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酸奶蛋糕的做法大全 君之酸奶蛋糕的做法

最简单的酸奶最简单的酸奶蛋糕的如何做 ?

用料
鸡蛋 4
酸奶 120g
低筋面粉 40g
玉米淀粉 25g(没有可用等量低粉代替)
柠檬汁 4滴
白糖 100g
无油最简单酸奶蛋糕!的做法
蛋清蛋黄分离,蛋清一定在一个绝对干净,无油无水的碗里,不能参杂蛋黄

称好面粉,将分离出的蛋黄打散后,筛入低粉,并搅拌到顺滑无颗粒

将酸奶倒入蛋黄液里,并搅拌均匀

在单独另外一个碗里打发蛋清,首先加入柠檬汁,开始打发,分三次加入白糖,打发至不可流动,或有轻微流动都可以,不要太过了,容易开裂,也不能太轻,否则蛋糕发不起来
将打发好的蛋清分次加入面糊中,搅拌至均匀顺滑

面糊倒入磨具中

烤盘加水后放入烤箱,烤箱预热10分钟 150度 上下管,预热好后,将模具放入烤箱,继续烤50分钟,中途可以拿出来用牙签插入蛋糕里芯,拿出来时没有面糊则是烤好了
完成了!享受美味吧

全蛋酸奶蛋糕的做法,全蛋酸奶蛋糕怎么做好吃 ?

前言 家里的酸奶马上要过期了,还好从丝丝那里找来了这张方子。做法超简单,而且口味不错的哦!

蛋糕怎么做好吃,蒸酸奶蛋糕的家常做法 ?

蒸出来的酸奶蛋糕的做法
1.
准备材料

2.
把蛋清和蛋黄分离。(对于没有电动打蛋器的同学,在蛋清中加几颗盐,然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜,这样利于打发)

3.
蛋白,打成粗泡后,加第一次砂糖;继续打呈细腻的泡沫加第二次糖;打发成湿性泡发,此时状态呈弯钩状,加第三次糖;最后,直至打发成硬性泡发,呈直立的三角形小尖

4.
蛋黄加酸奶、食用油、白糖拌匀,再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液

5.
把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀(千万不能打圈)

6.
把拌好的蛋糊倒入模具,震几下,震出泡沫

7.
给模具包上保鲜膜,以防水汽进入。上锅蒸二十几分钟

8寸酸奶蛋糕的做法,8寸酸奶蛋糕怎么做好吃,8 ?

主料
鸡蛋
4个
酸奶
200g
低筋面粉
50g
玉米淀粉
20g
辅料
细砂糖
50g

步骤

1.准备材料。

2.蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。

3.称取50g糖。

4.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。

5.继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。

6.再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

7.再继续打一会儿,打至中性至干性发泡,当提起打蛋器,拉起有个小弯勾。放入冰箱冷藏。

8.烤箱底层放烤盘,倒入温热的水,中下层放烤架。

9.烤箱170度预热。

10.蛋黄+酸奶。

11.用手动打蛋器搅拌均匀。

12.低粉和玉米淀粉混合,筛入蛋黄糊中。

13.用刮刀切拌均匀。

14.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中。

15.切拌均匀。

16.将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中。

17.再全部切拌均匀。

18.倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来,入烤箱。

19.先170度25分钟。

20.25分钟后,转至150度定时40分钟。

21.中间10分钟后,表面成金黄色,加盖锡纸。

22.时间到,取出无需倒扣,冷却后脱模。

酸奶蛋糕的做法,8寸无油酸奶蛋糕怎么做好 ?

酸奶蛋糕的做法
先将蛋黄和蛋白分离,分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀

搅拌完的状态

再倒入酸奶,进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀!

将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中

用刮刀上下翻拌到面糊细致为止!

蛋白中加入4滴柠檬汁

打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖

酸奶蛋糕怎么做 ?

简介
这款蛋糕的口感与轻乳酪蛋糕很像,虽没芝士的香,却又酸奶的爽滑。 酸奶的味道并不明显,但使蛋糕很爽,甜而不腻。 难度:中等 时间:准备0.5个小时,做1个小时 价钱:10元 分量:4人份 口味:松软香甜
游向蓝天的鱼
用料
低粉 40克
玉米淀粉 24克
酸奶 200克
黄油 48克(或者植物油)
白砂糖 70克
鸡蛋 4个(一个约60克)
酸奶蛋糕的做法
将低粉和玉米淀粉过筛备用

将黄油切小块加热融化后(植物油)与酸奶混合

将蛋黄与蛋白分离

蛋黄逐个加入酸奶与植物油的混合物中,每加一个混合均匀后再加下一个

将过筛的面粉倒入蛋黄糊中

充分混合均匀

用电动打蛋器低速预打蛋清

分三次将白砂糖加入蛋清中,以低俗——中速——高速的方式搅拌蛋清

将蛋清打至湿性打发。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖钩状

将蛋白逐批倒入蛋黄糊

每次都要都要采用切拌的方式,充分将两者混合

最后倒入模具,在平板上震几下,消去大泡。放入预热过的烤箱进行烘焙
1、所谓水浴:将热水注入烤盘,放在烤箱底层。模具放在烤架上,放中层。 2、打蛋白:鸡蛋从冰箱里取出后,不必回室温,直接打即可。低速-中速-高速的方式能提高效率。 3、再次说一下关于切拌的小心得:加入蛋白后,将蛋黄糊从底部翻起后,用刮刀在面糊上来回划8字。试过几个方法,此方法效果最佳。切拌的目的是为防止在混合的过程中消泡,但消泡是在所难免的。我们只需小心进行,不必太过在意。 4、成功的关键:模具的选择很关键,尽量使用小模具。面糊不要倒满,8分满即可。下一步很关键:不同的烤箱温度不同,我给出的是我成功的温度:170度。烤50分钟后,将烤架移至中下层,防止底层过湿和上色太深。继续烤10分钟,将小个模具取出,只留右边模具继续烤10分钟即可。 5、因为是水浴,底部会有些湿润,属正常。冷藏3-4小时实用,味道更佳。

酸奶蛋糕的做法君之 10寸 ?

用料
低粉 127.5g
鸡蛋(50g左右一个) 8个
白砂糖(加入蛋白) 75g
白砂糖(加入蛋黄) 30g
玉米油(或色拉油) 60g
牛奶 60g
十寸戚风蛋糕(君之改良版)的做法
面粉过筛,蛋黄、蛋白分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。
8个蛋黄加入30g白砂糖,用手动打蛋器轻轻打散,再加入60g玉米油,搅拌均匀,加入60g牛奶,继续搅拌均匀。
在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
接下来处理蛋白,用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候,加入三分之一白砂糖(约25g)。继续搅打,到比较浓稠的时候,再加入三分之一白砂糖(约25g),继续搅打,到能画出纹路的时候加入剩下的白砂糖,继续搅打,最终打至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。(也就是硬性发泡)
180℃预热烤箱。盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,再将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均匀至充分混合。
将混合好的蛋糕糊倒入模具,磨平,端住模具两侧在桌子上震几下,放入预热好的烤箱,上下火,160℃,中下层,70分钟左右即可。
烤好的蛋糕从烤箱取出后,立刻在桌子上震几下,然后倒扣在冷却架上冷却。

酸奶蛋糕的做法君之 8寸 ?

主料
光明酸奶 (100克)
淡奶油 (20ML)
鸡蛋 (3个)
低筋面粉 (30克)
玉米淀粉 (15克)
辅料
厨具
打蛋器、电烤箱
分类
蛋糕 烘焙 糕点 奶香 烘焙 一小时 普通难度

1、酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合,搅拌到均匀无颗粒状。

2、倒入淡奶油搅拌均匀。

3、加入蛋黄搅拌均匀。

4、低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。

5、搅拌至完全无颗粒,成酸奶蛋黄糊。

6、另取一盆,分次加入白糖。

7、打发蛋白液,至抬起打蛋器上部呈略弯弧度,盆中有一鱼钩状弯钩即可。

8、取1/3蛋白糊,加入酸奶糊中,用切拌的手法混合均匀。

9、将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内,从边缘往下切拌均匀,成蛋糕液。(注意不要画圈搅拌,否则蛋白消泡,做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的,这是我失败多次才领会的)

10、拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中,大力磕两下排气。

11、蛋糕模放在烤盘上,烤盘里倒入热水,一起入预热好的烤箱中。

12、中层,上下火,160度60分钟。

13、新鲜出炉的酸奶蛋糕,圆圆胖胖的,很可爱吧。

做法视频,最正宗酸奶蛋糕制作视频,酸奶蛋糕怎么做 ?

用料
酸奶(浓稠的) 200克
低筋面粉 40克
玉米淀粉 25克
鸡蛋 4个
色拉油 45克
糖 75克
柠檬汁 4滴
超软的~酸奶蛋糕的做法
先将蛋黄和蛋白分离,分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀

搅拌完的状态

再倒入酸奶,进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀!

将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中

用刮刀上下翻拌到面糊细致为止!

蛋白中加入4滴柠檬汁

打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖

蛋白打到细致无泡时加第二次糖

蛋白略见纹路时加第三次糖

直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状,倒扣盆子无滑动,尽量将蛋白每个地方都打到完全状态,而不是局部的提起打蛋器是,要全部每个位置都是提起来保持一个状态,可以是湿性偏硬一点的中性发泡,如果怕回缩就直接打到干性发泡

分三次将蛋白加入面糊中,每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白,上下翻拌到面糊完全融合

和好的面糊状态是很细致的
烤箱150度预热,将面糊倒入模具中,轻拍模具震出气泡!把烤盘中倒入一小碗水约150克放在烤箱倒数第二层,如果烤的过程水没有了,不用再加水!模具放入烤盘,烤60分钟即可!

小贴士
本人用的是固底模具为265x135x70mm的长方型,可以直接水浴
如果选用圆型活底的为8寸!请烤之前包好锡纸,以免渗水和面糊渗漏!
我用的莫斯利安酸奶,所以放了75克糖,如果是自制酸奶或是较酸的酸奶可把糖加5克!
烤完的蛋糕需倒扣!水量根据自己家的烤箱大小决定,不宜太多,蒸汽大了蛋糕体会吸入大量水份会很湿!如果不能明确中性发泡就直接打发到干性发泡!

6寸酸奶蛋糕的做法,6寸酸奶蛋糕怎么做好吃,6 ?

主料
鸡蛋
5只

辅料
黄油
48g
酸奶
200g
细砂糖
80g
低筋面粉
40g
玉米淀粉
24g
柠檬汁
适量
步骤

1.准备好材料

2.把黄油煮融

3.倒入酸奶搅拌均匀

4.加入过筛的低粉与玉米淀粉混合搅拌均匀

5.加入蛋黄搅拌至无粒状

6.蛋白中分三次加入糖打发至9成分发(图中我打发的蛋白有点粗,似乎打过了)

7.先把三分之一已打发的蛋白与蛋黄糊混合,再倒入三分之二的蛋白中全部均匀搅拌

8.倒入模具中7分满,振出气泡

9.考盘中加入热水,烤箱170度预热,入烤箱160度再放网上烤70分钟

10.出炉冷却即可(可倒扣也可不倒)

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