万丰美食菜谱大全请问酱腌菜的做法 ？
酱腌菜的做法
所需食材；
主料：大菜心1条、A.盐1大匙、B.豆酱1大匙、砂糖1大匙、冷开水1杯
操作步骤；
1.将大菜心去皮修净老筋，直切成4分之1条状，再切成5公分长段。
2.放入容器中，加盐略腌1小时，然后取出用冷开水冲净，沥干水分。
3.将所有调味料B混匀，加热至砂糖融化后放凉，加入处理好的菜心拌匀，冷藏腌渍1～2天即可食用。
盐酱咸菜的做法 ？
用料
白萝卜
盐
白糖
生抽
白醋
纯净水
酱萝卜的做法
白萝卜半根,大概2斤左右重。(买白萝卜,我都买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分)
萝卜不要去皮,带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片
萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干
再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干。(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了)
出好水的萝卜片里,放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整)
拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦
自制酱咸菜的家常做法大全怎么做好 ？
食材用料
黄瓜1根相克食物
花生米适量相克食物
酱油80ml
醋80ml相克食物
白糖15g相克食物
白酒15ml
酱黄瓜的做法
酱黄瓜的做法图解11.黄瓜切成小条
酱黄瓜的做法图解22.加入花生米及少许盐腌一会儿
酱黄瓜的做法图解33.挤出水份
酱黄瓜的做法图解44.将酱油，醋，白糖，白酒放入碗中搅匀
酱黄瓜的做法图解55.将料汁放入锅中烧开
酱黄瓜的做法图解66.将黄瓜和花生米放入保鲜盒中，倒入冷却的料汁。放冰箱一天，就可以吃了！
金针菇酱腌菜的简单做法 ？
我也是在网上分享的方法，与你共同学习。
新鲜的金针菇/5包量
佐料：料酒，味啉，酱油，柴鱼干，胡椒粉。密封空瓶子（用过的咸菜瓶子或保鲜盒都可以）
【备注】日本柴鱼~日本合资味啉~日本合资料酒，淘宝都有卖，也可用其他料酒和味精替代
步骤/方法
去袋，取出金针菇切掉后面根的部位不要
洗净金针菇后再浸泡10分钟
十分钟后沥干水分，尽量撕开它们。
柴鱼干用纱布做个口袋包起来缝死。
只放食用油（不放任何葱姜蒜），热锅后，大火翻炒。
等金针菇出水状态后，放入柴鱼干，然后先倒料酒再味啉（汤勺2勺），放少许糖，加多点盐（依自己口味），最后放酱油（生抽也可以）。来回快速翻炒几下就关小火慢煮5分钟。
开始小火，煮5-7分钟就都可以。
将煮好的金针菇盛入不透气的空瓶子里，存进冰箱
O(∩_∩)O哈哈~嘻嘻…大功告成…在吃稀饭或馒头或下面条时都可以拿来当咸菜配
END
注意事项
太热就倒进瓶子里的话就会有热气泡产生
酱菜的做法大全，酱菜怎么做好吃 ？
食材明细青豆适量花生适量萝卜干(或咸菜疙瘩）适量瘦猪肉 适量盐 适量葱姜 适量酱油 适量花椒 适量大料 适量= 1. 瘦肉切小丁，葱姜切片。 2. 豆子、花生洗静，冷水泡一小时。泡好的萝卜干切花生大小的丁。 3. 锅中倒油，油热下肉葱姜煸炒。 4. 下豆子、花生、萝卜干炒。加水没过豆子，倒酱油、花椒大料。大火烧开，转中火，至汤干起锅加盐。 5. 装进容器，随吃随取。 咸菜做法小贴士 炒肉时,油要少放,否则菜凉后会有"硬油".
酱菜的做法大全，酱菜怎么做 ？
食材明细
黄瓜830g
大蒜35g
生姜35g
花生油25g
盐80g
红糖35g
花椒10g
生抽420g
白酒35g
酱香口味
腌工艺
数小时耗时
简单难度
中秋做一次酱菜试试先的做法步骤
1黄瓜830g去蒂切细条（图片忘记拍了，下次补上）
拿80g盐腌渍3个小时
控掉腌黄瓜的水分
2a.盆中放入红糖、生抽，大蒜片、姜片、白酒，花生油；
b.黄瓜沥干水分放入a中配好的调料汁里
3热锅凉油放入花椒炸一下，晾凉后导入黄瓜中，腌制12小时即可食用，
4把酱菜夹出来放在一个密闭容器内，储存在冰箱冷藏室随吃随夹！
小窍门
12小时候后可以把酱菜捞出（注意要用无水无油的工具，以免带入生水长毛），装入干净的玻璃瓶里，放入冰箱冷藏；剩余的汤可以反复腌制，也可以使用其他菜腌制，但必须是用盐腌过的菜。
酱菜怎么腌制出来的 怎么做好吃的酱菜 ？
酱菜的做法
菜系及功效：卤酱菜 理气调理食谱 健脾开胃食谱 工艺：酱萝卜酱菜的制作材料：主料：萝卜800克
调料：酱油100克,白砂糖5克,大蒜（灼ぃ克,姜2克,辣椒粉2克,辣椒(红、尖、干)3克,芝麻3克
萝卜酱菜的做法： 1.把萝卜切成4厘米长，筷子粗细的条，装进坛子或瓶子中，再倒入酱油和白糖腌一天左右后再将酱油倒出。 2.把倒出的酱油放到锅里煮开，晾凉后重新倒入盛萝卜的容器里，每隔一天重复一次，这样反复2-3次。
3.食用时，蘸着备好的调料吃，每次不要拿出太多，吃多少拿多少。
食物相克 萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
鲜族酱菜的做法大全 ？
朝鲜族酱菜的腌制方法 朝鲜族咸菜中有乳酸菌等有益健康的物质．又具有特殊香味且便于贮存．是秋冬季深受人们喜爱的菜肴。朝鲜族酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。但在发酵时．蔬菜中的硝酸盐在微生物及硝酸盐还原酶的作用下．会转化为毒性很强的亚硝酸盐。用传统方法腌制蔬菜，一般克亚硝酸盐就会引起中毒．摄入1～3 克亚硝酸盐则会致命。下面几点教你怎样制作安全的朝鲜族酱菜： 一：控制好腌制时间一般在一个月以上。 二：提高食盐浓度(菜与盐的比例约为10：1.2)。 三：在腌菜时加入维生素C、芦荟、茶叶、生姜等方法，抑 制亚硝酸盐的产生。 朝鲜族咸菜腌好的菜中如果亚硝酸盐含量高．可用浸泡的方法去除。将腌菜切成细丝．放入凉开水中浸泡9 个小时．期间每3 个小时换一次水．然后取出腌菜沥干．加入调料食用。亚硝酸盐容易在水中溶解．用水浸泡能使亚硝酸盐的浓度降低91％．因此朝鲜族酱菜腌菜浸泡后食用是十分安全的。
酱菜的做法？ ？
做法: 1酱油 糖 放无水无油的不锈钢锅里小火熬开
2加醋精,适量耽起来酸甜即可
3把辣椒擦干净,晾干一定不要有水,拿牙签在辣椒上扎眼
4找个干净无水无油的盒子把辣椒放里,锅里的酱汁一定要凉透在浇到辣椒上.
唠叨一下:
酱汁刚放到辣椒里的时候只淹了辣椒一层没有关系,慢慢的辣椒就会出水,就会把辣椒全腌到酱汁里了.
时常用干净的筷子翻一下 .放置了一个晚上,然后把桶立起来,辣椒就全腌进去了.用剪子剪成小块就可以吃了.
对了 材料的比例...
酱油两袋
糖要酱油总重量的一半
醋精适量
辣椒（酱的菜）...
有没有人知道，酱菜的制作方法 ？
酱菜： 用酱或酱油腌制的蔬菜，就是酱菜。 不过，到了现代，也有用酱油、虾油等腌制的。另外，日常使用中“酱菜”经常与咸菜混用。 几乎所有的蔬菜都可以做成酱菜。 与咸菜不同的是，酱菜摆脱了只用盐来腌制蔬菜的手段，而有个更丰富的口味。 地区的不同，酱菜的口味有很大的区别。 比如： 北京： 多用黄酱腌制，例如京酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘螺、甜酱黑菜、甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱藕片、甜酱八宝荣、甜酱什香菜、甜酱瓜、杂锦酱菜。最著名的酱菜生产店家是六必居。 江苏： 镇江酱萝卜头、辣油香菜心、乳黄瓜。 上海： 杂锦菜、咸坯萝卜头、白糖乳瓜。 四川： 酱大头菜。 辽宁： 沈阳酱包瓜、锦州虾油小黄瓜。 湖南： 株洲杂锦菜。 黑龙江： 哈尔滨酱油小菜。 贵州： 百花酱菜。 台湾： 菜脯。 五： 酸菜，榨菜和梅菜： 除了上面说到的咸菜，泡菜和酱菜。 蔬菜的腌制方式还有梅菜，酸菜和榨菜。 下面简单说一下： 一：梅菜： 梅菜也叫梅干菜或霉干菜，是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成。一说因在南方梅雨季节制作而得名，另一说是发霉的霉。 从口味上又有“甜梅菜”和“咸梅菜”之分。常用于上海菜、浙菜和粤菜。著名的传统梅菜产地有浙江省绍兴、广东省惠州等。 二: 酸菜： 属于泡菜类蔬菜腌制食品，主要流行于我国和东亚。 酸菜多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有大白菜、芥菜、雪里红、包菜等；因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大。酸菜脱水或凉干之后称为“酸菜干”。在德国和美国也有类似食物，称之为德国酸菜 因为，酸菜和咸菜的制作很相似，因此，酸菜含亚硝酸盐较高，吃以前应充分洗净浸泡，不宜长期大量食用。在整个冬季都以酸菜为唯一菜肴、且又缺水的地区，消化道癌症(又称食道癌)发病率较高，可能与酸菜有关。 三：榨菜： 榨菜是一种常见的酱腌菜，可以作为炒菜中的配料，也可以直接食用，特别是在早餐中，和粥或面搭配食用。榨菜的原料是茎瘤芥，拳手那么大小，食用时，一般都将它切成丝。比较著名的榨菜产地是重庆涪陵、浙江宁波等。 因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。 六： 最后顺便说一下“韩国泡菜”。 韩国泡菜和我国的泡菜制作原理基本相同，也就是 以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。 但是，韩国泡菜与我国泡菜最大的不同就是，韩国泡菜使用了“鱼露”，而我国的泡菜则不用！ 鱼露的使用在韩国泡菜中是必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。