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脆薄饼的做法 芝麻薄脆饼的做法

脆煎饼,怎样才能做出的煎饼脆脆的 ?

原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量,葱花、植物油各少许。
做法:
(1)将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起,加3000克水调成糊状。
(2)将煎饼铛烧热,梢擦点油,盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈,即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛,抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊,撒上葱花,放上薄催,卷起即可。
山东杂粮煎饼的做法
煎饼用的原料有多种多样,一般采用小米、玉米、高粱、大米等等,也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子,加火烧热,然后擦一层油,再做煎饼。

一,刮煎饼。

将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把面糊摊开,刮平,刮均匀,刮薄。周边自动卷起时,揭起来即可。

刮煎饼的特点是薄、脆、酥,冷食最好。

二,滚煎饼。

将面子和成面团,在鏊子上滚动,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,成为滚煎饼。

滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热、烤软为好。

三,摊煎饼。

将原料泡软(如果是玉米,要先把玉米破开有高粱米大),然后在磨子上磨成糊,再摊。又分两种:1,甜煎饼,是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼,是要等糊发酵一会,稍微有点酸味时再摊,(特别助消化)。也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一个T性的耙子,从中间开始,转圈的向外摊刮。

摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点,可以冷食,可以烤食,也可以用开水泡食,特别好吃。

四,枣煎饼。

将大枣煮熟,去皮,去核,和如面团或糊中,再做煎饼,营养丰富,口感软甜。

五,菜煎饼。

菜馅:韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。

新摊的煎饼,对折,在一半处加上馅,再折过来(相当于夹馅),再折两折,在平底锅中用少量油煎过,就是菜煎饼,食用别有风味

怎么做又薄又脆的薄饼 ?

食用油20ml、切小块、15煎饼薄脆
做法
一、清水量可以适量调节
3。面上随意划几刀
16。再薄一些、可以放些小苏打、稍稍搅拌
5,尽量薄
14、清水75ml左右
二、擀成大薄片、泡打粉3ml、材料

用到了、锅中放适量油
17。切小块之后还可以再擀下。
5:面粉150克。醒上半小时左右
11、8、形状大小无所谓、盐2ml、面片入锅炸酥脆即可
18、10、揉匀

9、清水倒入
4、12。我没放哈
2。每一块还可以用擀面杖继续擀下、步骤

1、盐放到面粉里
3、2、泡打粉、炸好的薄脆
APPLE提醒~
1、炸的时候因为放了泡打粉。小块的话放的时候多放几块、擀的面片要尽量薄、倒入食用油
6、7、揉匀的面团盖上纱布、醒好的面团继续揉一会儿
13。这样子炸出来的才酥脆。会有鼓起一个个小包包。
4。反正自己家吃

香脆薄饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料
面粉
300g

辅料

适量

适量
花椒粉
适量
味精
少量
葱花
适量

步骤

1.面粉里加适量的盐和味精,花椒粉和葱花,家里没黑芝麻了,就放的白芝麻

2.鸡蛋打入盆里加水搅拌成面糊,我用筷子搅拌的,一定要顺着一个方向搅拌哦

3.我用的大汤勺来规定饼的面糊

4.平底锅烧热,放少量的油

5.油热后舀一勺面糊到平底锅里,要快速的围着锅边转,把面糊转到跟平底锅大小均匀

6.用大火十几秒就翻一面

7.反的那么在抹少量的油,在煎至几秒

8.这个是正面

9.煎好的饼

10.煎完后,在切好就OK了

饼怎么做才会酥脆 ?

咸、甜酥烧饼做法:
制作方法:
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形状或圆或方均可,入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼,放糖的就是甜酥烧饼,它们共同的特点是利口,咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
制作方法:
先用白面加少量小苏打,用水和面成面团,取面团一块,搓长条,揪小剂,成饺子皮状,包上豆馅(一般豆馅重量要超过面团重量,如17.5克的皮,要包进37克豆馅),将口捏紧按扁成烧饼,烧饼四周沾些水粘上麻仁,麻仁要密而匀,然后放入烤箱,因高温馅儿膨胀,从烧饼边自然开裂一个小口,吐出豆馅。
豆馅烧饼口感酥软、香甜
千层烧饼的做法:
1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。
3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。 特点:酥脆好吃,层次分明。

煎饼薄脆的制作方法? ?

薄脆,最好现制现吃,才能体会酥脆焦香!
原料 :面粉 150 克,碱 1.5 克伐盐 3 克,适量温水1 将精盐、碱面与温水一起化开,随即倒入面粉和成面团,然后多揉几下盖上湿布醒一段时间。2 面团醒好后,按个人喜好分成若干面块,刷上一层花生油,将面剂擀成方形面皮(比饺子皮要薄),用刀尖在面皮上任意划许多小口。3 花生油(不要用别的油,其他的油表面的张力不如它好)用旺火烧至八成热,双手提起面皮,先放入热油中蘸两下,以利于成型,再放入油中,炸至两面焦黄捞出即成。

又薄又脆糊饼的做法 ?

芝麻脆饼 食材: 1.蛋白------------------2个(打算用一个蛋白,后来发现不够,又加了一个) 2.低粉------------------适量 3.白芝麻---------------适量(约低粉的2倍) 4.糖粉------------------适量 5.色拉油---------------3大勺 做法: 1.把芝麻放入锅内(不放油)小火炒。。 2.要小心火哦。。很容易就会焦的。。所以要小火炒。。 3.将糖粉分几次加入蛋白打发。。 4.打至起泡即可。。 5.加入色拉油。。。 6.加入炒好的芝麻和低粉。。 7.在烤盘上刷色拉油。。拿勺子取适量放入烤盘。。用勺子摊平。。越薄越好。。进烤箱下火烤4分钟。下火烤4分钟即可。。乘热用铲子铲出后。。冷却了自然就成脆脆的。。 8.做了整整一盒。。喉咙疼不敢吃多。偷吃了几块。吃剩的放在密封盒里。。可以保持脆度。。 这里有详细的图解: bbs.lady.163.com/bbs/dainty/65315834.html 希望对你有帮助~

煎饼薄脆的做法与配方 ?

原  料:
面粉150克、食用油20ml、泡打粉3ml、盐2ml、清水75ml左右。
[HaoChi123.com]
特  色:
在家自己做更健康——煎饼薄脆做法。[HaoChi123.com]
操  作:
1、2、泡打粉、盐放到面粉里。

3、清水倒入。
4、稍稍搅拌。
5、倒入食用油。
6、7、8、揉匀。

9、10、揉匀的面团盖上纱布,醒上半小时左右。
11、12、醒好的面团继续揉一会儿。
13、擀成大薄片,尽量薄。
14、15、切小块,每一块还可以用擀面杖继续擀下,再薄一些,面上随意划几刀。
16、锅中放适量油。

17、面片入锅炸酥脆即可。
18、炸好的薄脆。

贴士:
1、可以放些小苏打,我没放哈。
2、清水量可以适量调节。
3、擀的面片要尽量薄,这样子炸出来的才酥脆,切小块之后还可以再擀下。
4、形状大小无所谓,反正自己家吃,小块的话放的时候多放几块。
5、炸的时候因为放了泡打粉,会有鼓起一个个小包包。

油炸脆饼的做法 ?

食材用料:

面粉

鸡蛋

酵母

泡打粉

植物油

食用碱



菜谱做法:

1.头天晚上,面粉过筛,加盐、泡打粉混合,再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面,分几次倒入面粉中,使用筷子搅拌成团(只要能搅拌成团即可)。这样面才会和得很软。

2.用手稍微揉搓面团,只要能团成一团就可以了,不要过度揉面,如果面团有点沾手,可以在手上抹些植物油。揉好的面团两面抹上植物油,放到容器里,盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。

3.面板上刷油,双手抹少许油,将面块取出放面板轻揉几下,排出面团里的气。将擀面杖抹上油,再用手揪下大小合适的一团面,压扁后,用擀面杖使劲擀得薄薄的。

4.用刀尖划几道,即成薄脆生坯。我喜欢做得大一点,可以将面坯做小一点,看着能小巧机灵些。

5.锅里放入足够的植物油,中大火加热至180-190度(手放到锅的上方觉得很烤手)。

6.将薄脆生坯用双手拎着两端,然后侧着送入油锅。注意拎饼的时候,刀口划的方向要与灶台垂直,这样生坯形态完整,不会变形,

7.生坯迅速膨胀从锅底浮起,一面炸成金黄色后,翻面将另一面也炸成金黄色,即可沥油出锅。

8.看,薄脆饼的侧面,真的是又薄又脆。

9.看内部组织,炸得几乎只有两层皮了。

10.集体侧影照。每一个都薄薄脆脆的。

11.看看正面。薄薄的,泡泡的,酥酥的——这,就是薄脆。

薄脆饼的做法,薄脆饼怎么做好吃,薄脆饼的家常做法 ?

前言这是一款适合懒人的点心。原料简单,步骤简单,模样儿也简单,但是口味绝对不简单。很香脆呢!

水磨粉香脆薄饼怎么做 ?

用手轻轻压面团、将面团擀成大饼,用筷子搅匀成油酥(如果有点稀,之后撒上油酥,或其它炒菜油
面团
2杯普通面粉
1/。
5:把葱切碎。如果面太硬材料
油酥
4根葱
1,加适量冷水.5大匙白糖
1大匙花生油;2杯冷水
盐适量
炒菜油适量
做法
【油酥】:
1,中火把饼两面烙成金黄色即可,再将面团拧一下压紧、把面粉放入大碗中;2 杯沸水
1/、盛入碗中、把面团抹点油,擀成饼。
6,直到成面,把饼卷起来,然后逐次加冷水、把醒好的面团揉的光滑些,然后依次放入面粉白糖和油,可加点面粉)
【面团】。
3,然后抹上油。
2、从边缘开始,从中间切开,先把沸水倒入面粉中,总之面和的软一些,用筷子搅一下。把面团两头捏紧。
4,然后分成两份,放入塑料袋中醒10中左右、平底锅里放入油,薄一点,撒上适量点盐

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