万丰美食菜谱大全肉末怎么做 ？
1.肉末
材料：
瘦猪肉或瘦牛肉300克，植物油50克、酱油30克，味精少许，葱、姜末各适量。
做法：
1、将将瘦肉片去筋，剁成细末。
2、将炒锅上火、放入植物油，热后放入肉末不断煸炒，炒至八成熟时，放人葱、姜末和酱油，炒至全熟时，放入味精即成。
特色：味道咸香，营养丰富。
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炒肉末：
主料：猪腿肉500克
调料：味精3克，黄酱10克，糖色5克，白砂糖10克，小葱5克，盐2克，姜3克，黄酒3克，香油5克，酱油25克
做法：
1. 将猪后腿肉剔净内外筋膜，剁成米粒大的的肉粒；
2. 将肉粒放在炒勺里，用旺火干炒一二分钟，去掉腥味和血水，反复炒至肉变成粉白色，并且渗出油来为止；
3. 将炒勺放在微火上，把肉末渗出的油撇净；
4. 再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀，接着加入葱末、姜末，炒出香味，放入芝麻油，最后，加入黄酒、味精拌匀即成。
炒肉末的制作要诀：
1. 糖色制法：炒勺放入旺火上，倒入白糖50克，开水50毫升，烧开后，用手勺搅炒一二分钟。等到水分炒干时，再把炒勺移到微火上继续搅炒，直到糖成红黑色并冒青烟时，立即倒入100毫升开水，搅匀后即成糖色；
2. 如肉末粘勺底，马上移在微火上搅炒，散一散热气后，再放在旺火上继续炒。
特色：
色泽浅红，鲜嫩醇香，酥中带脆，不腥不腻，烧饼夹食，风味更佳。
肉末的做法 ？
（2）将炒锅上火，放入葱（1）将将瘦肉片去筋，炒至八成熟时，炒至全熟时，放入味精即成，剁成细末、姜末和酱油、放入植物油，热后放入肉末不断煸炒
肉末怎么做好吃，炒肉末的家常做法 ？
自制肉末豆腐花的做法步骤
1
干黄豆用清水浸泡过夜，时间在10小时以上。
2
泡好的黄豆明显涨大了许多。
3
将泡好的黄豆洗干净，再倒入500克清水。
4
用搅拌机搅打成浓豆浆。
5
打好的豆浆过滤掉豆渣。
6
小火煮豆浆，以免溢出来，煮开后再煮两分钟，把上面的浮沫撇掉。
7
内脂用少量的凉白开化开。
8
待豆浆降温到80-90度。
9
将豆浆迅速冲入内脂水里，用勺子搅动两下。
10
静置15分钟就好了。
11
锅里放适量的油，不要开火，将肉末倒入，用筷子把肉末拨开。
12
开火，炒至肉末变色，再变葱蒜末，黄豆酱和少量的生抽翻炒即可。
炒肉末的做法，炒肉末怎么做好吃，炒肉末的家常做法 ？
食材明细
豆腐1块
肉末适量
香菇适量
小葱适量
干辣椒适量
辣椒油适量
姜末适量
酱油适量
胡椒粉适量
淀粉适量
油盐适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
香菇肉末豆腐的做法步骤
1
准备好原材料；
2
豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；
3
准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料；
4
烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；
5
煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；
6
肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；
7
再加入点盐和酱油调味；
8
锅中加入适量的水煮开；
9
水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；
10
再加入准备好的水淀粉勾芡；
11
大火， 待芡汁收到浓稠时关火；
12
盛入碗中， 表面上撒些小葱末
肉末的做法大全，肉末怎么做好吃 ？
主料
豆腐
300g
肉末
200g
辅料
姜
适量
葱
适量
步骤
1.首先将豆腐切块、葱切葱花、姜切末。
2.锅中倒入清水，水开时，下入豆腐，煮二十分钟，捞出。
3.锅中放入油，下入姜末、葱花煸香，再入肉末，炒至变色。
4.加入半勺豆瓣酱，淋入适量料酒、老抽，加半勺白糖调味，倒入豆腐，加适量清水，焖煮二十分钟，至香味溢出即可装盘。
自制肉末的做法，自制肉末怎么做好吃，自制肉末 ？
食材
主料
五花肉
200g
辅料
油
适量
盐适量
蚝油
2勺
辣椒油
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
生抽
适量
步骤
1.肉洗净后切沫。
2.姜葱切沫。
3.肉沫里面加淀粉，料酒腌制5分钟。
4.拿一个容器。加入耗油，生抽，辣椒油胡椒粉。调成汁备好。
5.坐锅烧热下油爆香葱和姜出香味。
6.再倒下调好的调味汁，炒出香味。
7.加入腌制好的肉沫。
8.放适量的料酒去腥。
9.炒至变色后马上撒下葱花。
10.熟了即可。
小贴士
肉沫要切细一点，炒的比较快。不然炒太久不会嫩了。
肉末有哪些做法 ？
食材明细
杏鲍菇2根
肉末100克
拌饭酱2勺
姜葱末适量
小葱适量
油盐适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 准备好原材料；
2. 烧热锅， 放入适量的油， 将杏鲍菇放入其中；
3. 将杏鲍菇里面的水分炸出；
4. 杏鲍菇微微发黄后捞出；
5. 锅中留少许油，下入肉末翻炒；
6. 肉末翻炒变色后下入葱姜末， 继续翻炒；
7. 再下入刚才准备好的杏鲍菇；
8. 翻炒几下后加入两大勺拌饭酱；
9. 加入少量的水煮一分钟；
10. 加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀；
11. 盛入小煲中，表面上撒些小葱。
肉末酱爆杏鲍菇做法小贴士
1. 杏鲍菇切成块， 块不要太小， 用多点的油微微煎炸一下， 杏鲍菇体积会缩小， 且失去部分水分， 这更有利于吸收汤汁；2. 用少许油煸炒肉末， 加入葱姜末， 再放入拌饭酱一起炒香肉末；3. 最后下入刚刚准备好的杏鲍菇焖煮一下，让它们充分吸收肉末汤汁的香味，再放入适量的盐调味料即可。
怎么做好吃，小炒肉末的家常做法 ？
非常好吃简单又下饭的家常菜。以前也没有做过，这次是想改变下做法，看到有农家小炒肉，家里有肉末，采用农家小炒的方法，真的好香，到最后饭都不够吃了。收藏在我的家常菜谱里了。(收起)
食材
主料
肉末
200g
辅料
杭椒
1个
红辣椒
1个
蒜苗
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.肉末
2.杭椒红辣椒各一个，蒜苗适量
3.将辣椒和蒜苗切碎
4.锅烧热，凉油
5.下肉末翻炒至肉变白，装盘
6.锅内重新下少量油，下切好的配料翻炒
7.加入肉末继续翻炒，加入适量的盐
8.最后加入少量的生抽提鲜
小贴士
肉末需要热锅凉油炒，才不会粘锅。
肉末怎么做好吃，香菇肉末的家常做法 ？
香菇肉末的做法步骤
1
准备好碎肉，香菇洗净泡好，切丁
2
锅里油热，放下姜，蒜，辣椒爆香
3
放入碎肉煸炒
4
当肉转色，放下香菇
5
加点料酒，糖煸匀
6
加老抽，加一点清水，中小火煮8-10分钟
7
加点盐煮1分钟
8
加葱花煸匀即可