万丰美食菜谱大全青瓜烙的简单做法 青瓜烙怎么做最正宗 ？
食材
主料
黄瓜
1根
辅料
面粉
100g
大虾
8只
鸡蛋
2个
清水
适量
料酒
2勺
白胡椒粉
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.黄瓜洗净，刨丝器刨成细丝。
2.大虾去除虾线，洗净，用料酒和盐稍腌一会。
3.面粉和鸡蛋搅拌，加入少许清水，搅拌至无颗粒状。
4.将黄瓜丝加入面糊中。
5.平底锅烧热，加入少许油。
倒入面糊，将大虾均匀码在四周。
6.盖盖子，小火，焖熟。
小贴士1、大虾去除虾线，用料酒腌下，去除腥味。
2、黄瓜用刨丝器刨丝，方便快捷。
3、面糊一定要搅拌至无颗粒状。
4、小火，盖盖子，加热。因为是单面，所以不易熟，一定要小火哦！
潮汕的小黄瓜烙是怎么做的呀？ ？
黄瓜烙 材料：黄瓜丝90克（去皮去籽）、 玉米淀粉和糯米粉各25克、色拉油、防潮糖粉做法：1、黄瓜洗净去皮去籽切成丝；2、放在漏勺里略微晾干；3、把糯米粉和玉米淀粉拌一下；4、黄瓜丝和粉拌匀，每一根黄瓜丝上都沾到粉；5、平底锅放油，把黄瓜丝放入铺平；6、再浇点色拉油，表面淋透，中小火煎；7、煎到底部金黄，表面干结即可；8、取出后，用吸油纸（厨房餐巾纸）两面吸一下油，稍微冷却一下，切开，撒上防潮糖粉；9、口感松松脆脆很好吃。备注：1、类似玉米烙的做法，玉米烙除了淀粉和糯米粉，还需要一些吉士粉，为了增加奶香和色泽，黄瓜烙就不用了，得保持黄瓜的绿色，而且黄瓜口感清爽，也不需要吉士粉来添香；2、建议选择水分不是很多的黄瓜，我用的是那种不是很多刺，比小黄瓜长一点的品种，叫不出名；3、因为黄瓜本身没什么滋味，所以糖粉还是需要的，可以用一般的白糖，或者自己打成粉，防潮糖粉不吸水，所以可以保持一定的外观，普通糖易融化；4、淀粉=玉米淀粉，做菜勾芡用的那种；防潮糖粉在烘焙店有售。