万丰美食菜谱大全干煸辣子鸡的做法 ？
主料 嫩仔鸡 (750克) 1备嫩仔鸡。 2备干辣子、花椒，花椒用清水洗净。 3葱姜蒜切粒。 4鸡洗净剁成2厘米见方的块。 5倒料酒。 6放入老抽、生抽各半汤匙。 7放盐，搅拌腌制10分钟。 8坐锅入油，烧至7、8成热放入鸡块。用中大火炸制，鸡块炸至将熟，水分将干时捞出沥油。 9炸好的鸡块。 10另起一锅置火上，入油，烧热后放入干辣子、花椒粒，用中小火煸出香味。 11投入葱姜蒜。 12倒入鸡块。 13放入适量盐和糖炒匀。 14放入味精，炒匀。 15装盘。 小窍门： 1.选料应选新鲜嫩鸡。 2.改刀时不宜过大，大小均匀。炸制时掌握好油温，煸制时火候不宜大。
干煸辣子鸡的做法，干煸辣子鸡怎么做 ？
主料
嫩仔鸡 (750克)
1备嫩仔鸡。
2备干辣子、花椒，花椒用清水洗净。
3葱姜蒜切粒。
4鸡洗净剁成2厘米见方的块。
5倒料酒。
6放入老抽、生抽各半汤匙。
7放盐，搅拌腌制10分钟。
8坐锅入油，烧至7、8成热放入鸡块。用中大火炸制，鸡块炸至将熟，水分将干时捞出沥油。
9炸好的鸡块。
10另起一锅置火上，入油，烧热后放入干辣子、花椒粒，用中小火煸出香味。
11投入葱姜蒜。
12倒入鸡块。
13放入适量盐和糖炒匀。
14放入味精，炒匀。
15装盘。
小窍门：
1.选料应选新鲜嫩鸡。
2.改刀时不宜过大，大小均匀。炸制时掌握好油温，煸制时火候不宜大。
临沂干煸辣子鸡做法 ？
主料：淀粉、鸡小腿、生抽、鸡蛋、葱
辅料：姜、盐、香菜、食用油、花椒粒、料酒、干辣子、调.和面
鸡腿洗净去骨
去鸡皮肉切小块
用料酒，生抽、盐、调和面腌肉入味
切葱姜干.辣角剪断
腌好的肉打鸡蛋搅匀加少量淀粉搅匀
锅里多放点油烧七成热
倒入鸡块一边倒一边搅
上色后捞出油凉后在炸一面捞出控油
锅留少量炒香花椒、辣角葱花
倒入鸡块快速翻炒一会
盛盘用香菜装饰
干煸辣子鸡丁怎么做 ？
干煸辣子鸡的做法；1，把肉剔下来切成块，洗净，沥干
2，还是这些配料：盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油
3.起锅烧热油，倒入鸡丁，加些盐和料酒（个人原因，没有放糖，喜欢加糖的可以加些糖），大火煸炒，泛白后盛起待用
4.依次放入花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒，煸出香味
5.再将煸好的鸡丁倒入翻炒，同时加些酱油调色，继续大火翻炒几下后即可出锅
菜品特色
这个比那些油炸过的辣子鸡丁口感更嫩、更好就是下次配料表放那么多唠。
干煸鸡的做法 ？
1、鸡半只，洗净剁小块，加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油，小火慢煎至两面微黄，备用2、热油爆香准备好的配料（青红椒斜切圈，姜片蒜片，（红葱头），大葱白斜切段），倒入煎好的鸡块翻炒片刻
干煸土鸡怎么做好吃，干煸土鸡的家常做法 ？
材料
主料：土鸡半只；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜苗适量、青红椒适量
干煸土鸡
1
鸡肉斩成块
2
青红椒、姜切丝
3
蒜苗切成丝
4
油锅烧热
5
倒入鸡块，快速翻炒
6
鸡肉炒至变色时，用锅铲扒在一边，再倒入少许油，爆香姜丝和辣椒
7
然后把鸡肉和姜丝辣椒合起来翻炒
8
淋入少许水，盖上锅盖炖一分钟
9
加入少许剁椒和蒜苗、适量盐
10
翻炒几下，入味即可出锅
小贴士
1、鸡块剁小一点，容易入味
2、加入少许水炖一下，鸡肉才不至于炒得发
正宗干煸鸡的做法视频教程 ？
1. 将鸡块剁好后，用适量食盐、料酒码味；
2. 油锅置火上，放适量混合油，加热至七成；
3. 将码味好的鸡块放入锅中用中火翻炸，炸至表面金黄，捞出待用；
4. 炒锅里放两匙油（不宜太多），下入花椒、姜末，煸炒至出香味；
5. 再下入鸡块、八角，然后是葱花、干红辣椒，用中火翻炒；
6. 炒至鸡块颜色变深，麻、辣味出来时，放盐、味精出锅即成。
干煸鸡块的做法小贴士
制作要诀：
触类旁通，干煸肉丝可如法炮制。
孜然辣子鸡叉骨的做法，孜然辣子鸡叉骨怎么做 ？
1.准备食材，将鸡叉骨清水洗净，用刀中间剁开，
2.锅放入冷水，将鸡叉骨、料酒、蚝油、、葱段、姜片、花椒、大料放入大火烧开，
3.用勺撇去血沬，中火煮，煮8分熟
4.将煮好的鸡叉骨捞出，装盘备用
5.将锅烧热放入油，油烧6分热放入白糖转小火，白糖融化边搅边熬，慢慢熬白糖变色起泡沫。
6.将鸡叉骨放入翻炒，放入酱油、盐继续翻炒
7.在放两勺原汤炒，炒到汤汁收干，放入孜然粒，辣椒面翻炒
8.美味可口的孜然辣子鸡叉骨就出锅了。装盘即可
蒜香辣子鸡怎么做 ？
1.把腌制好的鸡肉放在油锅里小火煎炸，到水分比较干了，呈金黄色后盛出
2.锅里留一点油，把花椒倒入，煸出味儿后过滤掉
3.然后把干辣椒，香叶，姜片，蒜瓣倒入煸炒出香，然后把鸡肉再次倒入，加葱段一起翻炒几下，最后撒上芝麻后即可
饭店里是怎么做的辣子鸡，为什么比自家做的好吃？ ？
也不能煮熟，更不能炸，就是直接炒。
首先把鸡洗净切块，然后锅内放少许油烧热，倒入鸡煸炒出水分，再加入大料和葱姜、多加点水，大约30分钟后，加酱油、盐和白糖、鲜辣椒，煸炒后出锅。