茴香鸡蛋饺子馅的做法 ?
不把鸡蛋弄熟,直接把生鸡蛋打到多好的茴香上面,然后加少量的油搅拌,一般一个到两个鸡蛋即可,这样馅儿才粘在一起。1. 茴香洗净后,空水。切好装盆,备用。
2. 锅内放油,烧热后将打好的鸡蛋倒入锅内,用筷子搅散。
补充:鸡蛋一定要晾凉后在和茴香放到一起。可以减少和好的馅儿出汤。
另:如果对海鲜不过敏的话,建议放点小虾皮。特小的那种,虾皮最好先用油炒下,这样味道更好。炒虾后,如果锅内有剩余的油,可以在晾凉后和馅儿。
茴香怎么做馅才好吃 ?
茴香饺子
【材料】
(1)冷水面团1份(约2杯面粉量)
(2)茴香1把、猪肉馅375克
调味料
酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
【作法】
1.面团分小块,擀成饺子皮。
2.茴香洗净,摘下菜叶切碎,肉馅再剁细,先和所有调味料调匀,再拌入茴香调成馅料。
3.每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,反复点水两次后,即可捞出食用。
如何制作茴香馅素饺子 ?
可以把茴香洗净切好,葱切成抹(要多切点)把鸡蛋炒好,把油条(最好是前一天的)切成很小的块一起搅拌均匀,放入适量的盐,香油(可以多放点),花生油再次搅拌均匀就可以包饺子了.这样包範的饺子很好吃的,你可以试一下啊!!!
茴香饺子的做法 ?
1.和面:最常见的是小麦粉,有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。如果水偏多,则和好的面偏软容易包,但煮的时候易破;反之如果水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些,有软饼硬饺子之说。2.制皮:【擀】:把饧好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时,案板上要撒些干面(浮面),以防粘到板上。由于擀皮相当花时间,今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。【捏】:用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区,大多采用手工捏的方法。捏时,先将饺子揉成扁圆形,然后一边用双手手指捏压,一边旋转。捏成后,皮呈碗状(而擀的皮呈平面状),且所带干面较少,所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。 1、茴香洗净后先控水份,将葱姜剁碎后放入肉馅里。2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香,拌匀之前放入香油,顺一个方向,搅拌均匀。3、将控去水份的茴香切碎,放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀,也是顺一个方向拌匀。4、然后开始包饺子。5、坐锅水,锅开后下饺子即可注意:饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅,买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味精,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。荤馅最好用排刀剁的方法。因为肉类呈味物质存留在细胞内,手工剁肉,肉受到机械性挤压不均匀,肌肉细胞破坏少,部分肉汁仍混合或流散于肉馅中,而机器绞肉馅,由于受到强力且发热产生高温使肉变性,细胞内呈味物质如氨基酸,肌苷酸随血液大量流失。素馅不能用排刀剁,改用刀切,刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上,刀切则减少许多,一般刀切下,维生素存留一半,而刀剁则存留不足25%,所以,刀切不宜太细小,如韭菜以0.5公分以上为宜。水饺素馅一般用生肉,更营养卫生,益于身心。生肉馅需加高汤(或水)俗称:打水,目的使肉馅鲜嫩,包出的饺体丰满。有些人打肉馅不加水,煮出的饺子口感“干柴”,有些肉顶破皮,加水量每斤3两至半斤,肥馅略少,瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后,否则调料品不能渗透入味,水分也吸不进去。加水时逐步加,须一个方向搅,打好可放入冰箱冻一小时,使用时才加葱花。
怎样做好吃的猪肉茴香馅饺子? ?
不可以,虾肉和茴香不对路,。猪肉要切丁激五花肉】葱姜末酱油味精香油养好。茴香切碎,放炸油养一下【放猪油更好】放盐、肉拌匀即可。
饺子馅怎么做好吃 茴香饺子馅 ?
1.面粉和成面团静置备用。
2.猪肉洗净切块,加入葱花剁碎。
3.剁成肉泥备用。
4.茴香洗净用开水焯烫过凉。
5.把茴香挤干水分切碎。
6.肉馅中加入糖,料酒,胡椒粉,盐,酱油,鸡精,姜粉拌均匀。
7.放入切碎的茴香。
8.加入一勺甜面酱。
9.拌均匀后,再加入香油搅拌均匀。
10.成为茴香猪肉馅。
11.面团揉均匀搓条切小剂子。
12.擀成圆皮包入馅料。
13.依次包成饺子生坯。
14.锅中水烧开放入饺子煮熟,吃的时候可蘸食香醋。
茴香馅儿饺子的配料 ?
茴香很容易出水,弄不好就麻烦了。 1,包饺子的面,绝不能用“饺子粉”。因为那里面掺有多种添加剂,对人体有害。普通的面粉里加一点盐、食用碱,常言道:“碱是筋、盐是骨”。这样和出来的面团,特筋性。面团一定要“饧透”,一定要“多揉”。常言道:“打不倒的媳妇揉不到的面”,越揉越好吃。 2,猪肉馅里,稍加一点“生抽”,加适量的花椒粉、味精、盐、几滴白酒、姜末、葱花末,拌匀。按肉馅重量的四分之一往里面“打水”,一个方向搅合的“黏黏糊糊”的。 3,茴香洗净,沥干水分,切成细末。在一个容器里拌食用油,使茴香菜末包上一层油膜,就不会出水了。拌馅儿时,加入香油。 4,佐料:生抽、蒜泥、米醋、辣椒油。 5,包、煮、吃。
茴香馅儿饺子的做法 ?
1、先和面,在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些,而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面,盖上盖儿防止水分蒸发;2、做肉馅儿:往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油、用筷子顺着一个方向不停的搅拌,搅拌的同时可以加些水(加水会使馅吃起来滑溜),最后放酱油,搅拌至粘稠就可以了,然后放入葱姜末;3、把茴香切碎,放入拌好的肉馅儿中;4、搅拌均匀即可准备做剂子,包饺子;5、做剂子,擀皮儿;6、包饺子,煮熟即可。
茴香饺子馅怎么调 ?
猪肉馅,茴香切碎,葱末,香油,盐,五香粉调川,可以加一个鸡蛋一起搅拌。
菜不用过水,切碎就成了,加鸡蛋可以免得那么“柴”。
茴香馅水饺的做法,鸡蛋茴香馅水饺怎么做好 ?
步骤
1.小麦粉和成面团醒着。
2.炒熟鸡蛋。炒碎些。
3.茴香摘洗干净,切碎。
4.茴香置于容器中,加橄榄油、酱油、味精、葱姜末搅拌。
5.搅拌均匀加鸡蛋、盐、芝麻油。
6.调均匀成饺子馅。
7.将面做成大小均匀的面剂,再将面剂擀成圆,成饺子皮。
8.将馅放在饺子皮的中间。
9.将饺子皮的前后合上,从一端捏起至捏严,水饺就包好了。
10.锅中加水烧开,饺子入锅煮。煮熟即可盛出享用。
小贴士
宽汤大火煮饺子。鸡蛋茴香馅饺子很好熟,饺子入锅开锅后加点一次凉水再开锅,就熟了。