万丰美食菜谱大全怎么片鱼片？ ？
如何片鱼片
1、将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。
2、将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。
3、从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。
4、剔完后变成这样。
5、取一片鱼肉，用刀斜着从排骨处割入，片下排骨。
6、片完后就成这样。
7、将排骨横斩成段。
8、取一片鱼肉，尾部朝向左手平放在菜板上。
9、左手平压住鱼肉，将刀斜着往左边片过去。不能前后拉切，要一次就片掉。
10、片完后就是这样。
片时要根据所要做菜式决定肉片的厚薄。
如何片鱼片
斜切、横切、直刀是专用的刀工手法和术语。
下面以草鱼为例：在片之前先清洗干净。
1、平放到案板上。拿一块干抹布按住鱼身、用刀在紧靠鱼头的地方切至脊椎（直刀法），然后把刀平放、沿背鳍从靠头的刀口片至尾部（包括胸腔的大刺），反面用同样的手法。
现在案板上有一个带脊椎的鱼头和两片带刺的肉。
2、带刺的面朝上平放，横刀从背部肉厚的地方沿着刺往肚皮方向片。带一点肚腩没关系。两片用同样的办法。
3、将片净的鱼肉平放到案板上（右手持刀的话尾部朝左）用斜刀法一片一片片（就是入刀是斜的、为了增大每片肉的面积、直立的话叫肉条啦）。全部片完后，用刀把鱼脊椎骨和亮片带肚腩的刺斩断即可。
剩下的就看你啦！
建议片的时候毛巾沾上黏液就换面，防滑。片好的肉片在凉水里稍泡一会儿，颜色白。上浆的时候用手稍挤去掉水分即可。
如何片鱼片 ？
小刺是不可避免的，到时可以尽量减少，把鱼平方、饭，剖成两半，然后把龙骨去点，从背脊去大刺，最后从尾部起片，尽量吧鱼片片长、储薄，最后在裹上生粉备用
怎么片鱼片最好有图片有步骤 ？
将鱼头切下
如何片鱼片 ？
鲜鱼片鱼片方法；
刀必须要快
用手将鱼头压稳，从尾部以斜角入刀往头部方向推进刀片逐渐片下一侧整片鱼身肉。
翻转鱼体按照同样的方式，将另一面的鱼肉卸下。
将卸下的鱼肉上的大刺挑出，然后按照鱼皮朝下的方向，即可开始片鱼片。
如何片鱼片 ？
鲜鱼片鱼片方法； 刀必须要快 用手将鱼头压稳，从尾部以斜角入刀往头部方向推进刀片逐渐片下一侧整片鱼身肉。 翻转鱼体按照同样的方式，将另一面的鱼肉卸下。 将卸下的鱼肉上的大刺挑出，然后按照鱼皮朝下的方向，即可开始片鱼片。
草鱼怎么片鱼片 ？
怎么片鱼片
草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的。 将鱼头、鱼尾切下。 去脊骨，这个不用多说了，看图片就明白了 将脊骨切成小段。 将鱼头从当中劈开。 将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断。 开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了。 片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。 完成。
怎样片鱼片（10种最入味的鱼的做 ？
材料
鱼片250g，生粉40g，番茄酱45g，白糖25g，白醋20ml，盐10g，鸡蛋清20g，料酒10ml，葱花5g，色拉油500ml
做法
1、鱼片用盐、料酒、蛋清腌制20分钟。
2、鱼片均匀裹上生粉，也就是玉米淀粉。
3、锅内油烧热至6到7成热，下鱼片炸。
4、炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。
5、锅里放两勺白醋、两勺糖，再加三勺番茄酱烧开起泡，再倒入水淀粉勾芡。
6、将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁，上盘后撒上葱花即可。
怎样片鱼片 6种最入味的鱼片做法 ？
首先鱼头分离。。
无头的鱼，从脖子片到尾巴。贴着中间大刺的边往下片到尾巴。完了再片另一面。
不想说了形容不清，找视频看看吧
怎样片鱼片没刺 ？
很简单，
鱼片：
鱼杀好后擦干水分，从头部顺脊椎骨切下鱼肉。切下的肉只有中间肋骨，所以顺肋骨切下鱼片，鱼片就没有刺。
鱼丸
首先要做鱼丸就要鱼蓉
按上面的步骤将鱼切下。
在用手捏住鱼的尾部，
用刀刃刮下鱼蓉。来回往复。
这样刮下的鱼蓉没刺。
在做成鱼蓉。
如果还有刺就有个筛网将鱼蓉筛一遍。