万丰美食菜谱大全擂椒茄子的做法 ？
擂椒茄子的做法
材料
茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐 ，淀粉
做法
1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。
5、下青椒炒至断生。
6、下炸好的茄子炒匀。
7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
8、稍大点火，收汁出锅。
擂椒茄子的做法，擂椒茄子怎么做好吃，擂椒茄子 ？
主料
长茄子2个
辅料
油15ml
红椒1个
青椒半个
独头蒜半个
香菜2棵
香油5ml
蒸鱼豉油30ml
生抽10ml
蚝油5ml
花椒30粒
步骤
1.准备食材，清洗干净备用。
2.青椒去籽去蒂，切碎，红椒切小片。
3.茄子从上到下划一刀，但不切开，不切断，入蒸锅蒸20-25分钟后，放冰箱冷藏到茄子冷透为止。
4.蒸茄子的时候，将蒜、青红椒放捣蒜罐里捣成蒜汁。
5.蒜汁倒入碗中，加入蒸鱼豉油30ml、生抽10ml、蚝油5ml、香油5ml、调成碗汁。
6.锅内倒入油，将花椒爆香后，淋在碗汁中。
7.取出冷透的茄子，倒出渗出的液体后，淋上碗汁，即可食用。
小贴士
茄子蒸20-25分钟，用筷子能扎透即可，我这个是蒸了30分钟，茄子很软烂，但紫色退了不少。
蒜汁捣成有点粘稠状最好。
手擂茄子怎么做 ？
鱼香茄子的做法
1.茄子洗净削皮后切条
2.将茄条放进大一点的容器内，撒一勺盐，抓匀腌制半小时
3.青椒洗净撕成快
4.葱姜蒜切末，将料酒、醋、酱油、白糖、淀粉和部分葱姜末调成汁备用
5.将腌制后的茄条攥干水分待用
6.平底锅内放适量的花生油，油温后放一勺老干妈豆豉和一勺剁椒小火炒出香味，然后加葱姜末炒香
7.放茄条中小火煸炒3分钟左右
8.放青椒块翻炒至青椒断生
9.调入调味汁，转小火煮半分钟
10.出锅前撒上适量的蒜末，拌匀，关火
擂青椒茄子怎么做 ？
擂椒茄子的做法步骤
1
茄子洗净后改花刀入蒸锅蒸20分钟，取出，沥掉汤晾凉。
2
青红辣椒切成小段，蒜拍碎。
3
一同放入蒜臼子中捣成泥状，这个我图省事直接用料理机打了，也可以。
4
香菜梗切成小碎末放入椒泥中拌匀。
5
加入25克蒸鱼豉油，15克蚝油，3克糖，2克盐，搅拌均匀
6锅放火上，冷油下入花椒粒，小火炸香
7
捞出花椒不要，将油倒入椒泥中，并撒上熟芝麻，即成擂椒酱。
8
浇在茄子上即可
9
香辣咸鲜，超级下饭
辣椒皮蛋擂茄子怎么做 ？
用料主料
皮蛋4个
尖椒150克
辅料
生抽
1/2汤匙
食盐
1/3茶匙
大蒜
1/2头
鸡精
1/3茶匙
植物油
1汤匙
擂辣椒皮蛋的做法1.
准备皮蛋四个，辣椒用手掰段，辣椒一定要选用那种土辣椒特别辣的
2.
大蒜用擂钵擂成蒜末
3.
皮蛋一个切成四瓣备用
4.
擂好的蒜末备用
5.
辣椒油锅炸至表面起皮，放进装有蒜末的碗中
6.
用锤子将他们都擂碎，然后加入生抽、鸡精、盐，拌匀
擂辣椒皮蛋怎么做？ ？
世博湘菜--擂辣椒皮蛋的做法。这道菜湖南人基本上都会做，特别是在夏季在农村里搞双抢的时候喜欢吃这道非常清爽的擂辣椒皮蛋。 一 制作擂辣椒皮蛋的原料： 1.主料：皮蛋、鲜辣椒各适量。 2.调料：蒜、姜、味精、辣椒油、酱油、麻油、料酒和油、盐各适量。 二 擂辣椒皮蛋的做法： 1. 选用湖南南著名的光皮辣椒，把它洗净弄干。然后把锅烧热，把少量油在锅底淋一下烧老（尽量把锅烧的红红）把辣椒，放入锅中翻炒，直到把辣椒的皮浮起来为止，再起锅装盘。或者把辣椒放在材火上把辣椒的皮烤起来也可。 2. 要选好的皮蛋，必须有松花这样的纹理，不粘壳、有弹性。蒜、姜洗净切成粒 3. 把揭去皮的辣椒与皮蛋放入擂钵里，加入调味料：味精、盐、辣椒油、酱油、麻油、料酒和油，最后加入蒜、姜，然后拿个小长条木棍洗净把辣椒与皮蛋擂烂，直要辣椒擂烂就可以了。 三 擂辣椒皮蛋的口味： 非常的清爽。