万丰美食菜谱大全莜麦面鱼鱼怎么做如何做好吃 ？
主料
莜面
辅料
水 圆白菜
绿尖椒 干红辣椒
盐 酱油
醋
莜麦面鱼鱼的做法步骤
1. 莜面用开水烫一下，稍凉点，用手把莜面揉匀成面团，饧半小时。
2. 揉成长圆的棒棒，切成比指甲盖小一些的小丁，在案板上搓成两头细中间粗面条状。
3. 用手掌轻轻按一下，压成扁长的形状，用刮片或者刀轻轻的刮起，就成了鱼鱼。
4. 将莜面鱼鱼放在铺有蒸笼布的笼屉上去蒸，一定要等锅里的水开了放莜面，蒸十分钟即可。
5. 莜面鱼鱼蒸好后，会粘在一起，稍凉后用手按它的纹理撕开。
6. 将圆白菜和绿尖椒切丝(偶用的这个绿尖椒不辣)，干红辣椒用剪刀横剪成圈圈状，一起放入油锅里翻炒几下，蔬菜有些软时将蒸好的莜面放在菜上面，盖上锅盖，焖一分钟后放入一小勺盐，一大勺醋，一大勺酱油，翻炒混匀就可以出锅啦。
7. 蒸好的莜面鱼鱼可以有好多种吃法，凉调、炒、菜汤或者肉汤拌，都美味之极。
煮莜面鱼儿的做法，煮莜面鱼儿怎么做好吃，煮莜 ？
1.莜面放盆里，放一半空间，留一半加开水。
2.将面揉匀。
3.土豆切成条。
4.羊肉切碎，锅里加水，老抽，蘑菇煮。肉烂加盐，然后加入土豆和西红柿煮。
5.煮汤的同时，揪一小块莜面搓成条拍扁成鱼的形状。汤煮好后，放进鱼煮熟即可。
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食材：
莜面250g、土豆1个、西红柿1个、青椒1个、胡萝卜半根
调料：
大葱一小段、盐1茶匙、生抽1茶匙、芝麻油1茶匙
做法：
1、备好的莜面加开水，筷子搅拌成块儿，用手再揉成团，和至面团光滑；
2、揉好的面团，取黄豆大小，放置手心，搓成长条鱼儿状，放置在备好的笼屉上；
3、同样方法将其余的面搓完；
4、土豆切条、青椒、胡萝卜、大葱切丝，西红柿切小块儿，待用；
5、锅里加适量的水，待水开后，先将土豆条放入，煮2分钟；
6、再将其他菜及莜面鱼儿全部放入，烧至水开，盐、生抽、芝麻油调味儿即可出锅。
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凉拌莜面鱼鱼的做法
1.将开水倒入莜面中，用筷子搅拌，稍微凉些用手和成面团，饧几分钟
2.将莜面揪成指甲盖大小的剂子，搓成细长条的面条，这也叫鱼鱼，是山西的长鱼鱼。将搓好的鱼鱼放入蒸锅中大火蒸10分钟
3.将蒸好的鱼鱼放凉，在一根一根撕开，小心别撕断喽！撕断了卖相就不好看了！然后在倒入少许芝麻油拌均匀，就不容易粘连在一起
4.将蒜切片，放点盐捣成蒜泥，放入辣子油，在倒入几小勺醋，这样调味汁就调好了，也可以用羊汤和西红柿炒鸡蛋做浇头
5.将红辣椒和黄瓜切丝，香菜切碎，撒在鱼鱼上，最后将调好汁浇上去，搅拌均匀
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主料
莜面
250g
土豆
1个
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
老抽
适量
花椒
5粒
豆角
适量
步骤
1.莜面加开水 一边加水一边搅拌和成较软的面团
2.搓成小鱼状
3.依次搓完所有面团
4.开水上锅大火蒸制10分钟左右 能闻道莜面的味道 关火 稍待2分钟 开盖
5.豆角放入炒锅段生 盛出备用
6.锅中放油 加人花椒 土豆煸炒
7.加老抽煸炒
8.加入豆角 盐 水（水要多加些 因为一会儿我们还要煮莜面）
9.待土豆熟烂后放入鸡精 关火
10.在放入蒸好的莜面 搅拌均匀 即可出锅
小贴士
和面一定要用开水
莜面蒸制的时候不可揭盖 盖子一定要盖严 否则蒸不熟
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用料
主料
荞麦面110克
辅料
西红柿
1个
木耳(水发)
4朵
尖椒
1个
香菜
2根
食盐
1/2茶匙
花椒粉
1克
植物油
2汤匙
鸡精
1/2茶匙
鸡蛋
1个
水
110毫升
莜面鱼鱼的做法
1.
取一干净容器，称量莜面110克，倒入110克开水，边倒边搅拌拌匀，用手揉成光滑的面团
2.
揪两块小剂子，并排放在案板上，两块剂子之间要有间隔
3.
用手按住剂子，向前搓成细长的条，使劲均匀，这样才能搓成粗细均匀的条，熟手可以这样搓好，可是我一次只能搓一根，中间有时候还断开，不过一小会就搓完了
4.
将搓好的莜面鱼鱼，整齐的放在笼屉中，将搓好的莜面鱼鱼放在沸水锅上大火蒸5分钟即熟
5.
鸡蛋在油锅里炒熟，下西红柿、木耳、尖椒再煸炒一会加盐，加少许水，炖一会加鸡精出锅，淋上香菜就是了
6.
蒸好的莜面揭开锅盖稍微凉一下，用手撕开，浇上卤汤就可以吃啦，很香很有嚼头
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食材明细
莜面适量
豆角适量
土豆适量
葱适量
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度
【菜谱换礼2】莜面鱼的做法步骤
1
莜面中加入开水。
2
用筷子搅成块。
3
和成一个软硬适中的面团。
4
取一小块莜面，放在手上搓长，再压扁。都搓好就可以上锅蒸了。
5
土豆切条，葱切葱花。
6
豆角洗好，折成段，放到锅中焯熟。
7
将土豆条、豆角放到锅中，放入适量的盐、清水煮熟。
8
莜面蒸好了，土豆条也熟了，将莜面全部下到锅中。
9
锅上火，油热放入花椒爆香，挑去花椒粒，放入葱、辣椒面爆香。
10
直接将油倒入莜面鱼中。吃时，可往碗中放点醋。
使用的厨具：炒锅
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凉拌莜面鱼鱼
原料：莜面150克 开水180克 辣子油 黄瓜 红辣椒 蒜 香菜 芝麻油
盐 醋
做法：
1.将开水倒入莜面中，用筷子搅拌，稍微凉些用手和成面团，饧几分钟。
2.将莜面揪成指甲盖大小的剂子，搓成细长条的面条，这也叫鱼鱼，是山西的长鱼鱼。
将搓好的鱼鱼放入蒸锅中大火蒸10分钟。
3.将蒸好的鱼鱼放凉，在一根一根撕开，小心别撕断喽！撕断了卖相就不好看了！然后
在倒入少许芝麻油拌均匀，就不容易粘连在一起。
4.将蒜切片，放点盐捣成蒜泥，放入辣子油，在倒入几小勺醋，这样调味汁就调好啦。
也可以用羊汤和西红柿炒鸡蛋做浇头。
5.将红辣椒和黄瓜切丝，香菜切碎，撒在鱼鱼上，最后将调好汁浇上去，搅拌均匀。
炒莜面鱼儿的家常做法，炒莜面鱼儿怎样做最好吃 ？
炒莜面鱼儿的做法步骤
1
莜面里加开水，边加水边搅拌。
2
拌成小块后稍微晾一下。
3
莜面不烫手后和成团，醒30分钟。
4
把莜面搓成条，用一个寿司帘。
5
揪一块小面团，用拇指肚按住面团轻轻往前一推，面团自然卷起，一个莜面鱼儿就做好了。
6
蒸锅抹油，放入莜面鱼儿，水开后蒸8分钟就熟了。
7
把蒸熟的莜面鱼儿摊开晾凉。
8
准备鸡蛋，韭菜，葱。
9
葱段，韭菜段。
10
炒锅倒油，放入蛋液炒成穗状后扒拉到一边，放入葱段炒香。
11
放入莜面鱼儿，盐，生抽，适量老陈醋迅速翻炒。
12
出锅前放入韭菜，翻炒均匀即可。
13
口感劲道，营养丰富非常好吃
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主料
莜面
150g
鲩鱼
半条
辅料
葱
1根
盐
2g
豆腐
1块
开水
170g
步骤
1.开水冲到莜面中用筷子拌开
2.趁热揉成光滑面团
3.揪一小剂子
4.小剂子放于两手掌中心前后搓
5.搓成两头尖中间稍鼓的针形面条
6.全部做好
7.鲩鱼取头尾，洗净放锅中两面煎至金黄
8.锅中放入三至四碗水，豆腐切粒一同放入水中，大火滚开
9.全程大火约15分钟，汤变奶白色即开
10.把莜面条放入汤中
11.边下莜面边用锅铲拌开以防粘
12.约煮5分钟，加入盐和葱花即可，
13.与汤汁同吃，那蛋白质超级丰富。
小贴士
煮的时候一定要一边搅拌一边煮以防粘在一起