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花生炆猪手的做法 花生猪手的做法

花生焖猪手怎么做?急,要详细 ?

材料:猪手、花生
调料:南乳两件、老抽、片糖、盐、鸡粉、酒
料头:蒜片
制法:先将猪手”飞水“后过冷河,花生洗净,烧镬落油,下蒜片爆香,下南乳,猪手炒匀,下老抽,赞酒,落少少盐,片糖,鸡粉炒匀,下花生、落少少水,然后把所有材料转放到瓦锅上,慢火焖至筷子可插入猪肉皮便成。
猪手:含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

花生:含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入脾、肺;具有醒脾和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。

材料:猪手、花生

调味料:生姜片,绍酒,盐、老抽、糖

做法:1、想吃好猪手,并先去腥臭。白水烧开,猪手下入,煮。这时火要旺水要烫,不只是为了要去除腥臭,更是为了把猪手的皮肉收紧,也是为了获得筋道的口感。

2、半小时后,将猪手从沸水中捞出,此时的手感已颇富弹性,这时,须取利刃一把,将猪手砍剁成块,砍猪手自有砍猪手的诀窍,横砍之前切记要先竖劈,竖劈的一刀要砍在两根大手骨之间,传闻坊间的高手可以一劈到底!这样劈开两断的猪手在用细刀沿骨骼结构横劈几下,很容易就解决问题了。做什么都有自己的学问,其实这种斩猪手的战法哪里不可以用呢。刀劈之后,猪手的滚水运尚未了结。在下刀功的同时,炉上早架起了新的一锅白水,劈开的猪手准备好的同时,锅内也已滚开,将已成块状的猪手丢入锅内,继续烧煮,以去除血水。

3、此时需要加入生姜片,葱段,绍酒,少量的味精与盐,目的仍然是去除猪手的寒气与腥臭。

4、半小时后,猪手块出锅,切记此时迅速将烫手的猪手丢入准备好的冰水之中,很简单的道理,热胀冷缩嘛,但是这却是让猪手口感富有弹性,久经煎熬但却不失之于糜烂的诀窍。速冷紧皮之后,将半成品盛入盘内,随然此时离完工尚早,但已经是香气四溢了,挑一块皮肉较多的摔在案板上,可以弹起半尺高。

5、等猪手彻底凉透,坐勺洗净加油适量,六七成热时将猪手块下入煎炸,颜色略变后捞出,锅内换新油。这个煎炸过程是为了去除猪手内的块油,最终使成品肥而不腻,并提高口感。

6、急火烧热新油,以姜丝葱花儿煸炒出香味儿,下入猪手块,然后加入冰糖,绍酒,盐,少许的酱油煸炒片刻,加入适量的清水,使材料刚刚没及猪手,然后文火靠汁儿。

7、葱姜大料沸水煮块的过程,是在去除腥臭之末,较为柔和地为猪手扑进一层淡淡得自然清香作为铺垫,而小火文靠,则进一步浸入更加强烈的味道,冰糖的甘柔与猪手的腥味相互化解,而其他的香料则随之而舞,然后一起融入骨髓深处。靠火同时也是一个收汁挂色的过程,炉火熄掉后,锅中曾经面目可憎的猪手变得红润圆滑,色泽鲜亮。

8、不要以为这就结束了,后面还有很重要的两步。在挂了色的猪手旁边铺满花生,大火煮开后,文心焖30分钟。然后,放入适量的盐调味,即大功告成。

重要提示:花生提前一夜泡好,焖时容易焖烂。最后放盐可使食物更健康,不要提前放入 。

的做法,花生焖猪手怎么做好吃,花生焖猪手的家常做法 ?

用料
主料

猪蹄1只

花生半碗

调料
色拉油
适量
食盐
1小勺
酱油
2大勺

1大块

10瓣
老抽
1小勺
小葱
3小扎
胡椒粉
1小勺
白酒
1小勺
白糖
1勺
姜葱花生焖猪蹄的做法
1.猪蹄跺开泡水去掉血水,然后入锅焯水一次
2.超过水的猪蹄杂毛看得更仔细,请吧隐秘处的所有看得见的杂毛清理干净,可以用火烧,用刮刀刮
3.第二次焯水,放入一几滴白酒,一扎小葱,几片姜片,同煮15-20分钟,倒去水
4.放入白酒,老抽,酱油,胡椒粉,糖,盐等,用手大力按摩,腌制30分钟以上,时间长点效果更佳

5.准备花生,也可以用水提前泡一下
6.锅里热油,放入两扎小葱,姜片,和蒜粒,爆香后,倒入腌好的猪蹄和花生,大火炒至干水

7.加入三大碗水,大火烧开后,盖上盖子,该小火焖一个小时至收汁即可

烹饪技巧

这次的猪蹄做的非常成功,虽然时间长了点,可是灰常值得啊!小结一下,这次的我的猪蹄好吃的独家秘方是:
1、猪蹄要彻底泡去血水,祛除腥味。
2、猪蹄在正式烹饪前要焯水两次,第一次,是为了能更好了焯水后找到猪蹄的杂毛,全部清干净,第二次也是为了祛除腥味,加入酒,姜葱同煮,确实很有效。
3、猪蹄焯水后腌制30分钟以上,时间如果能够腌制一碗放冰箱过夜效果最佳!让猪蹄彻底入味。时间不够的要多按摩按摩猪蹄,加快入味的速度。(腌制的时候不要料酒,要白酒,白酒在遇到姜葱的时候散发的香味绝啊)
4、用大量的葱姜爆香,效果很显着,有点儿农家味的香气,香气超诱人。
5、水要一次加足,尽量不要中途加水,以免肉遇冷纤维收缩,口感变差。
6、花生要同时放进去一起煮,吸足味道,比五香花生还好吃。

花生焖猪蹄的做法 ?

主料
猪蹄 (1000G)
辅料
花生 (适量)
厨具
炒锅
分类
秋季菜谱 热菜 咸甜 焖 数小时 普通难度

花生洗净用清水浸泡30分钟

用料

猪蹄让卖家斩成小块,入沸水里煮至表皮变色,然后冲洗干净,控水备用(煮的时候加点料酒去味)

锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖,继续小火熬至冰糖溶化,成焦糖色

放控干水分的猪蹄,转大火,翻炒,直到皮成金黄色

调入耗油、生抽、老抽,不停翻炒,让猪蹄都挂上酱汁

倒入步骤2中的用料,翻炒

锅里注入足量开水

并放入花生

大火煲开,水开后改小火炖,时间是至少一个半小时,最好能在2个小时以上

入盐,鸡精后直至炖到汤汁收得还剩少许即可

起锅装盘,放芝麻,葱花点缀

效果还不错吧

味道很棒的哦
小窍门:
猪蹄提前飞水,去除血水和腥味,捞起后用凉水冲洗,这一冷一热,猪蹄口感会更好
炒糖色需用小火,直到冰糖融化呈焦糖色,避免火过旺焦糖熬糊,会出苦味
放入调料和水后,可直接在锅内转小火炖,也可移至砂锅用小火煲,这样更省时,大约40分钟就行;要用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮
待猪蹄软烂,用筷子可以轻易戳通时,即可转大火收汁

花生焖猪脚怎样做才好吃? ?

材料:
猪脚(前脚,后脚也可以)一只,花生(花生衣可是补血佳品,千万不可去除)尖椒半只.盐,鸡精,生抽,料酒,姜片。
做法:
1、猪脚洗净剁小块,花生洗干净用水泡一泡,备用。
2、凉水下入猪脚和姜片。煮开后撇去浮沫。捞出洗净,控干水分。
3、在锅里放入少许油,放姜蒜爆香,将控干水分的猪脚倒进炒锅,放入盐,鸡精,生抽,料酒,尖椒等(不吃辣的可以不放)翻炒后,加入花生和水(水要平盖猪脚和花生),水开了用小火焖90分钟后起锅就行了。

猪蹄焖花生怎么做 ?

1.姜、葱、蒜等准备好,切片或拍扁都可

2.猪脚剁块,怕肥腻的话,可以入水焯一下捞起备用,我这里就免了此步
3.先放入生花生米,不用油,干锅炒一下,然后加入猪脚、姜葱蒜等,翻炒

4.炒至猪脚变色,逼出油分,周边洒一点酒,加入少许盐、糖和老抽,翻炒上色
5.再加入大量的水,盖锅盖大火煮滚

6.将煮滚后的猪脚转移到砂锅,加入香叶、八角、草果之类的,如果没有就不放吧,盖上锅盖转中小火慢慢煲,时不时要用筷子给它翻翻身,以免粘锅(这个步骤,如果家里没有砂锅的,可以直接在第一个锅完成,不用转移了,但用砂锅更方便保温,适合冬天食用)
7.剩下来的事情就简单多了,就是时不时给它翻下身,水分收至一半左右的时候,可以尝下味道,若是觉得不够味可以根据自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等
8.汤汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦!其实现在的猪脚很快就软烂的,而且我家喜欢吃有嚼劲的,所以焖的时间不算太久,若是喜欢吃猪脚很软烂的朋友,可以加多点水或高汤,让它煮久一点

花生冬菇焖猪蹄的做法,花生冬菇焖猪蹄怎么做 ?

材料
主料:猪蹄1只、花生50g、冬菇5只;
辅料:盐适量、老抽少许、生抽适量、冰糖适量、姜适量
花生冬菇焖猪蹄
1
花生适量洗净

2
冬菇洗净后浸泡

3
猪蹄处理干净,拔掉杂毛

4
将猪蹄氽水

5
然后用老抽、生抽、盐将猪蹄抹匀并腌一腌

6
这时将花生、冬菇和猪蹄都放到电压力锅中,加适量姜、冰糖,还有腌猪蹄的汁并兑少许水,按“蹄筋”键烹调

7
烹调结束后可以试味

8
最后就可以上桌了

小贴士
猪蹄还是含有胆固醇,所以还是不要太常吃了

花生焖猪蹄怎么做 ?

材料:

步骤:
1.姜、葱、蒜等准备好,切片或拍扁都可。
2.猪脚剁块,怕肥腻的话,可以入水焯一下捞起备用,我这里就免了此步。
3.先放入生花生米,不用油,干锅炒一下,然后加入猪脚、姜葱蒜等,翻炒。
4.炒至猪脚变色,逼出油分,周边洒一点酒,加入少许盐、糖和老抽,翻炒上色。
5.再加入大量的水,盖锅盖大火煮滚。
6.将煮滚后的猪脚转移到砂锅,加入香叶、八角、草果之类的,如果没有就不放吧,盖上锅盖转中小火慢慢煲,时不时要用筷子给它翻翻身,以免粘锅。
7.剩下来的事情就简单多了,就是时不时给它翻下身,水分收至一半左右的时候,可以尝下味道,若是觉得不够味可以根据自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等
8.汤汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦!

用沙锅炖花生米焖猪脚的做法 ?

主材料:猪脚,花生
调味料:葱姜蒜,酱油,料酒,香料(八角一个,桂皮一个,香叶一个,陈皮一个),糖
做法
1.先将花生浸泡三小时或以上,花生衣不要除掉
2将猪脚洗净,放进有姜片和葱段的开水里焯一下,去掉血水和异味,捞起待用
3热锅,放进一勺糖在油中,中火烧至糖变焦黄,放下猪脚翻炒,裹上糖后再放进蒜蓉,姜丝,葱段炒香
4准备一个高压锅,锅内放进香料和蒜粒,再将炒好的猪脚放进高压锅里,倒入水,酱油,料酒,糖,大约快要淹没猪脚,最后倒入花生,盖上锅盖,烧至出气20分钟。
5.准备一个砂锅。待高压锅的气出完再焖10分钟,打开高压锅将猪脚全部倒入砂锅中,盖上盖用文火焖半小时以上就可以了

花生炖猪蹄的做法 ?

制作食材猪蹄1只,花生100克,生姜10克,冬菇15克。盐8克,鸡粉2克,绍酒3克,胡椒粉少许。制作流程1、将猪蹄处理干净,砍成块,花生仁用温水泡透,生姜切成片,冬菇去蒂洗净。2、锅内烧水,待水开后,投入猪蹄,用中火煮尽血水,捞起待用。3、取炖盅一个,加入猪蹄、花生仁、生姜、冬菇,调入盐、鸡粉、胡椒粉、绍酒,注入适量清汤,加盖,炖约2小时后即可食用。制作要诀猪蹄的表皮要烧洗干净,不然会有毛腥味。 制作食材【原料】猪蹄500克、花生250克、黄花菜50克、生姜10克、葱5克。【调料】精盐10克、味精8克、绍酒10毫升。制作流程1.猪蹄洗净斩块,花生用清水浸透,黄花菜切去头尾,生姜切片,葱切段。2.锅内加水烧开,放入猪蹄稍煮片刻,捞起待用。3.取炖盅一个,将猪蹄、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍酒一起放入盅内,加入清水,用中火炖约3个小时,调入精盐、味精即成。制作贴士需要指出的是花生炒熟或油炸后,性质热燥,不宜多食。在众多吃法中花生以炖吃味最佳。这样既避免营养素的破坏,又具有不温不火,口感潮润、入口易烂、易于消化的特点。尽管猪蹄是好东西,但也不宜过量食用,否则,你要担心体重了。

花生煲猪蹄的制作方法 ?

1.猪蹄洗净后剁成块,2.花生仁洗净待用,3.生姜洗净拍松,4.锅置大火上,加清水烧开,下生姜、香葱、料酒、猪蹄氽水后捞出,5.砂锅置火上,放进猪蹄块、花生仁、姜、香葱、水,用小火煲约3小时,6.把精盐、胡椒粉、味精加入砂锅内调味,取出姜、香葱不用,即可上桌。

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