万丰美食菜谱大全中国有哪八大菜系 ？
八大菜系是：（又有四大菜系为主）
1:粤菜、2:闽菜、3:川菜、4:湘菜、5:苏菜、6:浙菜、7:鲁菜、8:皖菜
（1）川菜：讲究色、香、味、形器、常用味别、姜汁、鱼香、咸鲜、豆瓣、家常红油、麻椒、椒盐等二十多种多变调味。
（2）粤菜：以广州菜、潮州菜、东江菜组成，有五滋、的说法。
五滋：清、香、脆、酥、浓
六味：酸、甜、苦、辣、咸、鲜
（3）鲁菜：注重鲜、香、脆、嫩、拔法偏重，爆炒、烧、扒、蒸
（4）苏菜：主要以淮扬、金陵、徐海等地方风味融合而成，
星厨驾到第二季的每期菜品 ？
第一段：切洋葱沫：丁一宇(优胜)第二段：炒栗子：张亮、陈嘉桦、贺军翔、辛柏青、王琳(优胜)第三段：招牌菜：张亮(水煮牛肉) - 优胜、陈嘉桦（麻油鸡）、贺军翔（红烧梅花肉）、王琳（蘑菇牛肉饭）、辛柏青（油焖大虾） 第一段：团队赛 咸甜豆花张亮队长【赢】【咸豆花】：贺军翔、辛柏青、刘芸、王琳白凯南队长【甜豆花】：陈嘉桦、熊黛林、朱丹、丁一宇第二段：团队赛 咸甜汤圆陈嘉桦、熊黛林(优胜者)丁一宇(优胜者)、朱丹第三段：淘汰赛 猪肉菜猪肉炖粉条&蜜汁叉烧：白凯南糖醋小排&京酱肉丝：朱丹锅包肉&回锅肉：陈嘉桦【淘汰】 第一段：辣椒酱：辛柏青(优胜)第二段：凉菜川味凉粉：贺军翔，熊黛林(优胜者)夫妻肺片：张亮(优胜者)、朱丹棒棒鸡：刘芸、丁一宇(优胜者)泡椒凤爪：白凯南、王琳(优胜者)第三段：水煮鱼：王琳(优胜者) 第一段：年糕三吃汤年糕：朱丹(优胜者)、丁一宇、熊黛林炒年糕：王琳、贺军翔(优胜者)、刘芸炸年糕：张亮(优胜者)、辛柏青、白凯南第二段：星厨学院 - 早餐上海粢饭团：王琳(优胜者)广式猪肠粉：丁一宇【淘汰】南京乌饭：熊黛林四川油茶：白凯南糯米烧麦：辛柏青湖北炸糍粑：刘芸第三段：黄金蛋炒饭：熊黛林【淘汰】 第一段：懒人零食怪味花生：辛柏青蛋卷：王琳(优胜者)牛轧糖：朱丹味全优酪乳果冻：刘芸辣条：张亮花生酱脆枣：白凯南麻辣牛板筋：贺军翔巧克力味爆米花：叶一茜(踢馆明星)第二段：菠萝咕咾肉：叶一茜(优胜者)第三段：方便面汉堡：刘芸【淘汰】 第一段：团队赛叶一茜队长：张亮、辛柏青、王琳【赢】【B套江南春晓宴：冰草温泉蛋沙拉、香煎宫保鸡排、海鲜莲蓬豆腐、生姜番薯红糖水】白凯南队长：杨恭如、贺军翔、朱丹【A套青竹丹枫宴：油鸡棕菌拌胡萝卜龙、黄金耳螺片汤、芙蓉花雕蒸龙趸鱼、糯米腊味饭】第二段：淘汰赛 - 葡国鸡&法式蒜蓉面包杨恭如(踢馆成功)白凯南、朱丹【淘汰】 第一段：海陆空创意菜牛蛙 - 酱爆牛蛙：叶一茜（优胜）河蚌 - 油淋河蚌：辛柏青章鱼 - 韩式章鱼：NaNa(踢馆成功)青蟹 - 沙拉蟹：杨恭如乌骨鸡 - 蒸乌骨鸡：王琳羊肉 - 红烧羊肉：贺军翔鹅 - 橙果烩天歌：张亮(优胜)第二段：猪肚包鸡(海陆空套三宝)：贺军翔【淘汰】 第一段：手工牛肉丸：叶一茜(优胜者)第二段：黄金麻球：杨恭如（优胜者）、王琳、阿雅&踢馆成功第三段：狮子头：叶一茜(优胜者)、NaNa【淘汰】 第一段：团队赛杨恭如队长：张亮、阿雅【四菜一汤：春笋酿肉、手灌红肠、金线莲鸡汤、盐水鸭、碧绿田园蔬】叶一茜队长：王琳、辛柏青【胜】【四菜一汤：凤凰炸溪虾、金线莲青草团、盐焗鸡、鲜鱼豆腐汤，芥兰烩双冬】第二段：荔枝肉：张亮(优胜)、杨恭如(淘汰) 第一段：星厨师徒接力赛黄鳝 - 软兜长鱼：张亮、李明月猪脑 - 麻辣猪脑花：叶一茜、李小龙（优胜）毛豆腐 - 炒毛豆腐、椒盐毛豆腐：王琳、小星猪耳朵 - 猪耳朵沙拉：辛柏青、安东大肠 - 酱爆大肠：阿雅、米拉第二段：世界经典美食争优赛西班牙海鲜烩饭：阿雅泰国冬阴功汤：叶一茜意大利红酒烩牛肉：张亮韩国炸鸡：辛柏青新加坡辣椒炒蟹：王琳（优胜） 第一场：雪花蟹斗：王琳（优胜），辛柏青第二场：琵琶豆腐：辛柏青，张亮（优胜）第三场：虾籽管廷：辛柏青（优胜），阿雅第四场：西施虾卷：阿雅，叶一茜（优胜） 第一段：新老四强对抗赛：生煎包：张亮（优胜），九孔 麻婆豆腐：叶一茜，刘孜（优胜） 小龙虾三吃：辛柏青，瞿颖（优胜） 焖面：王琳，戴春荣（优胜）第二段：全国三强争夺赛：辛柏青（淘汰）【糖醋小排】叶一茜【卤肉】王琳【油焖大......余下全文>>
可容纳200人就餐的酒店所都需要什么厨房设备 ？
炒菜的灶台最少两组！蒸箱一组，煲仔灶一组，凉菜灶一组，面点烤箱一组，压面机和埂机个一台，案板一个，蒸箱一组。六门冰柜热菜2组凉菜一组面点半组。操作台七个。水池根据地方确定。大概就这样但是小的东西还是需要很多的。都要根据你们饭店厨房的地方来确定的！
“八大菜系”指哪些菜。 ？
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。