万丰美食菜谱大全腌晒腊草鱼制作方法 ？
自制腊鱼
主料
草鱼2条(19斤)
调料
开水(适量)盐(270克)花椒粉(40克)花椒(20克)高度白酒(50克)
厨具
炒锅、其它
1 准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装，有料理机的用料理机打成粉也行；
2 草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用；
3 晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，把草鱼用高度白酒里外都抹一遍，这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐；
4 把盐和花椒放入锅中小火炒出香味；
5 花椒盐炒至微黄，放入花椒粉；
6 炒至花椒盐香味更浓郁是就行了，盛出放一边晾凉；
7 晾凉的花椒盐，均匀抹在鱼肚，鱼头等部位；
8 外面也同样摸匀花椒盐，用一个大点的袋子覆盖住鱼，以免腌的过程中鱼肉表皮干掉，放阴凉处，腌制6到7天即可；
9 腌好的鱼，盆中已经腌出了很多鱼身上的水；
10 准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，这样在晾晒的时候，就不会有油水滴落；
11 抹干盐水的腊鱼，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。
小窍门：
小提示：
1、由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3—8天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用腊鱼腊肉在腌制2天内和20天后才是安全期。食用咸菜之类也是如此。
2.鱼肉一旦表面收紧，就可以拿进室内，不要长时间晾晒， 10天左右即可，表皮风干太久，水分流失太多，鱼肉口感柴，不好吃；
3.腊鱼一定要腌够时间，并且外表一定要风干，成品的鱼肉颜色呈浅棕色；
4.腌好的腊鱼一定要用毛巾和开水抹干表面的盐水，这步不可省略；
5.晾好的腊鱼，根据自己想要的大小，用刀斩成块，用保鲜袋装好，入冰箱冷冻室保存，随吃随取，可以吃到来年的这个时候。如果是北方，表皮风干后，就用袋子装好，放入容器中，放室外冷冻就行，天气转暖再转入冰箱冷冻保存。
鲫鱼汤跟腊草鱼可以一起吃吗 ？
你好，鲫鱼汤和草鱼能一起吃，没事。鲫鱼相克食物如下：
鲫鱼+猪肝：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食
鲫鱼+芥菜：引起水肿
鲫鱼+猪里脊肉：气滞
鲫鱼+芥末：身体不适
鲫鱼+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
鲫鱼+乌鸡：中毒
鲫鱼+冬瓜：同食降低营养价值。
鲫鱼+猪小排：影响营养素的吸收
鲫鱼+猪肉：二者起生化反应，不利于健康
鲫鱼+猪大排：影响营养素的吸收
鲫鱼+蜂蜜：一起吃会中毒，用黑豆、甘草可以解毒
梦到一条金黄色的腊草鱼 ？
好运到来
蜡鱼是什么鱼？ ？
蜡鱼
亦称蜡烛鱼，亦作eulachon。银白鱼(smelt)的一种。属胡瓜鱼科。蜡鱼在产卵期油质很大，可制蜡烛，故名。分亥于太平洋的近缘。
蜡鱼吃什么 ？
鲷科 Sparidae 棘鲷属 Acanthopagrus 鱼类
下图为 黄鳍棘鲷 Acanthopagrus latus，也称黄鳍鲷、黄脚立。
是以动物食性为主的杂食性鱼类，由于口裂较小，而只能摄食较小个体的鱼、虾等，一般在养殖过程中经常性的做法是将小鱼等用绞肉机切碎后投喂
高级的食用鱼，可用烧烤或煮汤或红烧食用。是重要的养殖鱼类，具高经济价值。鲷科鱼类都比较鲜美，营养丰富，肉质佳美，经济价值高，是颇受群众喜爱的食用鱼类，在海水及咸淡水养殖业中占有一定的地位。
本鱼属于热带、温带沿岸杂食性底栖鱼类，喜栖息在沙泥底质水域，有时会进入河口内湾。幼鱼期全为雄性，到3至4年生才转变成雌性。每年9至11月为产卵期。性敏感多疑，警戒性强。
潮汕人说的嘎蜡鱼是什么鱼 ？
就是黄骨鱼吧
别名：黄角丁，黄骨鱼，黄辣丁，刺疙疤鱼，刺黄股，昂刺
黄颡鱼（学名：Pelteobagrus fulvidraco），为鲿科，黄颡鱼属鱼类。体长约20cm，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。头大且扁平，吻短，圆钝，上、下颌略等长，口大，下位，两颜及腭骨上有绒毛状齿带。眼小，侧位。须4对，鼻须末端可伸至眼后，上颌须1对，最长，颐须2对，较上颌须短。体裸露无鳞，侧线完全。杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。4～5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。广布于中国东部各太平洋水系。
腊鱼块的做法,腊鱼块怎么做好吃,腊鱼块的家常做法 ？
湖北省洪湖市是一个鱼米之乡，这道家传菜洪湖蒸腊鱼的做法，据说就是当地的一种传统制作，每到过年前就开始酿晒腊鱼，从过年时就可以开始吃了，一直吃过整个春季。
酿晒及制作：
1、通常用来酿晒腊鱼的鱼，要选择个头大，肉质结实的草鱼。将草鱼处理干净，以盐涂抹全身，鱼身和内里都要涂抹均匀，喜欢麻辣味的人还可以加入花椒、辣椒掺入盐里一起涂抹。
2、待整条鱼都涂抹入味完成后，就可以进行腌制了，需要腌制一周的时间，让盐分充分与鱼肉相融合。
3、可以进行风干、酿晒了，没有特定的酿晒时间限定，只要观察，发现鱼肉呈半干状态即表示可以食用了。
烹制方法：
方法一：红烧腊鱼
以老干妈豆豉酱、料酒、姜碎、酱油和少量花椒、辣椒一起来烧制腊鱼。最重要的烹饪关键是收汁，放入调味料后，待腊鱼起锅前，需要改文火，盖上锅盖慢慢煮，将所有调味料慢慢入味到腊鱼中，打开锅盖，就能马上闻到红烧腊鱼块的浓香。
风味：微辣，带麻味的浓香，送饭和下酒都适合。
方法二：清蒸腊鱼
这是一种较为便捷的制作方法，直接将腊鱼块放在饭面上一起在电饭煲里蒸制，待蒸熟鱼即将起锅时，再将香油、姜碎、陈醋、酱油以一定比例调配好的酱料淋在蒸鱼上，盖上电饭煲盖焖上十分钟，即可。
腊鱼块怎么做好吃，香煎腊鱼块的家常做法 ？
1.生姜大蒜切片
2.干辣椒切段
3.锅中放油，姜蒜干辣椒爆香
4.放入洗净的腊鱼块
5.腊鱼块摊平煎
6.一面煎黄之后翻面
7.放入鸡精
8.放入十三香
9.放入黄豆酱
10.翻炒均匀
11.出锅
黑鲷是人称的蜡鱼吗 ？
鲷鱼就是蜡鱼，黑鲷只是蜡鱼的一种，还有黄蜡鱼，红腊鱼，油蜡鱼等。
怎么做糖腊腊鱼 ？
1. 腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；
2. 腊鱼切大块，土豆去皮切块；
3. 腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；
4. 揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；
5. 等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；
6. 准备适量白砂糖；
7. 取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；
8. 搅匀，调成糖醋料汁；
9. 取一个蛋黄放入淀粉中；
10. 调匀，成较稠的面糊；
11. 夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；
12. 锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；
13. 按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；
14. 锅中留少许底油，放入鱼块；
15. 15．倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；
小贴士
1．糖醋汁中加少许番茄酱，会使酸甜的味道更加柔和，也可以不加；2．炸鱼块的时候一定要放宽油，否则挂了面糊的鱼块容易粘锅；