万丰美食菜谱大全海鲜大盆菜怎么做 ？
材料
披萨酱材料(左边的)：西红柿300克，洋葱半个，大蒜4粒，番茄沙司2汤匙，黄油50克，黑胡椒粉2小勺，盐适量，糖2汤匙，牛至叶2小勺，罗勒1小勺，披萨馅材料(右边的)：青灯笼椒1个，洋葱半个，鲜虾仁200克，冬菇8只，鸡蛋1只，芝士片16片，披萨皮材料：高筋面粉200克，低筋面粉100克，水200克，橄榄油15克，砂糖10克，干酵丹1小勺，盐1小勺，奶粉20克，马苏里芝士240克(我无马苏里芝士，放了法国百吉福原味芝士片)。
做法
披萨酱的做法：
1、西红柿用开水烫过，去皮切小丁。
2、洋葱去衣洗净切小丁，大蒜剁成茸。
3、热锅放入黄油煮至溶化，放入洋葱、大蒜炒1分钟。
4、有洋葱、大蒜的香味出来后，加入西红柿丁，大火翻炒。
5、当西红柿炒出汁液后，加入糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒、翻炒均匀，加盖转小火煮20分钟，煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
6、煮好后此时如果水份比较多，转大火收汁成酱，加入盐、番茄沙司翻炒均匀即可。
披萨馅做法：
青灯笼椒去核切条，洋葱切丝，冬菇用温水浸软切条，虾仁用料酒、胡椒粉、食盐拌匀，腌20分钟入味。鸡蛋打入碗里放盐打散备用，芝士片可切丝或粒。
海鲜大盆菜的正宗做法，海鲜大盆菜怎样做才好吃的做法 ？
主料
螃蟹、虾、螺、鱼籽、八爪鱼、鲍鱼、鱼丸、牛肉丸、萝卜、娃娃菜…
海鲜大盆菜的做法步骤
1. 把白萝卜和娃娃菜切小，摆在砂锅底层，然后把上述材料摆上，不用分顺序
2. 食材不用加水，放电蒸箱或者蒸屉里隔水蒸二十到三十分钟左右，一锅鲜美的海鲜大盆菜就出锅咯…真的太好吃啦，简单又美味哟！
正宗的香港围村盆菜怎么做? ？
香港 围村盆菜(围村盆菜 Village Basin Meal)
材 料 :
1 只白切鸡
8 只基围虾
8 粒发菜鱼蛋
8 只冬菇
8 两五花腩
8 件鱼柳
南乳汁适量
猪皮、芋头、炸枝竹及萝卜切片各适量
调味料 :
2 杯上汤
1 茶匙盐
1/2 茶匙糖
胡椒粉少许
做 法 :
(1) 炸枝竹浸软後切段；冬菇浸软去蒂、芋头削皮切件，略炸备用；
鱼柳抹乾水份，扫上少许生粉，沾上肉汁，再沾上生粉炸熟。
(2) 白切鸡斩件；基围虾灼熟备用。
(3) 五花腩飞水切件，加入一汤匙柱候酱，少许南乳、片糖及过面的水炆至腍备用。
(4) 将萝卜片、猪皮、冬菇、枝竹、芋头、发菜鱼蛋用调味料炆煮至腍。
(5) 将猪皮、枝竹、萝卜垫底，再依次放上发菜鱼蛋、炸鱼柳、中虾、 冬菇、鸡件，再以南乳汁供食。
简单盆菜食谱：
盆菜食材无特别规定，不过现在一般食肆都会包括：萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼鱼肉和炆猪肉。
在商业市场上，为了满足消费者吃得到高级要求，所以不少盆菜更包括：有花胶、大虾、鲍鱼仔、发菜、蠔豉、鳝乾等。
其实，炆猪肉是整个盆菜的精粹所在，最花工夫煮。
一个大盘或盆里有各种各样海鲜，是什么菜呀！ ？
好吃的海鲜菜
j江苏南京最好吃的大盆菜 ？
冬天里的热闹让人满心欢喜，可到吃饭的时候就头疼，众味难调，要点一桌材料丰富、口味老少皆宜且分量适合的菜肴，并非易事，每每及此，都会让我不由得惦记盆菜。盆菜就如一张预设好的菜单，各种食材经过烹调后，被一层层地叠进大盆子中，鸡鸭鱼肉、青菜萝卜汇集一盆，一起端了上来，减少一道道地上菜的麻烦。待我们一层一层往下挖掘，不要转盘，只要伸长筷子，气氛持续热闹，吃得一层比一层浓郁，滋味无穷。
由于原料动辄上十多种，汁酱浓郁胶着，盆菜尤其适合在寒冷的冬天享用。除了盆菜的专门店以外，很多食肆都在这个时候推出各种各样的盆菜，来迎合市场的需求。无论传统还是创新的配搭，都有一种怀旧的味道———大家庭、大帮朋友难得有机会围坐相聚，愉快的心情早给盆菜加了分。
东海盆菜
来自乡村的热闹传说
正如行家们所说，现在并非“酒香不怕巷子深”的时代，美味佳肴也需要宣传。盆菜就是一个典型例子，它本来自乡村，因为香港“食神”梁文韬（人称“韬韬”），他拿手的元朗盆菜也名声大噪。自此，在岁末岁初、宴会的时候，就会有盆菜的身影。跟吃盆菜一样，盆菜的传说里洋溢了热闹的氛围。
最出名当数香港元朗围村盆菜的传说。根据史书记载，南宋末年，元兵南下进逼，立端宗赵罡为帝（公元1276年），因受元兵穷追，辗转逃到今天的香港新界，当地村民仓猝迎驾，就以平日装菜的大木盆，盛上最好的菜肴，招待皇帝。而后，“落难皇帝菜”，摇身变成为新界原居民祭祀、大时大节、婚嫁庆典等重大礼仪时招待客人的“盆菜”。围村传统盆菜的制法都是父子相传，又或是村民之间互相传授。每当中国传统节庆，村里几位德高望重的师傅都会肩负起制作盆菜的重任，一次可以制成数以百盆美味无穷的盆菜，场面非常热闹。
盆菜不是香港独有。客家菜有盆菜，源于客家人传统的“发财大盘菜”，将食物和在一起，融汇出一种特有滋味，最易吸收肴汁的材料放在下面，味道馥郁而香浓。明、清两代，深圳下沙村民也在流行“新安盆菜”，据说当时吃盆菜用木盆盛菜，一桌一个木盆，一张八仙桌，四条长凳，颇有古韵。在我们番禺的不少村落里，同样保留着这样的习俗。逢年过节时吃盆菜，有喜庆团聚的意义。只要你打探到村里设宴的日子，你也可以到村里的祠堂凑一凑热闹，尝尝最乡土的盆菜。
吃盆菜放烟花
盆满钵满的皇汤海鲜盆菜
传统·创新，各自精彩
传统的往往最容易受追捧。传统盆菜以木盆盛载，材料经过分别烹调加工之后，再一层层排放。不过现在大部分盆菜都改用铜盆、锑盆、锡盆。当年给皇帝吃的盆菜，食材用料众说纷纭，就不作考供了。不过，古代所用的材料至少有这8种：萝卜、支竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、?鸡、鱼丸和猪肉，主要采用南乳、面豉酱等作调味。大家或许疑惑：没有蔬菜？这是因为在乡村地区，蔬菜属于下等料，蔬菜和主食是另外送上的。现在物质丰富，即便延续传统盆菜的做法，用料多不胜数，除了鸡鸭鱼肉，还会根据不同价钱加入鲍参翅肚鱼虾蟹，配料也升级为鱿鱼、鳝干、虾干等。上桌时，盆菜架在卡式火锅炉上，以慢火加热，在空气中弥漫着诱人的香味。
现在要吃盆菜，不必跑到香港去。在番禺的一些村落里，节庆时会大摆盆菜宴。再靠近一点，城中有盆菜专门店，有适时推出的盆菜的食肆，创新口味的多的是。一盆菜里可荟萃有百菜百味，共冶一炉，基本原则是“和味”。
盆菜专门店“盆满钵满”里有着五花八门的新鲜盆菜。金盆菜是独创品种，菜如其名：矜贵。特别的是，盆菜的出餐顺序分前盆、中盆、后盆三部分，一改传统盆菜的单调。前盆是刺身，新鲜的三文鱼、多春鱼、......余下全文>>
盘菜做法 ？
盘菜等于是囟菜。
只要依次排好层，素菜在最底层而已。
最底层是白萝卜、依次是枝竹、云耳、菇类、粟米心，这是素菜类的可以挑选想吃的加进去。
上层的可选：猪脚、腩肉、牛肉、牛腩、海鲜类、鱼，华丽点的可以加鲍鱼、鱼翅。
排好加点囟汁就可以了。
师傅好的就没有认识的，不好意思