左右至熟透，用勺子压成泥。
3.趁热加糯米粉和白糖，（绝对不需要再加水，如果能把蒸熟的南瓜控掉点水分更好）和成不沾手的南瓜面团。
4.把面团分成大小合适的若干小剂，夹在两块饼干中间，四周顺势粘满芝麻。（为了芝麻的牢固性，可以在饼的一周抹点水，并用手稍用力的压一下）
5.锅入油5—6成热，炸制两面金黄即可。