万丰美食菜谱大全垫卷子怎么做好吃，羊肉垫卷子的家常做法 ？
1.将带骨的羔羊肉用温水泡上，有时间泡半天，没有时间泡1小时也行。
2.羊肉切大块，大块的肥羊肉片下来，切小块另用。
3.备好配料：葱1根、姜1块、大枣8粒、陈皮一块和西红柿两个。
4.切好的带骨羊肉焯水后清洗干净备用。
5.将肥羊肉炼成油，盛出备用。注：这一过程也可省略。
6.用原锅，将焯水后清洗干净的羊肉炒干水份，然后加入葱、姜、大枣、陈皮和西红柿炒香。
7.炒香后，加入酱油，炒到均匀上色，加入适当的水，煮开。
羊肉垫卷子怎么做好吃 ？
羊肉垫卷子的做法：
羊肉垫卷子
主料：带骨羔羊肉800克，小麦面粉200克。
辅料：盐3克，小葱1根，姜1块，大枣8粒，陈皮1块，西红柿2个，酱油5克。
制作过程：1、将带骨的羔羊肉用温水泡上，有时间泡半天，没有时间泡1小时也行。
2、羊肉切大块，大块的肥羊肉片下来，切小块另用。
3、备好配料：葱1根、姜1块、大枣8粒、陈皮一块和西红柿两个。
4、切好的带骨羊肉焯水后清洗干净备用。
5、将肥羊肉炼成油，盛出备用。
6、用原锅，将焯水后清洗干净的羊肉炒干水份，然后加入葱、姜、大枣、陈皮和西红柿炒香。
7、炒香后，加入酱油，炒到均匀上色，加入适当的水，煮开。
8、转高压锅，设置加压20分钟。
9、高压锅煮肉的时候将面和好，面粉200克大约加100克的水，和好后醒上半小时。
10、然后擀成大片，将前面 “5”炼的羊油均匀地抺上，撒点盐。
11、卷成长卷，切成寸段。
12、将高压锅焖好的羊肉连同汤水倒回炒锅。
13、将面卷生坯放在羊肉上，盖锅焖。
14、感觉面卷切的小节太长，又切了两节。
15、这是最后焖好的，锅里要留点汤汁水，味道会更加好。
16、出锅。盛入盘里，即可食用。
羊肉垫卷子的地方小吃 ？
当初人们制作羊肉垫卷子时也许并没有想到日后它竟名声大噪，成为河西乃至甘肃有名的地方小吃。除金昌外，山丹马场周边的各县市如山丹、民乐、张掖等几乎无一例外地都把羊肉垫卷子作为自己独特的地方特色小吃向外推介。
羊肉垫卷子的永昌羊肉垫卷子 ？
羊羔肉垫卷子是河西地区几百年来风行的一种风味名吃，金昌的风味则更纯正地道。由于羊只主食北山咸草，羊羔肉质地细嫩，瘦而不柴，营养丰富，且无一丝膳味，堪称塞上佳肴。金昌羊羔肉垫卷子讲究用料，配方严格，工艺精良。制作时选择 1-2年龄羔羊现宰杀，经过独特的烹饪，在其肉汤中加入面卷同时加工，色正，味纯，香气四溢，鲜嫩可口，令人食而不忘。做法将羊羔肉剁成碎块，用清油暴炒，辅以葱段、蒜片、干椒，佐以姜粉、花椒粉、盐等调味品，加水焖至八成熟。将和好的面擀成薄饼抹上清油，卷成筒形，切成寸段，放在肉上。焖炖到面熟肉烂，即可上桌。是谓羊羔肉垫卷子，以面香、肉嫩、味美、营养丰富而著称。羊肉与精面，刚柔并济，有羊肉之鲜美，更有河西优质面粉的地道嚼头，相得益彰，正是红花还得绿叶配，才子佳人，绝妙组合了。与手抓羊肉不同之处，它既有手抓羊肉的豪放，又把河西面食的精美表现得淋漓尽致。与蒙古纯粹的游牧生活方式相比，这里已经有了较为发达的农耕文明，文化的交融同样体现在一道民间美食之中，也算是一叶知秋吧。
羊肉垫卷子的发源地 ？
羊肉垫卷子是甘肃河西走廊地区的地方特色小吃，发源于祁连山、焉支山一带，最早起源于甘肃省永昌县的羊羔肉垫面卷。除了葱姜等调味品，甘肃河西地区特有的绵羊羔肉、菜子油、胡麻油和小麦粉都是上好的原材料。而且这种把面卷子直接下到肉汤里炖煮的主副食混搭的做法非常适合当地饮食特点，永昌羊肉垫卷子和山丹羊肉垫卷子中，以永昌羊肉垫卷子最为有名。
羊肉垫卷子的山丹羊肉垫卷子 ？
甘肃省河西走廊中部，因焉支山闻名天下，军马场大草原贯通古今。具有得天独厚的地理环境和人文环境。这里的草场终年有祁连山雪水滋养，生长着驴驴蒿、珍珠草、沙葱、针茅及多种中草药，因此，山丹羊有着“百药之库”的美誉。山丹县拥有天然草原365万亩，每年的羊饲养量达到百万只以上，是全省的养羊强县。山丹历来就有养羊的传统，四千年前牧羊人的足迹已遍布祁连山山区的山丹大地。汉武帝时，战败的匈奴在失去这块风水宝地时就曾哀叹：亡我祁连山，使我六畜不蕃息；失我焉支山，使我妇女无颜色。 山丹地属温热带大陆性气候，光照光质好，土壤碱性高，生长的草含碱高，可中和羊肉的膻味。特殊的自然环境，造就了山丹羊肉肉质细腻、味美，无膻味，营养丰富等独特风味。本地羊饮用的都是祁连山山区大气降水和冰雪融水，并经过岩石层长期潜流，富含大量人体所需的多种微量元素。在这样的环境中生长的羊肉富含皂甙，肉质细嫩，肥而不腻，瘦而不柴，堪称羊肉系列美食中的佳品。山丹羊肉烹调方法多样，烧、烤、煮、焖、蒸皆宜，其中“羊肉垫卷子”、“手抓羊肉”、“黄焖羊肉”等一批风味独特的传统美食，更是享誉省内外。据考证，隋炀帝曾在焉支山以羊肉大宴西域二十七国使节。之后，山丹羊肉就成为历代皇家御用贡品。有文记载，1983年8月，国家领导人邓小平西区新疆途经甘肃时在兰州品尝过山丹羊肉，给予了很高的评价。另外，江泽民、宋平、乔石、姜春云、陈俊生等中央领导到西北视察工作时也品尝了风味独特的山丹羊肉。现如今羊产业已成为促进山丹县农村经济发展和增加农民收入的特色产业，山丹羊肉是省内外占有较大市场份额的特色畜产品。饲养的品种主要有蒙系绵羊、小尾寒羊、波德代、陶赛特、波尔肉山羊、德克塞尔、辽宁绒山羊等优良品种及杂交后代。山丹县被省农牧厅认定为无公害肉羊产地。为顺应市场需要，打造绿色环保健康服务环境，2006年5月，山丹县康源清真牛羊定点屠宰和深加工企业成立，2008年以“焉支山”命名的羊肉产品诞生。山丹“焉支山”羊肉被确定为无公害产品，并取得无公害产品认证。山丹“焉支山”羊肉性温，富含矿物质钙、铁、磷，铜、锌等微量元素，中医有助元阳，补精血，医疗肺虚，补中益气，镇惊安神的作用，是良好的滋补强壮药。《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。羊肉汤也是有减轻和治愈气管炎和伤风咳嗽之功效。“焉支山”羊肉以其胴体白净，肉质鲜嫩，瘦而不柴，无膻腥味，胆固醇含量低等特点享誉省内外，深受广大消费者青睐。主要产品有胴体羊肉、羊肉卷、羊肉片、分割羊肉、法式羊排、带皮山羊等。制作方法将羊羔肉剁成碎块，用清油暴炒，辅以葱段、蒜片、干椒，佐以姜粉、花椒粉、盐等调味品，加水焖至八成熟。将和好的面擀成薄饼抹上清油，卷成筒形，切成寸段，放在肉上。焖炖到面熟肉烂，即可上桌。是谓羊羔肉垫卷子，以面香、肉嫩、味美、营养丰富而著称。羊肉与精面，刚柔并济，有羊肉之鲜美，更有河西优质面粉的地道嚼头，相得益彰，正是红花还得绿叶配，才子佳人，绝妙组合了。与手抓羊肉不同之处，它既有手抓羊肉的豪放，又把河西面食的精美表现得淋漓尽致。与蒙古纯粹的游牧生活方式相比，这里已经有了较为发达的农耕文明，文化的交融同样体现在一道民间美食之中，也算是一叶知秋吧。
羊肉焖卷子怎么做好吃 ？
羊排：面粉，鲜奶、土豆2~3、西红柿1、白蘑菇，青椒或尖椒、葱，姜，蒜、花椒，大料，香叶，孜然粒，冰糖，温开水、酱油，老抽，料酒，老干妈，豆瓣酱，鸡精
秘制羊排焖卷子的做法
1、羊排洗净焯水，放一点醋可以去除膻味。这期间可以准备好葱姜蒜及其他辅料。葱切段，姜切片。西红柿去皮切成小块。尖椒和蘑菇切块，土豆切滚刀块。
2、温水洗净羊排之后凉凉待用。起锅放入适量油，小火放入5~6粒冰糖，敲碎 顺时针熬成糖色，起小泡之后放入羊排，翻炒上色，放入一少老抽一勺生抽，放入胡椒粒,中火翻炒。
3、上色之后放入温开水没过羊排。放入辅料，葱姜蒜，大料，香叶，孜然粒，料酒，老干妈，豆瓣酱，鸡精，一点番茄酱，不用放盐。煮开转小火。
4、此时秘制卷子就该登场啦！ 先是和面，我是完全没放水，一点面粉一点鲜奶，最后合成一个软面团。
5、可以把大面团分成2~3个小面团。把小面团擀成薄片，放上一点油，铺匀，再滚成卷。切成小段。拿起两个小段 抻长 贴在一起 两只手捏在两端反方向把它们拧在一起。
6、羊肉炖30~40分钟后把西红柿，土豆，蘑菇，尖椒放入，再放一点温水，但不要没过。这时，就可以把卷子放在菜上面，放上锅盖焖啦！
7、盖上锅盖，等上半个多小时，香喷喷的羊肉焖卷子就出锅。
羊肉垫卷子的做法，羊肉垫卷子怎么做好吃，羊肉 ？
1.将带骨的羔羊肉用温水泡上，有时间泡半天，没有时间泡1小时也行。
2.羊肉切大块，大块的肥羊肉片下来，切小块另用。
3.备好配料：葱1根、姜1块、大枣8粒、陈皮一块和西红柿两个。
4.切好的带骨羊肉焯水后清洗干净备用。
5.将肥羊肉炼成油，盛出备用。注：这一过程也可省略。
6.用原锅，将焯水后清洗干净的羊肉炒干水份，然后加入葱、姜、大枣、陈皮和西红柿炒香。
7.炒香后，加入酱油，炒到均匀上色，加入适当的水，煮开。
8.转高压锅，设置加压20分钟。
9.高压锅煮肉的时候将面和好，面粉200克大约加100克的水，和好后醒上半小时。
10.然后擀成大片，将前面 “5”炼的羊油均匀地抺上，撒点盐。
注：如果羊油太少再加点植物油，因这是小羔羊。
11.卷成长卷，切成寸段。
12.将高压锅焖好的羊肉连同汤水倒回炒锅。
13.将面卷生坯放在羊肉上，盖锅焖。
14.我感觉切的小节太长，又切了两节。
15.这是最后焖好的，锅里要留点汤汁水，味道会更加好。
兰州哪里有羊肉垫卷子求大神帮助 ？
二热十字，56路公交终点站，味道不错。比起武威大厦武威菜那的好很多。 查看原帖>>