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北海道吐司做法 北海道牛奶吐司做法

北海道香浓吐司的配方和做法 5分?

北海道吐司的做法
(汤种)18克高筋粉加入74克凉水充分搅均,小火加热至面浆糊化,冷却即可。
(开始制作面团)除黄油外所有材料混合:微热牛奶,加入酵母混匀倒入粉类、蛋液混合物中。
揉面,至不粘手,约15分钟,加入黄油,继续揉至不粘手、面团表面光滑。(手工揉出延展性薄膜太困难了,我一般都以光滑度和时间长短来判断)
至温暖处、盖上保鲜膜,一次发酵,至2倍大小,约1.5小时。
一次发酵完成,取出面团,排气,割成3等分,滚圆后松弛15分钟;擀成椭圆形,卷成卷后再松弛10分钟。
再进行第二次擀卷,放入吐司模内,二次发酵,至模具8分满。
发酵完成。加盖,180°,中下层,45分钟。
小贴士
原方子 来自 薄灰。
仍然是纯手工制作,需要耐心。

北海道千层吐司怎么做 ?

用料
高粉(A料) 500g
砂糖 75g
酵母 3g
天然酵素 1.5g
淡奶油 140g
B料:蛋白 40g
盐 6g
速溶酵母 2g
奶粉 30g
黄油 10g
北海道吐司的做法
将所以A料放入盆内,用筷子搅拌到几乎没有干粉
用手揉成一个面团,揉到手上基本干净后把面团移到干净的操作台上
用推出去折回来的方法揉到基本光滑的面团后,放入盆内
盖上湿的纱布或者保鲜膜在温暖的地方发酵。这个时候你可以选择放室温发酵或者17小时冷藏发酵,按自己的时间来定,冷藏发酵风味更佳。

刚加入B料后的面团很湿很粘,这个时候千万因为感觉太湿随便加面粉,坚持揉几下,面团就会变得光滑。

将面团揉到完全阶段后,揉出吐司膜的面团分割成均匀的3分,揉圆后醒发15分钟

擀成椭圆形

翻面后卷起,第一次改卷成1.5到2圈,3个面团都改卷后醒发15分钟

擀成长条形,翻面后从上而下卷起,卷的时候外紧内松,抓皮不抓肉的感觉,卷成2.5到3圈。
卷好后均匀放进吐司盒。放烤箱里面发酵。里面放2杯热水,中途水冷了要换

发酵到8分满就可以了,我这个发的有点过。刷上蛋液后入烤箱180度35分钟。时间和温度按个人烤箱自己定

北海道面包的做法 ?

1. 先将干料放入搅拌盆,用橡皮刀稍微拌一拌。2. 鸡蛋打散,留出一小勺。剩下的加鲜奶油打散,放入面包机。3. 牛奶用微波炉稍稍加热,至大约华氏90-100度(用手背试,比体温略高),倒入酵母,用打蛋器打匀。 倒入面包机。4. 把步骤1搅拌好的干粉倒入面包机。5. 面包机设置成搅面团档(dough)各家的面包机不一样,我家的是90分钟(慢速拌2分钟,中速拌28分钟,发酵60分钟)我是让机器完成搅拌过程(30分钟)然后关机,重新设一次搅面团档,让机器再搅拌30分钟(此时的面团用两个指头抻开应该可以达到薄膜状),然后发酵60分钟(发成两倍大)。6. 关掉面包机,倒出发酵好的面团。用手轻拍面团排气,分成6份。每一份都滚圆,用湿布盖一下,松弛20分钟。7. 做土司面包的话,把土司模子内壁喷油(pam)。把小面团擀成长薄片,再卷起。把3个面卷并排放入模子。8. 如果做其他花样的面包,可随意做出造型,包入馅料。9. 烤箱低温预热后关掉(turn off)。(我家烤箱最低温是华氏170度)打开烤箱灯,把整好型的面团上面盖上一块潮的厨房用纸,放入烤箱第二次发酵至两倍大。(天热的话也可不放烤箱,直接室温发酵)10. 把发酵好的面团拿出烤箱,刷蛋液(步骤2中留出的那一小勺蛋液)。烤箱预热360度。把面团放入烤箱,烤40分钟。(各家烤箱不一样,具体温度和时间可酌情调整)11. 面包出炉后需要先放在网加上晾凉。

北海道吐司的介绍 ?

这种吐司是一种比较偏中国性的吐司,口感细腻润滑,非常好吃

北海道吐司和普通吐司有什么区别 ?

北海道吐司贵些,我在我们这边好点的面包店买过,一份2块,本来我以为会有馅什么的, 毕偿那么贵,但是是没馅的,一整块土司,跟普通土司不一样的地方就是里面的鸡蛋和牛油分量很足,也香很多和软很多,不过热量跟价钱也是成正比。。。。。

怎么做北海道面包 ?

原料:面包粉350克、即发干酵母5克、牛奶145克、蛋白75克。
主面团:面包粉150克、细砂糖90克、盐6克、淡奶油110克、黄油40克
操作:1、将中种里的酵母溶于温牛奶中,然后与中种其它原料放在一起揉匀,放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。这时候的面团会略有酸味。
2、中种发好后取出,切成小块,与主面团原料放在一起揉至扩展。
3、加入黄油揉至完全后,放温暖处松弛30分钟。
4、松弛后的面团取出排气后,分割成190克/个,滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一向内折,然后压薄底边,自上而下卷成卷。
6、将面团排入吐司模中,送入发酵箱进行最后发酵。
7、最后发酵至约八分满,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟左右。
8、出炉后立即脱模,在烤网上放凉。

丹麦北海道香浓吐司面包怎么做 ?

公开挑战味多美----金砖

瑶瑶妈的寨子 这个博客里有详细做法

君之什么是中种土司面包 ?

君之中种北海道吐司面包
用料
主料高筋面粉300g鸡蛋清25g
调料食盐4g淡奶油85ml元贞糖55g荷兰乳牛乳酪牛奶100g奶粉18g黄油15g酵母(干)3.5g
中种北海道吐司面包的做法
1.盆里放入高筋面粉300克 、酵母2.5克、牛奶100克、安佳淡奶油85克、蛋白25克。
2.所有材料放一起揉成团。
3.将中种面团放冰箱冷藏发酵24小时至2-2.5倍大小。
4.将发好的中种面团撕成小块,加入蛋白25克、细砂糖55克、盐4克、酵母1克、奶粉18克。
5.放入面包机里,选择8发面团的程序,让面包机自动揉面15分钟。暂停面包机,放入黄……
6.再启动面包机揉15分钟,面包机自动停止揉面。揉好后的面团可拉出大片薄膜状。
7.再次暂停面包机,将面团取出分成三份150克一份的面团,再分成三份约50克一份的面团,一共6份面团,揉圆放一边松驰10分钟。
8.松驰好的面团碾成长舌状。
9.再由上往下卷成圆柱形。
10.大面团放入在吐司盒里。
11.发至七分满。
12.小面团放进小吐司盒里。
13.发至七分满。
14.烤箱预热180度,最度下层上下火40分钟。约10分钟时见表面上色后及时加盖锡纸,两个吐司烤好后均要立刻倒出模子,在网上放凉。

怎么用面包机做像北海道香浓这样好吃的面包 ?

转一个连接你看看
www.haodou.com/recipe/315343

北海道吐司可以说是最经典的吐司了,长盛不衰。
这次用面包机来烤的,但并不是用自动程序哦~
在这样炎热的夏天,总觉得面包机发酵温度会偏高啊~
所以一发和最后发酵都用自然发酵的,就是只放在面包桶里盖好盖,在面包机中自然发酵,而并不启动电源。
和面和烘烤的时候分别单独启动。
最后的成品非常柔软,看面包顶上的皱皮就知道了,对吧~
食材
主料
高筋面粉
270g
酵母粉
4g

20g

4g
鸡蛋
30g
淡奶油
40ml
冰牛奶
130ml
黄油
20g
辅料
黄油
适量

步骤

1.湿性材料先加入到面包机中,放糖、盐后加入面粉,在面粉上加入发酵粉,启动揉面20分钟

2.加入黄油后继续揉面20分钟后检查出膜的情况,如果还不到完全阶段,取出用手摔打5分钟就差不多了。

3.关掉电源后盖盖进行一发,发酵至用手指蘸干粉在面团上戳洞,如果不会弹也不塌陷就好了

4.面团取出分成相等的两份,轻轻滚圆,再进行中间发酵15分钟

5.将每个面团用手掌请按排气后擀成椭圆

6.由上至下卷起,结尾处捏牢

7.面包桶的搅拌叶去掉,将面团的接缝朝下排入面包桶中,表面蒙上保鲜膜再放回面包桶中进行最后发酵(还是不开电源的哦)
约50分钟后取出面包桶,让面包机启动烘烤程序后先预热10分钟左右

8.同时将室温软化的黄油(可以装在保鲜袋中,在尖角的地方剪一小口)挤在发好的面包中间的那条缝隙处,这样做烘烤的时候会膨胀得很漂亮。

放入面包机烤30~35分钟,表面上色即可

面包机可以做北海道牛奶吐司吗 ?

面包机版北海道吐司的做法_家常面包机版北海道吐司的做法
用料
主料高筋面粉250克
辅料鸡蛋清40克鲜奶80克淡奶油70克黄油20克奶粉15克
调料食盐3克白糖43克酵母粉2.5克
www.meishij.net/...i.html 具体做法

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