新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

冻米糖的做法 炒米糖的做法和配方

冻米糖怎么做的。请详细说! ?

年糕冻米糖的做法详细步骤

1、年糕用水果刨刮出薄片

2、摊开放在阴凉处风干

3、我晾了一个晚上就彻底干透了。用手一掐就碎 用糯米做的话就提前蒸熟然后晾干。之后的做法都一样了

4、热油炸。只需几秒就膨胀开来。捞出沥油

5、不要炸太久否则颜色就黄了口感也会变干变硬

6、花生用平底锅炒至金黄备用。油炸也可以。总之让它酥脆

7、年糕片捣碎。我希望成品能看到一些小碎片,所以没有捣得很碎

8、加入炒好的花生拌匀备用

9、准备一个容器,垫好油纸备用

10、所有糖浆材料混合煮开

11、慢慢地水分蒸发。开始冒出细密的糖泡

12、糖泡变得大而粘稠的时候基本就差不多了

13、加入准备好的年糕片和花生迅速拌匀

14、立即倒入准备好的容器中压平
15、凉后切成小块即可~

冻米糖的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1.年糕用水果刨刮出薄片
2.摊开放在阴凉处风干
3.我晾了一个晚上就彻底干透了,用手一掐就碎。用糯米做的话就提前蒸熟,然后晾干,之后的做法都一样了

4.热油炸,只需几秒就膨胀开来。捞出沥油
5.不要炸太久否则颜色就黄了口感也会变干变硬
6.花生用平底锅炒至金黄备用,油炸也可以,总之让它酥脆

7.年糕片捣碎。我希望成品能看到一些小碎片,所以没有捣得很碎
8.加入炒好的花生拌匀备用
9.准备一个容器,垫好油纸备用

10.所有糖浆材料混合煮开
11.慢慢地水分蒸发。开始冒出细密的糖泡
12.糖泡变得大而粘稠的时候基本就差不多了

13.加入准备好的年糕片和花生迅速拌匀
14.立即倒入准备好的容器中压平
15.凉后切成小块即可

做冻米糖的糯米拿来炒还是拿来油炸好??? ?

用料
泰国糯米 500g
炒冻米(可以做冻米糖、也可以烧炒米水)的做法
糯米用清水淘洗几遍再泡一晚。第二天在冲洗几遍。炒冻米(可以做冻米糖、也可以烧炒米水)的做法 步骤1
泡一晚的糯米冲洗几遍沥干水分。准备上锅蒸。炒冻米(可以做冻米糖、也可以烧炒米水)的做法 步骤2
蒸熟的糯米(锅里的水烧开再放糯米蒸),大约蒸20分钟。炒冻米(可以做冻米糖、也可以烧炒米水)的做法 步骤3
蒸好的糯米放到扁里晾干。搓成一粒一粒的米太阳下晒干。炒冻米(可以做冻米糖、也可以烧炒米水)的做法 步骤4
用中火把锅里烧热,抓一大把晒干的糯米放锅里炒,糯米会慢慢的泡起来。(注意火候不要炒糊了)炒冻米(可以做冻米糖、也可以烧炒米水)的做法 步骤5
蒸熟的糯米晒干又还原成糯米粒了。装到袋里过年好做冻米糖呢。

做冻米糖的用料比率 ?

主料年糕170克花生60克
辅料植物油2汤匙调料白砂糖150克葡萄糖1汤匙
年糕冻米糖的做法
1.年糕用水果刨刮出薄片
2.摊开放在阴凉处风干
3.我晾了一个晚上就彻底干透了,用手一掐就碎。用糯米做的话就提前蒸熟,然后晾干,之后的做法都一样了
年糕冻米糖qn.jpg
4.热油炸,只需几秒就膨胀开来。捞出沥油
5.不要炸太久否则颜色就黄了口感也会变干变硬
6.花生用平底锅炒至金黄备用,油炸也可以,总之让它酥脆
年糕冻米糖ZM.jpg
7.年糕片捣碎。我希望成品能看到一些小碎片,所以没有捣得很碎
8.加入炒好的花生拌匀备用
9.准备一个容器,垫好油纸备用
年糕冻米糖wP.jpg
10.所有糖浆材料混合煮开
11.慢慢地水分蒸发。开始冒出细密的糖泡
12.糖泡变得大而粘稠的时候基本就差不多了
年糕冻米糖hT.jpg
13.加入准备好的年糕片和花生迅速拌匀
14.立即倒入准备好的容器中压平
15.凉后切成小块即可

阴米的作法 ?

阴米
据说滋阴补肾的米。
最近用阴米做了不少东西,阴米都是买来的。一直偷懒没有自个儿做,其他很简单。
材料:糯米 250克、水
1、糯米加水,泡一晚上;
2、糯米摊开放在蒸格的纱布上,用手洒上点水,蒸30分钟,中间再洒上两次水;
3、蒸好的糯米;
4、摊开,晾起来;
5、一天后,就是这样的。两天后,糯米外层变硬,用手将团在一起糯米稍微地分开。5、6天后,米心变硬就行了。

知道乌佬果的来 ?

德兴本地小吃 发糕 发糕是畈大乡春节期间的特殊糕点食品,是种发过酵的年糕,始于明代,迄今有600多年历史。因风味独特,制作精美,又是“福高”的谐音,象征吉利,因而成为节日礼品。发糕配料上乘由大米,糯米、糖,板油,米酒等精制而成。钯色泽洁白如玉,孔细如针,闻之鲜香扑鼻,食之甜而不腻。其最大特点是加入米酒发酵,甜中带点酸,有助消化,成其适合老年人和儿童食用,过年款待馈赠亲友,还有恭喜发财之意。 德兴夜果 夜果,是以糯米粉拌甘蔗糖,内包芝麻糖心,外裹箬竹叶蒸制而成的一种食品,这种食品仅在万村墩上村一带流传,色泽金黄,味道松软香甜,并带有箬竹叶的淡淡清香。相传夜果主要是当地百姓在除夕三十晚守岁时为避“年”这种怪物的侵犯,特意给“年”准备,并挂在家门口让“年”享用,以免“年”祸害家人的替代品。后来人就把这种传统习惯沿续了下来,并每年大年三十晚包夜果供家人享用,以保家人平平安安,团团圆圆。 德兴糖籽 糖籽,又称“香烟糖”、“麦芽糖”,以麦芽和糯米为材料熬制、内裹芝麻糖心而成,形如香烟,白而细长,此糖以皮如纸薄、满口香脆、消食健胃而深受亲睐,每年腊月,万村村民家家户户均熬制此糖,用以招待宾客。熬制方法如下: (1)糖胶的熬制。将麦芽放入石臼中锤烂,与预先蒸好的糯米饭入大木桶,加入足量的沸水,充分混和后加盖,并对木桶进行保温;经过4-5小时的发醇后,取混和物滤渣,将滤净的糖水入锅煎熬,先大火,至糖水为粘稠胶状,减为文火煎熬;尔后以筷子沾糖胶,吹糖胶为丝衣状,糖胶便熬制成功。熬制好后,将糖胶盛入沾油的铁锅内,并进行保温防水。 (2)糖籽的制作。预备一张结实、较重的长凳和两根一尺见长的手擀,并在长凳上固定一桩,对木桩和手擀进行擦油防粘;然后将糖胶舀到木桩上,并用手擀对糖胶进行上下抹动,糖胶逐渐变白,韧性逐渐变强,用手擀来回拉制糖胶;至糖完全变白为至。将拉制好的糖胶挪成碗状,把准备好的芝麻糖心倒入碗状糖胶内,如包包子般进行封口,以封口处为起点,来回搓动糖胶,拉出糖丝如手指般大小,俗称为“出糖”;在“出糖”的同时,以剪刀迅速剪糖便成。 (3)糖籽的保存。冻米糖的保存主要注意防潮防高温;为了防潮,村民一般将糖籽窖入冻米花(用蒸好晒干的糯米炒制而成)内入容器,或是在容器底部放入袋装干石灰粉。因瓦缸绝缘性较好,村民一般用瓦缸盛装糖籽。 土锋蜜 野山花花蜜天然酿制而成,味香而浓,呈深琥珀色,是集营养、保健、医疗、美容于一身的纯天然绿色食品。李时珍在《本草纲目》中阐述蜂蜜为:“清热也,补中也,解毒也,止痛也。”。蜂蜜所含营养丰富,含有大量的维生素和多种活性酶及各氨基酸、矿物质葡萄糖和果糖,能安神益智,改善睡眠,润肺,滑润肠胃,素有“天然食品”、“大众补品”、“老年人牛奶”、“糖中之王”的美称。猕猴桃酒 猕猴桃其果实细嫩多汗,清香鲜美,酸甜宜人,营养术为丰富。富含大量的维生素C和维生素E,比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍,这两类维生素都具有很强的抗氧化作用,因而使得猕猴桃不仅能够预防动肪硬化、糖尿病、肝功能障碍等疾病,对慢性疲劳也有一定的改善功效并能增强人体的自我免疫功能,故又把它称之为“维C之王”和“水果之王“。 猕猴桃的果皮总分所含的维生素和矿物质比果肉部分还要相富,但皮不能直接食用,如果做成猕猴桃酒,就能完全获得其中的功效。 猕猴桃酒,选用新鲜成熟的猕猴桃和上等的糯米烧为原料精制浸泡而成,具有浓郁猕猴桃的余香。酒体晶莹剔透,饮之清凉爽口,余味绵长,是与家人、好友团聚时首选之佳酿美酒,孝敬长辈、馈赠亲朋好友更是上等佳品。清水豆腐 寻常黄豆辅以界田独特......余下全文>>

赣南月亮巴的祥细做法 ?

月亮巴,俗称为巴豆子,全名是月亮花生巴,是江西传统的赣南地方特产。
早期的时候,客家人用面粉调好盐味,弄成饺子皮状之后,在“饺子皮”上放上豆子和花生之后,在进行油榨就形成了月亮巴。
月亮花生巴的具体做法如下:
1.将优质大米洗净,然后用纯净水泡一定时间;
2.将泡好的大米磨成米浆;
3.准备豌豆,花生,将其放入温水中浸泡,花生浸泡十五分钟左右;
4.把米浆和面粉搅拌均匀,加入泡好的花生或者豌豆;
5.在上述物品中加入适量的盐;
6,油炸,将优质油烧热,将月亮巴放入油锅中;
7.花生巴有少量气泡可以起锅,豌豆巴应完全没泡才可起锅。

麻枣的制作方法 ?

麻枣(祭灶果)(宁式)

祭灶果是宁波地区有名的传统产品,是由麻枣,红白球配上油果、黑白交均糖、芝麻脚骨糖、寸金糖、白麻片、冻米糖组成,是一种老幼皆宜的糕点。

原料配方:糯米粉16千克芋艿浆1千克白砂糖、饴糖、芝麻适量

制作方法:
1.制粉坯:将糯米淘净,用清水浸6~7小时后把水沥干,然后轧粉过筛,用适量开水与米粉拌透后进行蒸制。

2.磨芋艿浆:做麻枣常用“乌脚鸡”山芋艿。把芋艿洗净,去皮,然后磨成浆。

3.制坯:将蒸熟的粉坯用木棍用力搅拌,至不烫手时,就可掺入芋艿浆,然后再用力搅拌,直至拌匀为止。再把拌好的粉坯在面板上摊开,厚薄要均匀,垫上厚草纸放在日光下曝晒,并经常翻动,防止出现阴阳面,待坯子晒至半干时,用刀切成1.5~2厘米左右的正方形小块,再在日光下晒得有硬性、韧性即可。

4.油炸:先在60℃左右的油锅内浸泡,泡至果坯周边发白时,把坯移入另一温热油锅内慢慢加热升温,待果坯胀到成品的2/3大时(成品圆形,直径5厘米左右),再在60℃的油锅内炸制,至果坯完全膨胀即成。

5.上麻:将白砂糖、饴糖在锅内煮沸,把炸好果坯倒入拌和,取出,再倒入装有芝麻的竹匾内,粘上芝麻,即成麻枣。

质量标准:
形态:块形整齐,芝麻密而均匀,无破损。

色泽:白色。

组织:内部蜂窝状,不空心。

口味:松、酥、香。

浏阳的炒米花怎么做? ?

我是浏阳的,让我来教你怎么做炒米吧(锅巴网上有做法)。炒米的原料有大米、黄豆和盐。把大米做成饭(稍微硬点),然后晒干,再用较大的火伴着黄豆一起炒,边炒边放一点盐(少量),等吵到出了香味以及颜色有点显黄色的时候就行了。 你说的那个不叫炒米,我们那里叫做冻米糖,那个东西跟炒米的做法相差较大,先把晒干的米饭放在热油里面炸的膨松点,然后跟熬好的糖和一起,放在一个模子里用个擀面一样的杆子来回的压实,最后用刀切成一片片的。就OK了!

葡萄芝麻糕怎么样做 ?

用料
荸荠粉 250g
芝麻 200g
糯米粉 50g
水 1300ml
糖 300g
超级好吃芝麻糕的做法
芝麻炒香,炒到闻到香味就可以了
把1300ml水、糖、芝麻、糯米粉一起加入豆浆机煮好。煮成糊状。如果想漂亮,煮好后过滤只要水,不要渣。我是家里人吃的,不注重卖相
等水晾凉,加入荸荠粉混合直到均匀
放入煮开水的锅里蒸,先蒸一层,凝固了再放一层。想蒸多少层随意,不追求口感直接一锅蒸也可以。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 冻米糖的做法