万丰美食菜谱大全吉首冰糖酸萝卜加工方法 ？
用料：红皮萝卜1000克，白醋、糖、温开水各适量。
做法步骤：
1、萝卜洗干净后，切成大小差不多的薄片，加适量盐腌制20分钟。再滗去腌制萝卜的水，用凉白开过一遍。
2、用干净无水无油的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中，加温开水、醋和糖，基本上和萝卜平齐或稍超过萝卜就可以了，盖上盖子摇匀，泡上2～3天就可以吃了。
泡两天以后，水已经完全变红了，原来的红皮白心都慢慢变成粉色了，说明湘西酸萝卜已经腌制成功了。
说明：温开水、醋和糖的比例基本上是1：1：1，我没有精确量，凭感觉放的，你也可以根据自己的口味稍作调整，喜欢甜的就多加点糖，喜欢吃酸的就多加点醋。
冰糖酸萝卜不脆怎么办? ？
腌的时间太久了,也有可能是盐太多,一般在泡的时候加点冰糖，会比较脆一点.
酸萝卜的做法：
1、萝卜洗净，在萝卜周身划上四条槽。
2、再切成片放在保鲜盒里（没有的可以放在有盖的瓶子里）放盐腌20分钟以上（片切得越薄腌的时间越短）。
3、姜切成片放入腌好的萝卜内。
4、锅内放水，糖，醋煮开趁热倒在保鲜盒内（糖醋的比例为2：1，也可以根据自己的喜好调配，不知放多少的可以试一点水的甜酸味适当增减，腌萝卜的水一定要淹过萝卜）。
5、等水放凉后盖上盖子密封好，放在室温下12小时以上就可吃了。吃不完的可以放冰箱冷藏，可以放上很长时间，只是时间越长，酸味越大。
6、喜欢吃辣椒的朋友在腌好的萝卜上撒上点剁椒就可以开吃了。
正宗酸萝卜怎么做 ？
酸萝卜怎么做
材料
主料：水萝卜一个（约2斤）
配料：辣酱，冰糖两小小块，芹菜一小棵，生姜几片，蒜几瓣切片，梨子（半个就可以），盐
做法
1、把水萝卜皮刨了，切块，略放点盐先入下味道。
2、放配料拌匀。放置进带盖的玻璃或搪瓷器皿，室温3天。
冰糖萝卜怎么做 ？
一、材料
白萝卜1根、冰糖15克、蜂蜜15克
二、做法
1、白萝卜洗净，切成约5CM高的块，不用削皮；
2、用勺子或水果挖在萝卜上面挖一个洞；
3、将冰糖放在萝卜上的小洞里；
4、上蒸锅蒸30分钟至冰糖化；
5、待萝卜晾至温热，浇上适量蜂蜜。
自然发酵的酸萝卜怎么做 ？
自然发酵的酸萝卜做法
主料
白萝卜
1根
辅料
盐
3小勺半
白醋
9小勺
指尖椒
适量
香叶
8片
冰糖
4粒
白酒
3滴
步骤
1.挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。
2.把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。
3.用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。
4.准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。
5.准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。
6.白醋用图上的小勺子舀9勺，搅拌均匀。
7.白酒2-3滴就好，不可多放。
8.冰糖约4粒。
9.指尖椒适量，切成小段，放入母水中。
10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。
11.放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了。
12.泡萝卜在常温下会继续发酵，所以酸度达到自己要求后，应放到冰箱冷藏，减缓它继续变酸，同时口感也会冰凉爽口。
冰糖萝卜怎么做 ？
原料：白萝卜1根、冰糖15克、蜂蜜适量
1、白萝卜洗净，削皮，切成约5CM高的块；
2、用勺子或水果挖在萝卜上面挖一个洞；
3、将冰糖放在萝卜上的小洞里；
4、上蒸锅蒸30分钟至冰糖化；
5、待萝卜晾至温热，浇上适量蜂蜜。
详细的教程你也可以去这个网站：www.meishichina.com/Eat/Liao/201203/112827.html
请教四川泡酸萝卜的做法 ？
酸萝卜的做法
准备齐所有材料，把冰糖，白醋，水，盐，切好的辣椒放入容器里，搅拌至冰糖融化。
萝卜切薄片，放盐抓一抓等待出水。
把萝卜出的水份倒掉
把萝卜放入调制好的酸水里，密封三个小时就可以食用。
冰糖和白糖那个适合做泡萝卜 ？
冰糖是
食糖的一种，它是砂糖的结晶再制品，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。
冰糖性温，养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。气味甘平，益气润燥，清热，色泽有白色微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。冰糖以透明者质量最好、纯净
白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。
糖 (sugar)
??
??幼沙糖 (caster sugar or granulated sugar)
??白色颗粒状结晶，纯度高，蔗糖含量在99%以上，是食糖中质量较好的一种，水分、杂质及转化糖的含量很低，较易储存。
??
??糖粉 (icing sugar)
??为洁白的粉末状，糖颗粒非常细，同时有约3—10%左右的淀粉填充物（一般为玉米淀粉），作为防潮及防止糖粒纠结的作用。
??糖粉也可直接以网筛过筛，直接筛在西点成品上做表面装饰。
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??红糖
??结晶细软，色泽深浅不一，有红、黄、紫、黑等色；含糖蜜、杂质、水分均较高；但由于它含有丰富的无机盐和维生素，具有补血、破瘀等功效，特别适合于产妇、儿童及贫血者使用，红糖大多是用土法生产的。
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??冰糖 (rock sugar)
??采用特殊结晶方法制成的大块蔗糖结晶，呈半透明状起杂质转化糖及水分的含量较少，质量较优，易保管，冰糖味甘，性平，有补中益气，和胃润肥的功效，用于治肥燥咳嗽，咽痛口干，胃弱食少，高血压等。
菜里放糖 加热了再吃
开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”。其实，食糖也是人们日常生活中离不开的调味品，炒菜、熬粥、制作点心和小吃，样样都要用到它。食糖的种类很多，但很多人都不清楚它们有什么区别。有人说“女子不可百日无红糖”，有的人认为冰糖有营养而且最甜，这些说法是否科学呢？
颜色不同精度不一
食糖按颜色可分为白糖、红糖和黄糖。颜色深浅不同，是因为制糖过程中除杂质的程度不一样。白糖是精制糖，纯度一般在99%以上；黄糖则含有少量矿物质及有机物，因此带有颜色；红糖则是未经精制的粗糖，颜色很深。
根据颗粒大小，食糖又可分为白砂糖、绵白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。
炒蛋放糖更嫩滑
如果比较各种食糖的甜度和口感，结果会让很多人吃惊：纯度高的白糖反而不及红糖甜。不过，白糖的甜味比较纯。一般而言，白糖、黄糖适合加在咖啡或红茶中调味，黄糖也常被用于烹调菜肴时调味。红糖有特殊的糖蜜味，适于煮红豆汤、制作豆沙、蒸甜年糕等。冰糖的口感更清甜，多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤，如冰糖银耳、冰糖肘子、冰糖兔块等。冰糖除了使菜肴具有特殊风味外，还能增加菜肴的光泽。冰糖性温，有止咳化痰......余下全文>>
红醋冰糖泡萝卜的做法糖醋 ？
红醋冰糖泡萝卜
主料
白萝卜1根紫甘蓝半块
辅料
冰糖10克红醋适量
红醋冰糖泡萝卜的做法步骤
1. 白萝卜洗净去皮，去皮后的白萝卜吃起来更加的爽脆，还会去除一部分萝卜的辛辣味。
2. 萝卜从中间切开，一分为二。
3. 将萝卜切成均匀的薄片，越薄越容易上色，也更容易腌制入味。
4. 切好的萝卜片放清水中，浸泡10分钟，可以去除一部分萝卜的辛辣味。
5. 紫甘蓝洗净，掰成块，放入豆浆机或者榨汁机中，再放少许水，打成汁，过滤备用。
6. 浸泡好的萝卜片，沥去水分；紫甘蓝汁倒进去。
7. 冰糖放进去，这个看个人口味而定，喜欢甜口的可以多放一些冰糖。
8. 红醋倒进去，倒的过程中，紫甘蓝汁就开始变红了。红醋的用量依据自己口味，喜欢酸味的多放一些。
9. 倒完红醋，搅拌一下，使红醋与紫甘蓝汁充分反应，漂亮的玫红色就出现在你的眼前了。进行腌制，放置三四个小时就可以吃了，喜欢颜色更鲜艳一些的，可以多浸泡一段时间。
10. 浸泡入味上色的萝卜片，从糖醋汁中捞出来，沥干水分，一圈圈的码在碟子中。留下的汁可重复使用，可以再切一些萝卜片放进去，进行腌制。
11. 取一片腌制好的萝卜片，用手折成漏斗形状的，放在萝卜片中间。
12. 做两个放上去，漂亮的花心就做好啦。
冰糖红醋泡萝卜的做法？ ？
让我来告诉你，
红醋冰糖泡萝卜
主料
白萝卜1根紫甘蓝半块
辅料
冰糖10克红醋适量
红醋冰糖泡萝卜的做法步骤
1 白萝卜洗净去皮，去皮后的白萝卜吃起来更加的爽脆，还会去除一部分萝卜的辛辣味。
2 萝卜从中间切开，一分为二。
3 将萝卜切成均匀的薄片，越薄越容易上色，也更容易腌制入味。
4 切好的萝卜片放清水中，浸泡10分钟，可以去除一部分萝卜的辛辣味。
5 紫甘蓝洗净，掰成块，放入豆浆机或者榨汁机中，再放少许水，打成汁，过滤备用。
6 浸泡好的萝卜片，沥去水分；紫甘蓝汁倒进去。
7 冰糖放进去，这个看个人口味而定，喜欢甜口的可以多放一些冰糖。
8 红醋倒进去，倒的过程中，紫甘蓝汁就开始变红了。红醋的用量依据自己口味，喜欢酸味的多放一些。
9 倒完红醋，搅拌一下，使红醋与紫甘蓝汁分反应，漂亮的玫红色就出现在你的眼前了。进行腌制，放置三四个小时就可以吃了，喜欢颜色更鲜艳一些的，可以多浸泡一段时间。
10 浸泡入味上色的萝卜片，从糖醋汁中捞出来，沥干水分，一圈圈的码在碟子中。留下的汁可重复使用，可以再切一些萝卜片放进去，进行腌制。
11 取一片腌制好的萝卜片，用手折成漏斗形状的，放在萝卜片中间。
12 做两个放上去，漂亮的花心就做好啦。
愿我的答案对你有所帮助！