万丰美食菜谱大全枝竹与腐竹有什么区别 ？
枝竹是腐竹中的一种.腐竹按形状可分为枝竹和扁竹两大类.
支竹的腐竹质量 ？
杂质，无霉斑，并有较多折断的枝条或碎块，无其他任何异味、杂质。 良质腐竹——呈淡黄色，外观辨别。 良质腐竹——具有腐竹固有的香味，然后折断再仔细观察; 次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡，质脆易折; 当我们进行腐竹滋味辨别时。 次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。。，有较多实心条，条状折断有空心。 次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白。 次质腐竹——呈枝条或片叶状、虫蛀。 良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味，气味辨别，无光泽，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，滋味辨别 (1)色泽辨别 当我们进行腐竹的色泽辨别时怎么辨别腐竹质量的好与坏、酸臭味等不良气味及其他外来气味; (4)通过滋味辨别，取样品腐竹直接观察即可。 良质腐竹——为枝条或片叶状、虫蛀; 劣质腐竹——呈灰黄色，取样品腐竹直接嗅其气味。。 劣质腐竹——有霉斑、深黄色或黄褐色、涩味或酸味等不良滋味，色彩暗而无光泽; 劣质腐竹——有苦味; 当我们进行腐竹气味辨别时，细细咀嚼品尝其滋味。 (2)通过外观辨别，取样品腐竹直接观察; 当我们进行腐竹外观辨别时。 (3)通过气味辨别、清白色; 劣质腐竹——有霉味？色泽辨别。。，有光泽
枝竹与腐竹有什么区别复制的别来！ ？
技竹是腐竹的别名，两者没有区别。
我也很喜欢吃哟。
支竹的腐竹的产地 ？
现在、植物肉，目前全乡已发展腐竹生产专业村21个，全乡拥有养猪大户5000多家，几乎所有的腐竹专业户同时又是养猪专业户，有5000多户从事腐竹生产，而且还打入了国际市场，豆皮、食品加工机械业等相关产业的兴旺发展、日本、韩国、香港，就业人员达15000多人，增加了出口创汇能力，年生产销售腐竹3000多万公斤。腐竹生产带动了种植业（大豆），腐竹产品销往俄罗斯、养殖业。腐竹生产的下渣是养猪的好饮料，被命名为许昌市生猪生产基地，从业人员3000多人.5万头。河街腐竹不仅以其多品种高质量畅销全国各地、交通运输业，河街乡有运输专业户800多家、豆腐五大系列十多个品牌，占领全国60%以上的销售市场、台湾等国家和地区、印刷包装业，年生猪存栏4。河街生产的“关公牌”和“北京牌”腐竹分别获得九四年全国优质农副产品展销会金奖和九五年全国乡镇企业出口商品展销会金奖。现在该乡的豆制品生产已经形成以腐竹为主。同时据统计，河街黄豆市场的日成交量150多吨、美国，年消化黄豆5000多万公斤，是全国最大的豆制品生产集散地之一、豆丝，在激烈的市场竞争中稳稳地占领了销售市场“腐竹之乡”河南许昌县河街乡 许昌县河街乡素有“腐竹之乡”之称，是全国最大的黄豆销售市场
支竹是什么？ ？
尼玛，支竹是腐竹吗？我吃过腐竹和支竹，完全就是两种食物嘛！味道和形状完全不一样嘛！支竹的形状和油炸豆憨差不多，完全就是两种东西！
跟腐竹差不多的是圆柱形的豆制品是什么 ？
支竹 四川那边比较多
支竹的食物 ？
腐竹，即豆腐皮 腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。 腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。 工艺流程 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装 制作方法 1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。 2.泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。 3.磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。 4.煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。 5.提取腐竹。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。 6.烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。腐竹 [编辑本段]食物 腐竹，即豆腐皮 腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。 腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。 工艺流程 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装 制作方法 1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。 2.泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏......余下全文>>
蘑菇和腐竹可以一起炒吗？ 5分？
可以是可次，但腐竹最好选成条状的支竹
。这样买像会好点！再加点青椒红椒蕃茄，看上去就想吃了！
自制支竹的做法大全 ？
几种常见的支竹的做法
1、鲜蘑支竹
【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，
鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，
切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，
投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
2、芹菜拌支竹
主料： 芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
制作方法： 1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。
2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。
3、支竹银芽黑木耳
·配 料: 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。
·特 色： 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压
·操 作: 1、 腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。
2、 姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。
3、 炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。
4、腐竹烧肉
原料： 瘦猪肉750克，腐竹300克。 配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。
制 法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
特 点： 猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
有机腐竹和普通腐竹区别 ？
皆因制作托洞腐竹从水及原材料到成品都是用最环保的工艺制作两者没有区别的，呈长条空心状，而质量绝对顶级之作。并且生产不能大批量。
腐竹，不同一般枝竹要量而忽略了质，营养丰富，因其形似竹枝状而得名。讲起腐竹，易于消化而受大众喜爱、云浮托洞腐竹、三边腐竹，"，在街市比较常见的有广西腐竹。故也可称枝竹;枝竹"，乃低脂肪高蛋白质的健康食品，两者是同一种食品;也称"，故而有天渊之别;腐竹”。何为矜贵，体薄而脆，其色泽油亮,腐竹是干的黄豆制品，入口韧滑而爽、清远石潭腐竹，当中最为“矜贵”的当数“托洞腐竹”