万丰美食菜谱大全紫色的豆角和青豆角哪种营养价值好 ？
一般我们认为，深色食物会比浅色食物，矿物质和胡萝卜素含量更丰富。
豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。
中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。
紫色豆角是什么豆角，有图 ？
这种豆在我们村里就叫饭豆，又名甘豆
为什么紫色豆角炒熟后变绿色了 ？
正常现象，是化学反应，因为紫色豆角里面有一种元素叫嫩荚，使得豆角成紫色，但经烹调后荚内所含花青素遇热分解，嫩荚变为绿色。嫩荚扁条形，肉厚，纤维少，品质好，味道鲜。
紫色豆角有什么功效 ？
提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。
中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。
紫色豆角的做法 ？
食材
主料
长条紫茄3个
紫色豆角300g
辅料
油适量
盐适量
蒜泥适量
青椒5个
鸡精适量
步骤
1.把准备好的青椒和大蒜切碎
2.把茄子洗干净备用
3.紫豆角切断洗净
4.步骤四：锅内放油把蒜泥炒香
5.蒜炒香后放入茄子，把茄子炒软出锅装盘
6.紫豆角入锅炒熟
7.豆角炒熟后加入青椒、茄子，放入盐、鸡精即可出锅
买了紫色豆角，回家做了炖豆角，熟了之后，豆角的紫色不见了，变成了普通豆角的颜色，怎么回事？ ？
正常，深色系的蔬菜都会这样
紫色豆角加热炒熟后褪色，都变成绿色的了，为什么？还能吃吗？谢谢啊 ？
那是豆角加热后变色的原因，是可以吃的
为什么紫豆角放一段时间会变绿？ ？
豆角里陕西省的“秋紫豆”河北省的“锅里变”山西省的“太原紫”都成紫色的。 放置一段时间以后或者烹饪后，荚内所含花青素分解，嫩荚变为绿色。