清蒸鲽鱼怎么做 ?
清蒸鲽鱼的做法
1、 将鲽鱼去鳞,去两侧的鳍,洗净,在一侧切大十字花刀(两刀之
间宽约3cm,深度为鱼肉的2/3),另一侧打一字刀就行
2、 切一些葱、姜、蒜,把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中,加入料酒、
少许盐和胡椒粉,抹匀腌制约30分钟,中间要把鱼翻转一两遍,为入味
3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸,水开计时,大约10-15分钟即可,(蒸
之前装盘时,一定要将大十字花刀面冲上,这时可通过刀口观察是否熟透,无血丝即熟,蒸太长时间,鱼肉发死失去嫩滑的感觉,影响口感)
4、 将于出锅,摘去葱姜蒜,后面有几种调味吃法,口味各不相同
在鱼身上放上大量的葱丝,烧热油泼到葱丝上,使鱼肉葱香浓郁②洒上李锦记的蒸鱼豉油或是一品鲜酱油,使鱼肉鲜香可口(也可把蒸鱼的汤和豉油一起放入热油锅中,在加热片刻同时倒入鱼上)
怎样做清蒸鲽鱼 ?
所需原料:
碟鱼1条、大蒜10瓣、大葱适量、生姜适量、青椒一小段、料酒1勺、胡椒粉少许、蒸鱼豉油2勺、米醋或者香醋3勺、辣椒油1勺、色拉油适量
制作方法:
1、将碟鱼洗干净去除内脏;
2、将锅中放入水烧热(不要烧开),拎着鱼头将鱼放入热水中烫一下,几秒的时间,看见鱼皮有轻微的裂开就要马上拿出来,不然就烫大了容易碎掉;
3、将两面的鱼皮撕掉,切去头尾和鱼鳍;
4、将弄干净的鱼放入盘中放入葱丝姜丝、料酒、少许盐、胡椒粉腌制几分钟;
5、处理鱼前先将大蒜去皮切碎,取其中的一半放入漏勺中冲洗一下控净多余的水分(这样炸出的蒜不会有苦味),然后将锅中放入油再放入冲水的蒜末小火炸成金黄色捞出蒜末放入碗中,再放入剩下的未油炸的大蒜末,然后放入少许盐和一点点蒜油(能将蒜蓉浸湿就可以)搬匀,大蒜油冷却后可以放到瓶中保存可以用来拌面等,非常好吃;
6、将入了底味的鱼横切成3厘米左右的条摆放到盘子中,将拌好的金银蒜放到鱼上,蒸锅放水烧开后放入鱼盘大火蒸7分钟后取出;
7、将提前用蒸鱼豉油、辣椒油、醋拌好的调料汁倒入鱼盘中,上面放上提前切好的葱白丝(将一段葱白剖开,竖着切成细丝然后放入凉水中浸泡就会微微弯曲)、姜丝和青椒丝,再在每块鱼上都点上一点大蒜油即可。
清蒸蝶鱼怎么做 ?
原料:新鲜蝶鱼 葱 姜 干红辣椒丝 香菜
调料:精盐,味素,鸡精,胡椒粉,料酒,海鲜酱油,色拉油
做法:
1.将蝶鱼 洗净 改刀 顺鱼头方向改斜刀7~8刀
2.将改刀好的碟鱼放入容器中,加入精盐,味素,鸡精。料酒,胡椒粉,葱段 姜片,腌至15分钟。
3.盘子底铺上葱段姜片 将腌制好的蝶鱼放入上面 进锅蒸10分钟(时间过长肉质会变老)
4.把蒸好的蝶鱼从先装入新盘子中 往鱼身上到入适量海鲜酱油 依次放上葱丝 姜丝 香菜段 干红辣椒丝。
5.锅上火加入色拉油 油温至起烟即可 浇再鱼身上 重点浇配菜丝 那样才会起香味儿。
正宗的清蒸蝶鱼就做好了,希望你能品尝到自己亲手做的正宗清蒸蝶鱼。
鲽鱼的做法,清蒸鲽鱼怎么做好吃,清蒸鲽鱼的家常做法 ?
食材用料:
鲽鱼[图]鲽鱼相克食物
花生油[图]花生油
葱[图]葱相克食物
姜[图]姜相克食物
蒸鱼翅油
料酒[图]料酒
盐
胡萝卜[图]胡萝卜相克食物
菜谱做法:
清蒸鲽鱼的做法图解11.准备鲽鱼一条(我把鱼头切掉了,盘子放不下)
清蒸鲽鱼的做法图解22.去鳞,洗净备用
清蒸鲽鱼的做法图解33.把葱、胡萝卜切丝,姜切片、切丝
清蒸鲽鱼的做法图解44.鱼身开口放入姜丝,均匀摸上盐,放入料酒、一半葱丝腌制20分钟左右
清蒸鲽鱼的做法图解55.把鱼拿出,到掉腌料,在盘底在放入姜片葱丝
清蒸鲽鱼的做法图解66.鱼放在姜片上,鱼身上在放点葱丝
清蒸鲽鱼的做法图解77.上锅蒸10分钟(鱼大的15分钟)
清蒸鲽鱼的做法图解88.到掉水和姜,在鱼身上放上葱丝、胡萝卜丝,到入蒸鱼翅油
清蒸鲽鱼的做法图解99.另起一锅放入花生油烧热,浇在鱼身上
饭店里的清蒸蝶鱼多少钱 ?
档次越高越贵
清蒸碟鱼怎么做如何做好吃 ?
现在的鱼店里,会把头啊,内脏都去的干干净净了,这也是很好哦,省了很多的麻烦!不过买回来还是要洗洗的。然后在两面撒上薄薄的一层盐,停一个小时;进味。 [ 转自铁血社区 bbs.tiexue.net/ ]
然后借的这个时间,准备原材料,3棵小葱,切成5厘米长的细丝,备用。柠檬一个,切两半;白酒。 还有就是李锦记的蚝油;和橄榄油适量。 一个小时以后。 把鲽鱼,放入蒸锅,淋白酒,蒸20分钟;〈注意水开了,再往里放鱼。〉 蒸好以后码盘,把柠檬汁挤在鱼上,然后把蚝油均匀淋在鱼上,然后在上面铺上葱丝,将橄榄油加热后,浇灌在葱上就成了。 特点:鱼的原香味在,柔嫩,养胃;解馋!脂肪低,滑而不腻的。
清蒸蝶鱼的做法 ?
清蒸鲽鱼
食材
主料
鲽鱼
500g
辅料
料酒
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
葱姜
适量
小葱
适量
彩椒
适量
步骤
1.鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞,取出内脏清洗干净
2.将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内
3.鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟
4.鱼盘内铺上葱丝姜丝
5.将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝姜丝,放进开水锅内蒸八分钟
6.这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝
7.鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜
8.在鱼身上淋上蒸鱼豉油
9.彩椒丝和小葱丝铺满鱼身
10.烧热油在鱼身上浇一下
11.端上桌开吃啦
怎么做清蒸鲽鱼尾好吃 清蒸鲽鱼尾的做法 ?
食材准备
鲽鱼500克,料酒适量,葱姜,彩椒,蒸鱼豉油,盐和小葱。
方法步骤
1、将鲽鱼去鳞,内脏,打成花刀,姜丝放入花刀中;
2、抹上盐,加入少许料酒抹匀,腌20分钟左右;
3、鱼盘铺上葱丝,姜丝,将腌好的鱼放入盘中,撒些葱姜丝;
4、放入开水蒸锅中蒸8分钟左右,出锅后去掉葱姜丝,放上新的葱丝和彩椒丝;
5、然后淋上蒸鱼豉油,在烧一勺热油淋在上面即可。
清蒸碟鱼的做法,清蒸碟鱼怎么做好吃,清蒸碟鱼 ?
材料
多宝鱼一条、姜、葱、蒸鱼豉油、油
做法
把姜铺在鱼上,在锅水开后放下蒸七分钟后下葱油和豉油
鲈鱼鲽鱼蒸多长时间 ?
材料
鲈鱼400g,蒸鱼豉油,盐,料酒,葱,姜,辣椒,植物油
做法
1、鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。2、淋入料酒,身上抹上盐。3、盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。5、取出蒸好的鱼,去掉盘子的葱姜。6、鱼身上铺葱姜丝、红椒丝,均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油,再淋上烧好的热油即可。