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家常菜谱,美食攻略

家常焖豆腐 五花肉焖豆腐

焖豆腐怎么做好吃,焖豆腐的家常做法 ?

焖豆腐的家常做法
食材明细
北豆腐一块 350克
五香煮白肉一块 100克
水发木耳100克
冬笋片60克
葱段30克
姜片15克
酱油15克
蚝油20克
绍酒20克
白糖10克
盐1克
味精1克
胡椒粉少许
淀粉少许
烹调油适量
葱香口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

1
先把豆腐切成三角厚片,白肉切薄片备用。

2
把切好的豆腐过油炸至金黄捞出备用。

3
锅中留底油下入葱姜爆香,然后下入白肉片和笋片煸炒。

4
肉片煸至出油后烹入黄酒,然后倒入酱油和蚝油炒匀。

5
下入木耳和豆腐煸炒均匀。

6
炒匀后注入适量清水烧开焖制3-5分钟。

7
把豆腐焖透后,用味精、盐、白糖和胡椒粉调味。

8
最后用少许水淀粉勾芡。

9
待芡汁糊化后便可出锅码盘。

家常红烧豆腐怎么做 ?

制作食材
豆腐300克,胡萝卜30克,木耳30克,甜豆荚30克,蒜苗10克,红辣椒1个,生姜1小块,大蒜1瓣,淀粉适量,
调料:
食用油30克,香油1小匙,蚝油1小匙,高汤2大匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精小匙,
制作流程
1、豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金黄色。
2、胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用。
3、锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
特点:
脆嫩爽口,营养丰富。

家常烧豆腐的家常做法大全怎么做好 ?

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐老人小孩都可以吃,既补钙又一样,是一道很不错的家常菜哦!(收起)
食材
主料
老豆腐
150g

辅料

适量
香葱
适量
姜2片

5g
鸡精
1g
白糖
3g

2瓣
草菇老抽
4g
料酒
6g
水淀粉
15g
白胡椒粉
适量

步骤

1.准备好材料。

2.切好葱花,姜丝,蒜瓣。

3.豆腐洗净后切成小块。

4.提前调好水淀粉。(淀粉量在2小勺左右。)

5.另一个干净的碗内加入,盐,白糖,胡椒粉,料酒,草菇老抽,鸡精适量。

6.锅内加水烧开后放入少许盐(2g),再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右,捞出控干水分。

7.锅内倒少许油,煸香姜丝和蒜瓣。

8.把沥干水分的豆腐放入,稍稍翻炒下。

9.倒入第五步骤中调好的料汁,轻轻翻动豆腐,使上色均匀

10.开大火,煮半分钟左右,沿着锅边浇入水淀粉 .

11.汤汁变稠后,撒上葱花即可出锅。(喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油)

小贴士
1.豆腐焯水后口感会更加细腻,在接下来的炒至中不易碎。
2.因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食

家常炖豆腐要怎么做才更好吃? ?

番茄豆腐
原料: 番茄500克,豆腐一块, 葱2根,油、糖、味精、盐、 生粉、茄汁适量。
制作: 豆腐切小块,葱洗净切段, 番茄去蒂切件。豆腐入滚水中略滚 后捞起沥干水分。起油锅,下葱爆 香,加入番茄爆炒片刻后放入豆腐煮8分钟,调好味,加入茄汁, 埋芡加入葱即可。

毛豆煎臭豆腐 :

原料:毛豆150克,臭豆腐两块。
制作: 1.臭豆腐洗净,切成小块,漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热, 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。2.锅内 留少量油,烧至八成热,下毛豆翻 炒至熟,再将臭豆腐倒入加少许水, 加盐、味精,待汤汁收干后装盘即 可。

虾米拌豆腐:

原料: 嫩豆腐500克,虾米50克,酱油10克,葱姜末5克,精盐2.5克,味精2克,芝麻油20克,红油5克。
制作 : 1.嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁,开水浸烫数次,沥干水分,晾凉装盘。
2.虾米用沸水烫一下,放入碗中,加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀,浇在豆腐丁上即可。

三鲜豆腐:

原料: 豆腐500克,熟火腿50克,蘑菇25克,冬笋25克,葱花10克,胡椒面1克,精盐6克,味精1克,鲜汤250克,芝麻油10克,清猪油50克。
制作: 1.豆腐切成2.5*2.0*0.7厘米的片,放入沸水中烫一下捞起,同时加精盐1克,然后将豆腐漂入清水中;熟火腿、蘑菇、冬笋均切成小薄片。
2.炒锅置中火上,下猪油烧至八成热,放入沥干水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬笋、鲜汤、精盐、胡椒面、味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加葱花,淋入芝麻油,推匀起锅即可。

炝豆腐:

原料: 豆腐4块,嫩豆角50克,西红柿50克,木耳少许,葱末、姜末、精盐、味精、花椒油、香油各少许。
制作: 1.豆腐、嫩豆角、西红柿、木耳切成丁;豆腐和豆角用开水焯透,捞出,沥干水分,装盘备用。 2.将葱、姜末、精盐、味精、西红柿、香油、花椒油、木耳都和在一起,倒在焯好的豆腐、豆角盘里,拌匀即可。

蘑菇炖豆腐:

原料: 嫩豆腐4块,鲜蘑菇50克,笋片25克,酱油、精盐、料酒、味精、清汤、香油各适量。
制作: 1.豆腐切成小块,放入冷水锅内,加少许料酒,用旺火煮至豆腐周围有小洞时,把煮豆腐的水去掉。2.豆腐内加入笋片、鲜蘑菇、酱油、精盐和清汤(以没过豆腐为准),用小火烧20分钟,撒入味精,淋入香油即可。

雪花豆腐:

原料: 嫩豆腐200克,鸡里脊肉25克,鸡蛋清5只,熟火腿10克,绍酒5克,精盐4克,味精1克,干淀粉15克,湿淀粉15克,鸡清汤300克,熟猪油150克。
制作: 1.嫩豆腐去皮切小块,在开水锅中焯一下,捞出;熟火腿切成细末;鸡里脊肉去筋,剁成茸,放入碗中,用清水(3克)搅散,加入绍酒、精盐(2克)、味精(半克)、干淀粉搅匀;鸡蛋清放入盆内,用筷子用力向一个方向快速搅打成雪白的蛋泡糊,倒入盛鸡茸的碗里搅拌均匀成鸡茸糊。
2.炒锅里放鸡清汤、豆腐,旺火上烧开,加入精盐、味精,烧到豆腐入味,用漏勺捞出,放入碗里;原锅汤汁再煮开,用湿淀粉勾成薄芡,慢慢下入鸡肉茸糊,同时不断用勺推拌并加入猪油(以免烧糊),待鸡茸糊熟后,即下豆腐拌和,出锅装盆,撒上火腿末即可。

炒豆腐松:

原料: 老豆腐500克,酱瓜40克,酱姜35克,虾米15克,葱花10克,酱油5克,白糖1克,精盐3克,味精2克,芝麻油5克,花生油70克。
制作: 1.老豆腐切成大块,放入开水锅中,加入1克盐,加盖,在中火上将豆腐烧到起孔,捞出,放入盆里,划上几刀,沥干水分,片去表面老皮;酱瓜、酱姜用冷水浸......余下全文>>

豆鼓焖豆腐怎么做好吃,豆鼓焖豆腐的家常做法 ?

豆豉烧豆腐的做法
1.准备材料,干辣椒切小圈,豆腐切小块,姜切片备用

2.炒锅中倒入1大匙植物油,将豆腐放入小火煎至两面金黄,用锅铲将豆腐铲一边,再将干辣椒、豆豉及姜片放进去爆香

3.用小碗放入生抽、白糖和适量的水,再加入一点点的干淀粉,调匀成酱汁,将酱汁倒入煎香的豆腐里,小心混合均匀

4.盖上盖子小火焖3-4分钟至汤汁收干即可

焖豆腐怎么做好吃,莆田焖豆腐的家常做法 ?

主料 盐卤豆腐2大块 鸡蛋3个 干贝15-20颗 香菇5-10个 胡萝卜1个 肉丁或小肉片20-30粒 包菜小半个 辅料 盐4勺 蚝油2勺 鸡精2勺 葱头若干 香菜若干 莆田焖豆腐的做法步骤 1. 香菇、肉切叮香菜若干切好备用。包菜切丝,忘记拍照了。

酱焖豆腐的做法,酱焖豆腐怎么做好吃,酱焖豆腐 ?

酱焖豆腐的做法
1.
准备食材

2.
小锅水开放少许盐,豆腐切块入锅焯烫,然后捞出沥干水备用

3.
中小火烧热砂锅,放油,炒香葱姜蒜

4.
下肉末煸炒

5.
洒少许料酒增香去腥

6.
接着下大酱炒出香味

7.
加入适量开水,并放入豆腐,大火烧开,转小火焖15分钟

8.
当豆腐体积明显膨大,并有浮于面上的情况时,即可,此时可试味,如果味道不够可适当添加调味料

的做法,黄焖豆腐怎么做好吃,黄焖豆腐的家常做法 ?

黄焖豆腐的做法
1.香菇 豆腐 冬笋

2.豆腐切排骨块,冬笋切片,香菇提前泡好洗净

3.起锅放油

4.油7成热,放豆腐煎

5.豆腐煎成金黄色出锅

6.黄酒,煎好的豆腐备用

7.另起过放油,葱蒜爆香

8.放冬笋 香菇

9.翻炒均匀

10.放煎好的豆腐,

11.加入黄酒,盐,酱油

12.放黄酒的量跟豆腐持平,盖上盖小火焖12分钟,

13.最后撒上葱花,水淀粉勾芡

14.出锅前淋上一点香油提味,

15.最后装盘即可

黄焖豆腐怎么做好吃,黄焖豆腐的家常做法 ?

主料

豆腐1大块 山东大葱1-2大段 生姜6-8薄片 青辣椒1个(可以省略)
面粉2匙 玉米淀粉半匙 盐, 黑胡椒粉, 俩椒粉各少许 油2-3匙
蚝油1匙 生抽1匙

黄焖豆腐的做法步骤

1. 豆腐切2x5cm厚1/2cm的片

2. 面粉, 淀粉, 盐, 黑胡椒粉, 辣椒粉……搅匀,豆腐裹上混合粉去湿, 去腥,加底味。

3. 平锅烧热, 放油, 再放入裹粉的豆腐, 中火先煎一面直金黄色; 反面, 也是金黄色!盛出待用。

4. 葱姜辣椒切好, 入锅爆香!

5. 倒入煎好的豆腐, 加蚝油, 生抽, 一小碗开水, 焖20-30至汁浓稠。

6. 出锅了! 配一碗白饭,真香…… 再来碗饭,

红烧豆腐的家常做法 豆腐怎么做好吃 ?

食材明细
豆腐500克
葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
海天辣黄豆酱10克
老抽5克
生抽5克
糖3克
水淀粉适量
香油适量
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
红烧豆腐的做法步骤

1
准备好食材。

2
豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。

3
炒锅倒油爆香葱姜。

4
倒入豆腐稍煎片刻。

5
加入辣黄豆酱和糖。

6
加入老抽和生抽。

7
加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。

8
汤汁快干加入少许盐和鸡精。

9
淋入适量的水淀粉勾薄芡。

10
最后淋入少许香油关火,盛盘后可撒少许葱花。

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