万丰美食菜谱大全王少龙火锅重庆酥肉做法 ？
料酒，用料酒和盐略腌半个小时。
2，盐
【做法】
1、面粉、淀粉加鸡蛋、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。
3：花椒，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄、盐，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可【材料】
猪肉、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，淀粉，面粉，鸡蛋，先用大火将表皮炸定型，调料、油锅上火烧至八成热
酥肉怎么做好吃，重庆版炸酥肉的家常做法 ？
炸酥肉的做法
猪肉去皮，凉水洗净，分切成小块，再切成小肉条，也可切成簿片。
把切好的肉条装进一个比较大的容器里，撒入黑 胡椒碎 (去肉腥程度比料酒好)
打入四个鸡蛋！放入葱，姜，蒜末搅拌均匀。
准备好葱姜蒜末。
加入，盐，生抽，红烧酱油再次搅拌均匀。(生抽提味，酱油上色)各有各的功效。
加入面粉和土豆淀粉 (光有淀粉，不加面粉容易散开捏不成个儿，同样光用面粉不加生粉口感欠缺，必须两样都用。
拌均匀后的样子，不稀，也不要太干，如果感觉太干可以加少许清水，也可以用少许植物油代替！
用少量油分批炸，无需浪费很多！
复炸后的肉很酥脆，土豆粉粘性好，不容易回软，炸东西好过玉米淀粉。
重庆的现炸酥肉怎么做 ？
1. 鸡蛋打入碗中打散调匀。
2. 里肌肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细
的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状〈将肉裹上即可〉。
3. 起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏杓捞起即可食用。
4. 另一种吃法：吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮〈水磙再煮肉的酥皮会烂掉〉，最後加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。
其他方法：
可以撒上椒盐 或者沾番茄沙司
再或者加工一下做成东北菜"熘肉段" 都好吃
做法很简单 先把猪里脊切成小手指样的条或着小块
放入花椒粉和少量老抽 盐 鸡精 葱姜汁
鸡蛋打匀和入淀粉成糊状 倒入调好的肉块中
腌制半小时以上
锅中肉烧热后放入腌好的肉块
先中火 再转大火
如果是薄的肉条 浮起后就可以出锅了 如果是肉块就转中小火多炸一会儿
谁告诉我重庆现炸酥肉怎么做才外酥里嫩，冷后不软！吃起来不硬！入口化渣。亲们谁知道呢！我炸的太硬要不 ？
酥肉里面是放鸡蛋和红薯粉，太硬说明太干水放少了。多抓一下，红薯粉太多也不行
重庆哪家小酥肉最正宗 ？
辅料里可加入香葱.放入五香粉，中火，花椒拌匀
4.鸡蛋打散
5，烧热.将拌好的肉片放置十分钟
8.将鸡蛋液倒入肉中重庆酥肉的做法
食材主料五花肉300g 辅料 油适量 盐适量 鸡蛋3个 红薯粉适量 花椒15粒 五香粉2勺
步骤
1.将肉片放入盐腌制十分钟
3.锅中倒油.将五花肉切成手指般大小，炸至金黄出锅
注.倒入红薯粉，拌匀
7，长短
2，喜欢辣味口感的可添加豆瓣酱，拌匀
6，倒入肉片开始炸