万丰美食菜谱大全椒香鱼片的家常做法 椒香鱼片怎么吃 ？
用料
黑鱼 一条
泡椒 一碗
花椒 一碗
红薯淀粉 两勺
酒 一勺
盐 一勺
姜 适量
蒜 适量
椒香鱼片的做法
黑鱼去鳞切头，从侧面把鱼片成两半，剔出中间大骨。
黑鱼片成鱼片，撒上盐，酒。用红薯淀粉拌匀，腌十分钟。
炒锅放油，进姜片蒜片爆香，然后进花椒和泡椒。加水煮开。稍放点盐。
关火。一片一片的放入鱼片，然后用铲子慢慢淋汤到鱼片上。再开大火一分钟。
装盘，泼上滚油。
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主料
草鱼
600g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
孜然粉
适量
小葱
适量
姜
适量
蒜头
适量
步骤
1.草鱼处理干净，取鱼肉切块。
2.青椒切细。
3.鱼肉加入生抽，料酒，盐拌匀腌30分钟，然后加入淀粉拌匀。
4.热锅凉油，放入鱼块煎一煎。
5.加入姜蒜。
6.加入青椒。
7.倒入适量的水，另加入盐，生抽，孜然粉，胡椒粉煮至入味，最后撒上葱花即可。
8.上菜了！
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做法
1
鱼一条，去鳞去内脏，在鱼身上切菱形花刀。
2
锅加油烧热，放入鱼煎。
3
一面煎黄后翻面继续油煎。
4
鱼煎好后放干辣椒，姜，蒜，葱炒香。
5
加入黄酒，生抽，加入鲜花椒和水。
6
加入醋，白糖，和老抽。
7
加入青椒，最后加鸡精调好味盛出。
椒香龙利鱼的做法，椒香龙利鱼怎么做好吃，椒香 ？
1.龙利鱼解冻，洗净后擦干水分
2.将鱼切小块，撒上少许的盐腌制一小会儿
3.撒上胡椒粉和花椒粉
4.平底锅中加入适量的植物油，然后将鱼面在面粉中裹一圈，放入锅中
5.煎至两面金黄即可，然后撒上柠檬汁
6.装盘，照相，可以吃了哦
韭香鱼片的做法，韭香鱼片怎么做好吃，韭香鱼片 ？
用料
主料
龙利鱼柳300克
韭菜60克
辅料
油
50毫升
生姜
3片
盐
3克
柠檬
1/2个
鸡精
2克
料酒
15毫升
水淀粉30毫升
黑胡椒粒
1茶匙
韭香鱼片的做法
1.
鱼柳解冻后冲洗干净后沥干水分，韭菜洗净
2.
准备生姜片，柠檬片和黑胡椒粒
3.
先把鱼柳斜切成厚实一点的片
4.
放入碗中加入15毫升料酒，2克盐，2汤匙生粉，生姜片和柠檬片，磨入黑胡椒后抓匀腌制半小时
5.
锅内水开后加入2克盐加入韭菜焯烫至变色捞起用冷水冲凉
6.
韭菜切碎，生粉加入清水里拌匀
7.
热锅温油加入鱼片
8.
分次煎至鱼片边缘泛微黄后捞起控油
9.
另起锅，倒入开水，加入少许盐
10.
加入鸡精
11.
倒入鱼片
12.
再把韭菜倒入后用水淀粉勾薄芡后熄火出锅
我想知道这叫什么植物，我来家用来做生鱼片或者做辣椒的香菜 ？
假蒌
求所有川菜菜名 ？
【菜名】 麻婆豆腐
【所属菜系】 川菜
【特点】 味麻辣，四季皆宜。（川菜）
【原料】
牛肉末（或猪肉末）（65克）、葱末（4克）、辣油（4克）、辣椒粉、精盐、鸡汤（130克）、菱粉、黄酒
【制作过程】
一、先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐
、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。
【菜名】 辣子鸡丁
【所属菜系】 川菜
【特点】 微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。
【原料】
笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料 大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，汤少许。
憨制作过程】
(1) 笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。(3) 用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入...
【菜名】 东坡肘子
【所属菜系】 川菜
【特点】 汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢
【原料】
猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐
【制作过程】
猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。
【菜名】 豆瓣鲫鱼
【所属菜系】 川菜
【特点】 颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
【原料】
活鲫鱼2条或鳜鱼 1条（重约600克），蒜未30克，葱花50 克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，约耗 150克）
【制作过程】
1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、使鱼粘匀卤汁而入味
有没有人知道一种重庆菜，好像叫青椒鱼的，就是把青辣椒绞碎然后和鱼切成片煮成一大碗汤的 ？
鱼去骨片成片,加嫩肉粉.盐.淀粉和均,下如3到4成油温中滑散捞出控油备用.另起镉放如少许油烧后加如青椒末炒后加入鲜汤,再调味盐.味精.鸡精,勾入水淀粉和均,再倒入滑好的鱼片滚上汁水，淋上明油,起镉装盘....这个鱼叫<<椒香鱼>>你说的那个鱼的成菜特点看起来绿绿的是不是.我就是重庆的,也去过南宁,在皇成人家酒楼做过
椒麻鱼的做法 ？
1.鱼洗净切块
2.加盐腌一下鱼
3.用筷子搅拌
4.切好的葱和姜片
5.一袋麻椒鱼（配料表：植物油、辣椒、豆瓣、大蒜、老姜、食用盐、鸡精、白砂糖、豆豉、花椒、味精、香辛料）
6.撕开取出
7.电饭锅通电，在电饭锅中加入植物油40克
8.油热后，将一袋椒麻鱼调料下锅炒
9.加入姜片，一起炒2分钟
10.加入水
11.加点盐
12.盖住锅盖等水煮沸
13.水沸后，将鱼头先下锅
14.盖住盖子等待煮开
15.煮开后，把鱼下锅
16.加入葱头
17.盖住盖子煮
18.煮开后，开盖，加入葱尾，即可出锅