新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

淡菜的家常做法 淡菜干的家常做法窍门

淡菜怎么做好吃的家常做法大全 ?

淡菜是贻贝科动物厚壳贻贝或其他贻贝类的贝肉,又称壳菜、红蛤、珠菜。鲜活贻贝是大众化的海鲜品,收获后不易保存,历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高,并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

淡菜性温,味甘、咸。有补肝肾、益精血、消瘿瘤、调经血和降血压之功效,可用来治疗虚劳羸弱、精血衰少、吐血、眩晕、盗汗、阳痿、腰疼、久痢、肠鸣、崩漏、带下等病症,且可为妇女产后滋补之用。淡菜还含大量的碘,对甲状腺亢进的患者是极好的保健食品,淡菜中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多,对于维持机体的正常生理功能、对促进发育有作用,还有降低胆固醇作用

一、淡菜排骨汤:
主 料:排骨500克斩件,红枣10粒(去核),眉豆、淡菜各约100克,姜1片,葱1条,薯仔约300克,甘笋1只。
做 法:
1、眉豆、红枣洗净。
2、淡菜用清水浸30分钟,洗净。
3、下油1汤匙,爆香姜葱,下淡菜爆片刻,加入适量的水煮滚,沥干
水,姜、葱弃去。
4、排骨放入滚水中煮5分钟,取出洗净。
5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。
6、水适量,煲滚,放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚,慢火煲3小时,下盐调味。

二、炒淡菜

原料 :
淡菜肉250克,罐头竹笋15克,蘑菇15克,水发木耳15克,油菜心15克,花生油35克,酱油15克,料酒10克,味精1.5克,淀粉15克,精盐1.5克,辣椒面0.5克,大葱5克,大蒜5克,生姜5克
做法 :

1、淡菜去壳,洗净
2、竹笋、蘑菇和油菜封锁切片;水发木耳撕成小片;葱、姜、蒜去皮,洗净,均切末
3、将淡菜、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下,捞出
4、炒锅烧热,放入花生油,烧五成热时,放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味,再投
入淡菜肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜,翻炒后,用酱油、料酒、味精调好口味,淋
少 许水淀粉勾芡,烧开即可

特色 :
色彩鲜艳,味清可口,淡菜脆嫩

三、淡菜炒笋尖

【原料】:
小淡菜200克、嫩扁尖笋200克、素油200克、白糖适量、鸡汤小半碗、黄酒65克、精盐少许。

【做法】:
1.把扁尖笋切成1寸长的条子,把淡菜放入开水内泡一泡;
2.用碗两只,把扁尖笋、淡菜各装一碗,碗内加开水与材料平,上笼蒸松后,取出淡菜,剪除老块和中心的毛茸,再洗一次;
3.起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入,加原汤(即蒸淡菜的汤)、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒,直至汤收干,起锅装盘。一边放淡菜,一边放笋尖,冷却后上桌。 

四、羊肉淡菜粥

原料:羊肉100克、粳米200克、淡菜50克

调味料:料酒、胡椒粉、酱油、姜丝适量

制法:将淡菜用热水浸泡软后,剪洗干净,待用。把羊肉洗一洗,放入沸水锅内氽一下,捞出,清水洗净,切成小块,盛盆内,加料酒、胡椒粉、酱油、姜丝拌匀,腌制入味,待用。将粳米用清水淘洗干净,入煮锅内,加水适量,置旺火上煮沸,倒入羊肉块、干淡菜等,改用文火熬煮至粥熟时,点入精盐、味精调味,即可供食用。

五、韭菜炒淡菜

原料:韭菜60克、淡菜干30克

调味料:盐2克、味精1克、植物油15克

制法:将淡菜用开水发软,洗净。韭菜洗净,切段,然后将锅烧热,放入菜油,待油沸,放入淡菜煎开,再将韭菜投入,加精盐......余下全文>>

干淡菜有那些吃法? ?

煮粥,补肝肾,益精血,对小孩子有益。中老年人体质虚弱,气血不足,营养不良者宜食;高血压病,动脉硬化,耳鸣眩晕者宜食;肾虚之腰痛,阳痿,盗汗,小便余沥,妇女白带多者宜食;患有瘿瘤(甲状腺肿),疝瘕者宜食。础 还有有以下吃法,不过我们总是用来煮汤。
韭菜炒淡菜:淡菜10~30g,用开水发软,洗净;韭菜60g,切段。用食油煎沸,加食盐炒食。
淡菜拌芹菜:淡菜10g,用开水发软,洗净,煮熟;芹菜30g,切段。调以油、盐、醋拌食。

淡菜的做法大全 新鲜淡菜怎么做好吃 ?

淡菜的做法
1.菜场买来的淡菜,壳上的泥比较多
2.洗净后的淡菜,用刷子一个个洗的,比较难洗的
3.将洗好的淡菜和切好的姜倒入锅中一起煮
4.水煮至开,淡菜也差不多熟了
5.煮熟后的淡菜

淡菜干的做法大全,淡菜干怎么做好吃 ?

1.备好食材(淡菜和香菇提前一小时左右泡开;大米提前十分钟泡发)。
2.淡菜泡开后,把里面淡绿色的胃纱线扯出不要。
3.把清洗干净的淡菜干,大米放锅里。加入姜片,几滴花生油,适量水开始煲。
4.香菇切成丁。
5.粥煲开后把香菇丁加入。
6.继续煲至粘稠后加适量盐便可。

焖淡菜的做法,焖淡菜怎么做好吃,焖淡菜的家常 ?

用料
主料

淡菜300克

调料
食盐
1/2茶匙

2片

适量
焖淡菜的做法
1.淡菜用淡盐水浸泡半天
2.用刷子将表面清洗干净,然后将附在壳上的杂物用剪刀剪干净

3.锅内不放一滴水,直接放入姜片
4.开火,将淡菜加入

5.最后在上面再放上一片姜片,盖盖
6.片刻之间就焖煮开了,看见壳张开就可以取出食用

淡菜怎样炖着才好吃和具体做法 ?

一、淡菜排骨汤:
主 料:排骨500克斩件,红枣10粒(去核),眉豆、淡菜各约100克,姜1片,葱1条,薯仔约300克,甘笋1只。
做 法:
1、眉豆、红枣洗净。
2、淡菜用清水浸30分钟,洗净。
3、下油1汤匙,爆香姜葱,下淡菜爆片刻,加入适量的水煮滚,沥干
水,姜、葱弃去。
4、排骨放入滚水中煮5分钟,取出洗净。
5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。
6、水适量,煲滚,放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚,慢火煲3小时,下盐调味。

二、炒淡菜

原料 :
淡菜肉250克,罐头竹笋15克,蘑菇15克,水发木耳15克,油菜心15克,花生油35克,酱油15克,料酒10克,味精1.5克,淀粉15克,精盐1.5克,辣椒面0.5克,大葱5克,大蒜5克,生姜5克
做法 :

1、淡菜去壳,洗净
2、竹笋、蘑菇和油菜封锁切片;水发木耳撕成小片;葱、姜、蒜去皮,洗净,均切末
3、将淡菜、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下,捞出
4、炒锅烧热,放入花生油,烧五成热时,放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味,再投
入淡菜肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜,翻炒后,用酱油、料酒、味精调好口味,淋
少 许水淀粉勾芡,烧开即可

特色 :
色彩鲜艳,味清可口,淡菜脆嫩

三、淡菜炒笋尖

【原料】:
小淡菜200克、嫩扁尖笋200克、素油200克、白糖适量、鸡汤小半碗、黄酒65克、精盐少许。

【做法】:
1.把扁尖笋切成1寸长的条子,把淡菜放入开水内泡一泡;
2.用碗两只,把扁尖笋、淡菜各装一碗,碗内加开水与材料平,上笼蒸松后,取出淡菜,剪除老块和中心的毛茸,再洗一次;
3.起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入,加原汤(即蒸淡菜的汤)、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒,直至汤收干,起锅装盘。一边放淡菜,一边放笋尖,冷却后上桌。 

四、羊肉淡菜粥

原料:羊肉100克、粳米200克、淡菜50克

调味料:料酒、胡椒粉、酱油、姜丝适量

制法:将淡菜用热水浸泡软后,剪洗干净,待用。把羊肉洗一洗,放入沸水锅内氽一下,捞出,清水洗净,切成小块,盛盆内,加料酒、胡椒粉、酱油、姜丝拌匀,腌制入味,待用。将粳米用清水淘洗干净,入煮锅内,加水适量,置旺火上煮沸,倒入羊肉块、干淡菜等,改用文火熬煮至粥熟时,点入精盐、味精调味,即可供食用。

五、韭菜炒淡菜

原料:韭菜60克、淡菜干30克

调味料:盐2克、味精1克、植物油15克

制法:将淡菜用开水发软,洗净。韭菜洗净,切段,然后将锅烧热,放入菜油,待油沸,放入淡菜煎开,再将韭菜投入,加精盐拌炒至熟,调以味精即可。

淡菜四素的做法,淡菜四素怎么做好吃,淡菜四素 ?

菜花
1/3棵
西兰花
1/2棵
淡菜
10粒

辅料
胡萝卜
1/3个
蟹味菇
1盒

1块

3瓣
香葱
2棵

1茶匙
蚝油
1/2汤匙

步骤

1.,淡菜浸泡3小时。蒜切片姜切片。胡萝卜切片。

2.菜花和西兰花切小朵,焯水捞出。

3.锅里放油煸炒淡菜,姜蒜。

4.倒入菜花,西兰花,胡萝卜,蟹味菇。翻炒均匀。

5.兑入半碗水,调入盐,煮开。

6.放蚝油,葱,小火煮3分钟。汁水微干。出锅前淋点亚麻籽油或者芝麻油或者核桃油即可。

干淡菜骨头汤的家常做法大全怎么做好吃视 ?

1.备好食材(章鱼干和淡菜干要提前一两小时浸泡)。

2.把猪骨焯水。

3.章鱼干撕掉外表,切小块;淡菜干扯出胃纱线,清洗干净备用。

4.把所有食材清洗干净放瓦锅里,加进姜片和适量水,用中火煲开。煲开后继续中火煲二十分钟左右,再转小火煲一个半小时。

5.最后加少量盐便可。

贻贝的做法大全,贻贝怎么做好吃 ?

材料
贻贝(也叫青口或者淡菜)1000克、蒜头 2瓣、香菜 一根、白葡萄酒3汤匙(45ML)、生抽1茶匙(5ml)、橄榄油 1小勺、黄油 15g
做法
1. 贻贝用小刀刮洗干净表面。锅中倒入一小勺橄榄油,小火预热1分钟,炒香蒜片。
2. 倒入沥干水的贻贝,转中火翻炒几下。
3. 加入45ml白葡萄酒。
4. 盖上盖子中火烧开后,转小火焖煮5分钟。
5. 打开盖子让酒充分挥发,此时贻贝应该大部分都张口了,加入一茶匙生抽翻炒一下。
6. 再把黄油切小块,放入锅中,盖上盖子半分钟,等黄油全部融化,关火撒少许香菜碎即可。

干淡菜的烹调技术 ?

腥味很重。这里专家的回答会让您满意

滋润去燥西洋菜煲淡菜干

材料:

西洋菜一把淡菜干(姆指大小的约8粒)瘦肉半斤陈皮一小块

做法:

瘦肉飞水后洗净,陈皮泡软去瓢(就是把白白那层刮掉不然会苦唷)淡菜干洗净,西洋菜洗净.所有材料放入砂锅中加适量水,大火煲滚转小火慢煲3小时起锅加点调味

淡菜炖蛋

原料:淡菜25克,温水2杯,鸡蛋3个

调料:温高汤1杯半,盐小半匙,酒1/4匙,葱花半匙。

烹饪方法:

1、淡菜洗净,放入浊水中浸泡待完全发涨后,沥出,切碎末备用。

2、将切碎的淡菜摊在大盘上,覆盖,以强微波2分钟煮熟。

3、蛋打成蛋液(可用纸巾吸起蛋液上的泡沫),加入温高汤及盐、酒,覆保鲜膜(用牙签刺小孔)以55%火力蒸6分钟后,撒上淡菜花、葱花,续以55%火力3分钟蒸煮即可。

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