万丰美食菜谱大全辣酱浇头面的做法，辣酱浇头面怎么做好吃，辣酱 ？
食材
主料
鸡胸肉
200g
干面条
150g
辅料
油
适量
盐
适量
香干
适量
胡萝卜
适量
料酒
适量
生粉
适量
蛋清
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
土豆
适量
葱花
适量
生姜片
适量
步骤
1.鸡胸肉洗净后切丁，用盐，料酒，生粉。蚝油，用手抓匀。
2.香干切丁，胡萝卜去皮切丁，土豆切丁后，用清水冲洗掉淀粉。
3.锅内倒油，热锅冷油，倒鸡丁爆至变色捞起待用。
4.再利用热油锅，倒进香干和土豆丁一起爆香。捞起待用。
5.余油和平时炒菜差不多的油，下葱花，生姜片，老干妈豆豉一起爆香。
6.把食材全部倒入，加水，水和食材平。
7.盖上大火烧开转中火至土豆熟。
8.然后加入鸡精调味。
9.这锅是下面条的，大火烧开。
10.汤碗里，加盐，葱花，鸡精，还有熟油。
11.用开水冲进去6分满。
12.剩下水，下面条。
13.面条好了盛入碗中，把辣酱浇上就可以了。
小贴士
土豆中含有淀粉，所以在烹制过程中要转中火，如果一直用大火，汁水收干了，土豆还没熟呢
怎么做辣酱面，步骤详细一点 ？
原料： 切面150克，豆腐干丁15克，熟肚丁15克，鸭肫丁15克，肉丁10克，鸡丁10克，虾仁10克，笋丁10克，花生仁10克。 调料： 鸡汤，海鲜酱，辣椒酱，白糖，海天酱油，绍酒，葱姜粒，红油，味精，精制油。 制作： 炒锅烧热加精制油，依次分别投入八种原料滑熟捞出沥油，原锅留余油，下葱姜粒、辣椒酱、海鲜酱、绍酒，倒入原料、海天酱油、白糖、鸡汤，烧开收汁，加味精，淋红油即成面浇头。将鸡汤调制成咸鲜味，倒入大碗中，切面下沸水锅煮熟，放碗内，盛入浇头即可。 特点： 色泽红润，口感软滑，汤鲜辣香。
上海辣酱面的做法 ？
本帮的八宝辣酱的家常版，平时上海家里最常做的版本。
做法：
１、将肉丁上浆待用，其他材料也都切成丁，用开水烫熟．
２、起油锅，将肉丁滑油．
３、另起油锅，放入甜面酱和豆瓣酱煸香，然后将所有材料放入锅内，略翻炒即加入
少许鲜汤，同时加少许酱油，砂糖调味，煮沸后，用水淀粉勾芡，淋上熟油增光即可．
提示：因为是上海菜，说是辣酱，其实只是微辣，所以豆瓣酱不可多放。
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辣酱面：
上海的面馆里的基本菜单，做法很容易：锅内煮开水，下面条，同时在大汤碗底放盐，胡椒粉，麻油，然后注入鲜汤（通常是肉骨汤，或者鸡汤，我这次用的是鸡汤）面条煮熟后，放入笊篱甩干水分，放入碗内，码上烫熟的蔬菜，加一勺炒酱上去即可。
辣酱土豆面的做法，辣酱土豆面怎么做好吃，辣酱 ？
材料
土豆，火腿肉，面粉，鸡蛋。调料：根据自己喜欢的加
做法
家里拿来的好多土豆，换着花样做做吃
1：面粉里加鸡蛋调成糊状，要稍微早点调好，会更加有筋，加了鸡蛋会让面皮吃起来更有嚼劲
2:土豆去皮切条状，不要太细，容易断了，火腿肉切丝
3：热锅放入荤油，加入火腿丝，加土豆丝翻炒，加水，水根据自己烧的量加的。
4：等水开了，就可以把调好的面糊，用手拉的很薄很薄一片一片的入锅，看着锅里的面皮一片一片的变成黄澄澄的，亮晶晶的
5：这时就可以加调料了，精盐，鸡精，少许酱油，酱油可以提颜色，喜欢吃辣的可以加点干辣椒，喜欢吃胡椒的可以加点胡椒粉，待面片熟透，加点味精，撒点香葱就可以了。
看着这黄澄澄土豆，亮晶晶的面片，一定会把你的食欲勾引的满满的，味道真的好极了！
面食的浇头怎么保温才不会坏 ？
排骨面，焖肉面、爆鱼面、 爆鳝面、虾仁面、扁尖肉丝面、香菇面、爆鳝虾仁、素交面、鳝糊面、焖蹄面、辣酱面、酱爆猪肝面，还有很多素的浇头。
东吴面馆，陆长兴，朱鸿兴，黄天源，这几个是比较有名的，你都可以去尝尝
苏州面馆都有哪些浇头？ ？
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大家觉得在苏州吃过的比较好吃的面馆有哪些 ？
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