蒜蓉小龙虾做法 ?
蒜香龙虾:
1先把龙虾泡水中3个小时,让其吐去杂质
2将一个个的龙虾用刷子刷洗干净
3锅中放油,倒入葱,姜,蒜末(10克)
4倒入小龙虾,赶紧盖盖,不然会跑出来
5依次放入料酒,醋,白糖,盐,煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
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盱眙龙虾蒜蓉做法和过程 ?
(1)原料的选择
①挑选
盱眙龙虾,生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域,陡湖区域,猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时,选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时,它双螯张开,一副与人决一雌雄的架势,此为好虾。通常雌虾比雄虾好,青壳虾比红壳虾好,个大的比个小的好。
②洗刷
采购回来的龙虾,先是倒在盆里吐污,让它自由爬行,通过运动呼吸,吐出泥土气息;第二步,剪掉触须和大钳后面的爪子;第三步,将剪好的龙虾放人盆内,注人流动的活水,让虾子不断地吸水,冲走虾子体内排出的污水,一般要半个小时;第四步洗刷,把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷,腹部容易藏有污物,要特别多刷几次;第五步清洗,洗刷好的龙虾放进清水,配上微量的厨房用的洗洁净,搓洗后捞出再用流水冲洗干净。
(2)辅料准备
①准备少许切好的生姜片,剥净的大蒜瓣,切成碎块的青辣椒、葱段。
②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。
③准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。
④啤酒
(3)烧制过程
盱眙十三香龙虾,目前烹饪方法有两种,一种是炒,一种是炸。炒的龙虾口感细腻,炸的龙虾口感细嫩,都好吃,现分别介绍。
①炒制龙虾
取锅烧热,放入菜籽油(菜籽油比色拉油、猪油都好,菜籽油清凉、解毒)油热时放入花椒,炸出香味后捞出花椒,再放入葱姜,炸出香味,倒入龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时,放人料酒,接着炒,放入红醋,待有香味发出即可。
在炒出有香味的虾中,加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉,大火烧开。
放入十三香龙虾调料。要辣,多放一些红油;要麻,
多放一些花椒;小火炖10分钟。
待汤汁快要烧干入味时,放入青椒块、葱、蒜,烧5分钟,浇上麻油(麻油具有香味,还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。
②炸制龙虾
菜籽油烧至七成,将洗好的龙虾氽入油中,炸至红色,捞出。
另起锅,放人适量的菜籽油烧热,放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。
放入川椒、辣椒粉、胡椒粉,炒至见红油,口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
加入适量的高汤和十三香龙虾调料,烧开,放人白糖、味精、盐、醋。
加入炸好的龙虾,烧15分钟左右,放入青椒,倒入啤酒,浇适量麻油,略煮一下,即可出锅。
蒜蓉小龙虾怎么做 ?
准备材料: 小龙虾、蒜、姜、大葱、调料。
01、将买回的小龙虾用清水养1个小时以上,这样可以清洁小龙虾身上的脏东西,一些它关节中的泥沙可以用牙签挑出来。
02、用刷子将小龙虾洗刷干净,特别是它脚的部分,要多刷几次。
03、将小龙虾的肠子扯掉,用剪刀、牙签等工具调出在龙虾背上的肠子。
04、用清水将处理妥当的小龙虾反复清洗,还有姜、蒜、大葱都需要清洗干净。
05、将洗好的姜、葱、大蒜都切成小颗粒状,放到一旁备用。
06、将锅里烧开水,将小龙虾放到水里去煮两分钟。
07、将过水的小龙虾捞起来滴水。
08、将油锅热好,(要多放一些油,小龙虾要油多爆炒才好吃),将切好的蒜、葱颗粒放入锅中爆炒,吃的比较辣的朋友可以加些干辣椒。
09、放入小龙虾,将小龙虾的水分抄干后加入料酒、白糖、盐反复翻炒。
10、炒到小龙虾金黄时,向锅里加入清水。
11、用大火将汤汁烧制沸腾后改用小火,将锅盖盖上,焖20分钟。
12、等到焖好后将蒜、姜、葱颗粒全部加入到锅中用大火收汁。
13、美味的蒜泥小龙虾就做好啦。
[小龙虾身上多有寄生虫,一定要处理干净才能食用。]
蒜蓉小龙虾的做法,蒜蓉小龙虾怎么做 ?
主料
小龙虾三斤 大蒜一斤(约5个)
小葱一小把(约5、6根) 酱油适量
白砂糖少量 花椒50g
耗油少量 橄榄油准备多一些吧
黄酒少许
蒜蓉小龙虾的做法步骤
1. 首先可以切好葱花、剁好大蒜(大蒜要很多的,图上只是示意了一下用料),准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎,使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。我们最近口味比较清淡,就没有在蒜泥里放盐,喜欢重口味的可以适当放点盐,在翻炒时还可以放点辣椒。
2. 洗好小龙虾,备用。可以在虾球背后来一刀,这样更入味儿。
3. 将锅烧热,放入和蒜泥同等容量的橄榄油,待油烧热后加入花椒,再放入蒜泥和2~3小勺酱油改成小火不停翻炒。变色并且出味儿后,放入约2~3勺白砂糖,可以提鲜噢!再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。
4. 洗锅后,烧热大锅放入橄榄油,再放入少量花椒煸香,倒入小龙虾,加两勺耗油用大火翻炒至变色。
5. 接着,放入约两小瓶盖的黄酒,焖一分钟。(开盖那一会就超级香的~)
6. 倒入之前炒好的蒜泥,翻炒五分钟,中间觉得味道闻起来特别辣的话,可以加一勺白砂糖。
7. 出锅前撒入葱花,铛铛铛~热腾腾、香喷喷的蒜蓉小龙虾就做好啦!
小贴士
① 如果是生抽酱油,就别放盐了。 ② 最好准备黄酒,实在没有白酒也行。 ③ 蒜泥如何不辣的秘诀就是白砂糖哦!
正宗蒜泥龙虾的做法 ?
蒜蓉龙虾
食材明细
龙虾1只
西兰花 1颗
青豆 50克
大蒜 2颗
黄油 2两
耗油 2两
做法
1. 冰冻龙虾自然温度下解冻。
2. 冷水入锅,把龙虾蒸制一会儿。
3. 大蒜剁成蒜蓉备用。
4 西兰花洗净掰成小朵,在开水中焯烫一下。
5. 青豆开水中稍微煮一会儿。
6. 把黄油用小火融化。
7. 炒香蒜蓉。
8. 加入适量的耗油。
9. 加入少许的开水。
10. 加入煮好的青豆。
11 把蒸制好的龙虾,从背部剪开,把炒好的蒜蓉汁浇到上面即可。
蒜蓉龙虾的做法? ?
蒜香龙虾:
1先把龙虾泡水中3个小时,让其吐去杂质
2将一个个的龙虾用刷子刷洗干净
3锅中放油,倒入葱,姜,蒜末(10克)
4倒入小龙虾,赶紧盖盖,不然会跑出来
5依次放入料酒,醋,白糖,盐,煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
请采纳答案,支持我一下。
蒜蓉龙虾怎么做 ?
食材用料:
龙虾[图]龙虾适量
油[图]油适量
盐适量
醋[图]醋适量相克食物
酱油[图]酱油适量
十三香适量
啤酒适量
生姜[图]生姜适量相克食物
葱[图]葱适量相克食物
蒜泥适量
菜谱做法:
蒜蓉龙虾的做法图解11.龙虾洗净备用
蒜蓉龙虾的做法图解22.辣椒切好备用
蒜蓉龙虾的做法图解33.油烧热
蒜蓉龙虾的做法图解44.加入辣椒
蒜蓉龙虾的做法图解55.倒入龙虾翻炒
蒜蓉龙虾的做法图解66.倒入醋,酱油,十三香
蒜蓉龙虾的做法图解77.加入生姜
蒜蓉龙虾的做法图解88.加盐
蒜蓉龙虾的做法图解99.倒入啤酒,没过龙虾即可,大火
蒜蓉龙虾的做法图解1010.加入葱
蒜蓉龙虾的做法图解1111.加入蒜泥,大火收一下汁即可
蒜蓉龙虾的做法图解1212.装盘
蒜蓉龙虾怎么烧 ?
蒜蓉开背蒸龙虾的做法
1.龙虾冲洗干净
2.用剪刀沿着后背剪开一道缝。尽量剪到尾部,让缝裂得大一点
3.去除龙虾的泥肠及体内的污物
4.大蒜切成末,剁成蓉
5.锅中倒入橄榄油烧热,下蒜蓉
6.用小火炒至焦黄
7.将炒好的蒜蓉连油一起倒入龙虾背部的缝中
8.蒸锅加水,上气后蒸10分钟左右即可
广东揭阳蒜蓉小龙虾的做法 ?
用料
大蒜 200克
生姜 50克
大葱 一根
龙虾 四斤
辣椒 适量
花椒 适量
黄豆酱 适量
耗油 适量
食用油 适量
芝麻油 适量
蒜蓉小龙虾的做法
龙虾清理干净后,最好用淡盐水浸泡十几分钟,因为我们为了保证龙虾肉质的鲜嫩,烧制的时间不会超过十分钟,这样会让虾尾不易进味
浸泡虾的同时,我们准备作料,大葱切段,生姜切片,大蒜剁碎,一半用芝麻油浸泡,一半备用
油锅烧热,此次的走一定要多哦!加入辣椒花椒,大蒜生姜,大葱,一同煸炒出香
龙虾倒出沥水,看看那满满的虾黄,呵呵
作料出香,就可以加黄豆酱,耗油,再倒入虾,此时的关键是,不要翻动虾子,直接倒入啤酒,啤酒的量只要到整锅虾的四分之三就够了
盖盖焖煮,过五分钟后,你会发现,虾头的黄全部凝固了,此时可以翻动虾子
到汤汁即将收干的时候倒入刚才小碗里的芝麻油蒜蓉,翻炒片刻,即可起锅
油量鲜红的蒜香小龙虾就出锅啦!
宁波蒜蓉龙虾的做法大全 ?
蒜蓉龙虾
材料
大虾300克,柠檬1个,大蒜4瓣,番茄2个,番茄酱100克,洋葱1个,百合.75克,小红辣椒3个,盐一小勺,白兰地半小杯,橄榄油适量
做法
1.准备食材
2.番茄,洋葱,大蒜,红辣椒,百合洗净
3.把番茄,洋葱,大蒜,红辣椒切碎
4.腌虾方法;1.虾洗净从背剪开,去泥肠,放碗里,加入红辣椒,柠檬汁.2.加入白兰地,橄榄油,盐.3.用叉在虾肉上插几下,这样容易入味,煎的时候不会卷起.4.虾腌制15分钟后,等锅里橄榄油六成热煎虾.
5.煎好的虾烹入白兰地酒煮一会儿,虾熟盛出
6.酱汁制作;1 ,放橄榄油,6成热时把蒜蓉,洋葱碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合,放入番茄酱,煮10分钟.4.大虾排放碟上,淋上酱汁.(配上果蔬)
7.淋上酱汁的大虾