万丰美食菜谱大全6寸原味戚风蛋糕怎么做 ？
主料
蛋清
(4个)
蛋黄
(4个)
低筋面粉
(130克)
牛奶
(60克)
辅料
厨具
电烤箱
分类
烘焙 甜味 烤 一小时 普通难度
鸡蛋、低粉、牛奶、色拉油、砂糖。
先把鸡蛋清和蛋黄分开，蛋黄打散。
倒入油、牛奶、白糖搅匀，倒入过筛面粉拌匀。
蛋白中放入盐、砂糖快速搅打成中性发泡。
将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
再倒入剩下的三分之二的蛋白中。
上下翻拌均匀。
倒入八寸蛋糕模具中，震两下，将大气泡震出。活底模具包上锡纸放入加水的烤盘中。
放入预热好的烤箱中，165C°烤8分钟，转150C°再烤40分钟即可。
取出来倒扣钢架上，晾凉脱模即可。
原味戚风蛋糕坯子怎么做 ？
我自己实验得出的方子和步骤。
原味戚风蛋糕卷怎么做 ？
原味戚风蛋糕卷的做法
1.
鸡蛋清和蛋黄分开，蛋黄里面加入10g糖，手动打蛋器搅打均匀。
2.
加入油，手动打蛋器搅拌均匀。
3.
加入水，手动打蛋器搅拌均匀。
4.
分两次加入过筛的低粉，拌到无颗粒，顺滑，即蛋黄糊。
5.
4、蛋清电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一的糖，继续打更细腻 ，
继续加入三分之一的糖，继续打发，加入剩余的三分之一的糖，最后打发至接近硬性发泡（接近尖尖的小角）即蛋白霜。
6.
取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊内，切拌均匀。
7.
将上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀。
8.
将切拌好的蛋糕面糊从高处倒入三能金色烤盘内，用刮刀将面糊四周刮一刮，然后用刮板沿着四周刮平整，震出大气泡。
（如果面糊流动性大的话直接震模就OK，你没有看错，这里不用油纸也不用抹油再擦干净，当然，如果你对你的烤箱温度没有把握，建议铺上油纸吧）
9.
烤箱预热160°，第二层，烘烤大约22分钟。
10.
出炉，看到蛋糕体表面上色良好，上涨后略回缩即可，这时候能够闻到很香的蛋糕味。）
这里是参考温度，有的也用180°，烘烤18分钟，也有190°烘烤的，总之要看自己家的烤箱脾气）
出炉的蛋糕体不用倒扣，蛋糕表面很稳定。稍微凉一下，四周用工具刮一下，小心的将蛋糕脱模。
11.
将蛋糕体放在一张比蛋糕体长一些的油纸上，正面向里面，里面向上，稍微用刀划几刀，
利用擀面杖和油纸慢慢成卷，等待定型，两端切平整即可。
（其实蛋糕体柔软的话，不划也可以，我有几次就没有划）
烤出来的原味戚风蛋糕 外边颜色深 是为什么 50分？
戚风蛋糕讲究的是温度适中时间长，想要好吃好看就要做到这一点，你的温度有点高了，上下火都高，所以外面糊了，下次温度低点比现在，然后时间稍微长一点
超级细腻绵密的原味戚风蛋糕怎么做好吃 ？
－ 准备食材 －
水 50克
奶粉 10克
植物油 45克
鸡蛋 5个
细砂糖 75克
低筋面粉 90克
－ 步骤 －
1.先分离蛋白和蛋黄，蛋白盆事先要保持无油无水。
2.盆里先加入植物油和1个蛋黄。
3.用手抽快速抽打至乳化状态。
4.加入水、奶粉、15克糖。
5.继续用手抽快速抽打至乳化。
6.倒入事先过筛的低筋面粉，翻拌手势混合。
7.分次加入蛋黄，翻拌手势混合，每次都完全混后再加入下一个蛋黄。
8.打发蛋白，60克糖分三次加入蛋白，先中速后低速打至长尖角状态。
9.将取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，再倒回蛋白霜内，继续翻拌手势混合均匀。
10.倒入8寸活底圆模，轻震几下。放入事先150度上下管预热好的烤箱中下层，烤60分钟左右。
11.出炉，震一下模，马上倒扣。两三个小时后等蛋糕冷却，即可脱模。
酸奶戚风蛋糕和原味戚风蛋糕口感有什么不同 ？
正常的戚风蛋糕是没有什么特殊味道，如果加了酸奶的话加的量如果很少，一般也不会改变口味的，多了自然就会有淡淡的酸奶味
不加泡打粉的原味戚风蛋糕怎么做好吃，不加泡打粉的 ？
一般只有外面店里卖的为了降低成本才加水，一般自己做是加牛奶，牛奶是和蛋黄、一部分糖、面粉、植物油一起调成面糊，然后加入打发的蛋清。泡打粉加一点蛋糕更容易膨胀，是直接加到面粉里。
做原味戚风蛋糕可以不用色拉油吗？ ？
昆明新东方烹饪专修学校学厨师有前途么昆明新东方烹饪专修学校学厨师好么昆明新东方烹饪专修学校学厨师好找工作么？社会发展的根本动力，在于解放生产力。随着社会文明的进步，经济文化事业的不断发展，第三产业将越来越发达。而饮食业作为第三产业的“龙头”，在人类产业结构中日显其重要性。
做原味戚风蛋糕可以不用色拉油吗? ？
黄油呀～
只要不是花生油就可以 花生油味道太重了
君之原味戚风怎么换成巧克力戚风 ？
准备材料：鸡蛋3个，低筋面粉51g，糖粉（加入蛋清）36克，糖粉（加入蛋黄）18克，色拉油（黄油、调和油也行）15克，鲜牛奶（酸奶）20克。
准备工具：深的宽口打蛋盆2个（一个放蛋清，一个放蛋黄），手动打蛋器1个，电动打蛋器1个（你会发现打发蛋清如此简单），6寸活底蛋糕模一个，搅拌勺1个
做法：
1.蛋清和蛋黄分离，注意蛋清中一定不能混有蛋黄，打蛋盆和打蛋器也不能有油或水，否则白费劲
2.首先在蛋清中加一点点盐，有助于提鲜。然后用电动打蛋器打发（顺着一个方向打），内含3个步骤（1.打至蛋清有大的鱼眼泡时，加12g糖；2打至蛋清有小鱼眼泡时，加12克糖；3蛋清出现纹路时，加12g糖），最后一直打到你倒扣打蛋盆，蛋清也不会流出来为止。打蛋清是很多初学者最头痛的事情。多打几次就有感觉了。
3.蛋黄中加入18g糖、面粉、油、牛奶，用手动打蛋器搅和均匀。
4.将打发的蛋清分2-3次加入蛋黄糊中，用搅拌勺翻拌，注意不是搅拌，不然会消泡的
5.将混合好的蛋黄蛋清倒入蛋糕模中，并用力在桌子上震几下，震出里面的气泡
6.170度预热烤箱，等烤箱加热管变黑了，就可以放进去，温度调成160度左右，烘烤40分钟左右。用筷子戳进蛋糕里面，不粘筷子就好了
7.去除蛋糕模，在桌子上摔几下，然后立刻倒扣，冷却脱模即可。