万丰美食菜谱大全卤煮的做法，卤煮怎么做好吃，卤煮的家常做法 ？
卤煮的做法
1.鸡翅，鸡爪，鸭舌，猪耳朵先焯水备用
准备好其他材料
2.锅中放油，接着放入香料，干辣椒，姜，葱，花椒，冰糖，炒香
3.接着加水烧开，水开后放入少许酱油调味，然后多烧一会，烧出香味后就可以把焯好水的鸡翅，鸡爪，鸭舌，猪耳朵放入锅中卤制了。
4.卤好后捞出来
5.切片摆盘即可
卤煮火烧的秘方 ？
做法： 1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗（内壁、外壁都要洗干净哟～，用温水冲洗效果会好一些哟～） 2、锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅哟～） 3、另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠 4、面粉加水揉成团，醒一会儿 5、将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆 6、将圆面剂擀成圆片 7、平底锅抹少许油，将饼烙熟（我们第一锅抹油了，以后就没再抹） 8，卤好的猪肠切小段 9、锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开， 10、放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖 11、最后加入猪肠煮开即可。 12、将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。如果是新烙的饼，直接浇汁就可以吃了，不用把烧饼放入汤锅中煮，否则烧饼没嚼头了。但烧饼是隔夜的，就要煮煮再吃。
老北京卤煮火烧，那家味道正宗好吃。而且可以加盟或者传授手艺和配方，要有店面的那种 ？
老北京卤煮火烧做法
主料
肥肠500g
猪肺500g
豆腐500g
火烧2个
辅料
桂皮
1块
肉蔻
2个
花椒
5g
大料
5g
小茴香
5g
姜
20g
葱
20g
料酒
20g
酱油
20g
黄酱
10g
盐
20g
味精
20g
干辣椒
4个
醋
20g
香菜
10g
韭菜花
10g
豆腐乳
10g
蒜
10g
1.
食材
2.
豆腐切块
3.
葱姜
4.
高温油炸 表面渐硬出锅
5.
锅内放油 放入桂皮 肉蔻 花椒大料小茴香小火慢炒
6.
再放姜片 葱
7.
料酒
8.
酱油
9.
黄酱
10.
添加适量水
11.
干辣椒
12.
醋
13.
盐 味精
14.
放入食材
15.
煮40分钟
16.
捞出肥肠 肺 切小块
17.
火烧切菱形块
18.
把肥肠 肺 火烧 豆腐放在盆中
19.
加入韭菜花
20.
豆腐乳
21.
蒜泥
22.
香菜
23.
浇上辣椒油
卤煮小肠的做法 ？
1， 将猪肠翻过来，择去肠油和杂质，用醋、盐反复搓揉，去掉粘液，用净水冲净。猪肺将气管对准水龙头冲至肺叶膨大、发白，去掉肺沫，然后用剪刀绞开肺管冲洗干净。猪肉洗干净。豆腐切成三角片，放入五六成热的油锅中炸成黄色。猪心去掉血污洗净。2， 将大蒜去皮洗净制成蒜汁。豆豉用香油先喂一下。酱豆腐搅碎调匀成汁。3， 将猪肠、心、肺用开水焯过，去异味洗净。4， 锅放在火上加入适量的油烧热放入豆豉、葱姜蒜煸炒出香味，放入水烧开，再放入料包、酱油、酱豆腐汁、盐、料酒、微火烧一会。放入猪肉待肉熟后，分别放入猪肠、肺、心炖煮至熟，捞出改刀后再放入锅内。食用时，放入煮好的豆腐和火烧盛入碗内，连同蒜汁、辣椒油、香菜一起上桌即成。
卤煮小肠的做法，卤煮小肠怎么做 ？
午饭时间两个人去的，天天上班路过，今天头一次去。就点了两小碗卤煮，厨房大锅里一直炖着，马上就端上来了，给的肥肠、肺头还真不少，桌上的作料罐有四种，是腐乳汁、蒜汁、韭菜花儿和辣椒油。味道很好，稍微偏咸。店里很干净，桌面也很干净，服务员态度也比较好。
卤煮黄豆的做法，卤煮黄豆怎么做好吃，卤煮黄豆 ？
用料主料
黄豆100克
青椒半个
小黄瓜1根
红椒半个
辅料
姜
5克
大葱
10克
八角
1个
香叶
3片
桂皮
1小块
丁香
1个
三奈
1个
盐
3克
卤煮黄豆的做法
1.
黄豆提前一晚用清水泡制。
2.
第二天黄豆明显变大了很多。
3.
将泡发的黄豆清洗后，放在锅里，加入配料。
4.
大火煮开，小火再煮20分钟。
5.
准备好配菜。
6.
煮好的黄豆滤掉水份，加入调味（见烹饪小技巧）拌匀即可。
卤煮猪下水的做法 ？
卤煮猪下水简易做法： 原料：猪下水。
调料：黄酒，盐，味精，白糖，老抽，蚝油，葱，姜，香料粉。 香料粉配方：花椒，八角，桂皮，小茴香等做成料包。 猪下水的卤制方法与卤水制作绝技 第一步，腌制猪下水：将猪下水用清水洗净后，稍沥下水再加盐搓匀，腌制。腌4小时左右，夏季冷藏腌制则要适当延长时间。
第二步，调制卤汤：取鸡架子骨和猪大骨，加水熬制8小时后捞出骨头，把所有调味料包放入骨头汤里，再加清水烧开，再熬制1小时左右至香味溢出，倒适量老抽调好卤汁的色泽，再放入黄酒、盐、白糖和味精即成卤汤
第三步，焯水：把腌好的猪下水用清水冲洗干净放入开水里，加葱段和生姜片煮10～15分钟祛除血腥味，然后再捞出猪下水用清水洗净。
第四步，卤制：把焯好洗净的猪下水放入卤汤中，再加黄酒、蚝油和盐，烧开后煮30～50分钟，把猪下水捞起检查，用筷子往肉里扎一下看看有没有血水流出，有血水就再入锅继续卤制，没有血水流出就说明卤好了。 第五步，拔凉：事先准备好适量凉透的卤水，把卤好的猪下水捞出浸入凉卤水中，浸泡10～15分钟后捞出即成成品。
卤煮豆腐的做法，卤煮豆腐怎么做好吃，卤煮豆腐 ？
食材:
主料: 豆腐500g
辅料: 五花肉适量 冰油适量 卤料粉适量 冰糖适量 生姜适量 干辣椒适量 花椒适量 盐适量
步骤:
1.取五花肉适量放入锅中的开水中焯水
2.用开水焯至表面断生取出
3.放入罐中
4.准备干红椒、生姜、花椒倒入罐中
5.倒进五香卤肉粉
6.加纯净水
7.加入冰油
8.加冰糖一块，开炎卤至肉能用筷了插动
9.豆腐切成三角形
10.放油锅炸至两面金黄
11.捞出
12.放进卤罐中卤熟
13.捞出
你好请问谁有卤煮肉食的配方？ ？
配方：八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克
的做法，卤煮豆腐丝怎么做好吃，卤煮豆腐丝的家常做法 ？
用料
家常豆腐 适量
姜片 几片
大料 2两粒
花椒 几粒
胡椒粉 适量
盐 适量
卤煮豆腐的做法
豆腐切成3-4毫米见方，厚度3毫米左右，待用。
用不粘锅，少量放油，煎成两面发黄。待用。
炒锅放水，放入花椒、大料、姜片，豆腐煮。
快熟时放入味精、盐。
豆腐煮后，就发起来了，出锅即可。