万丰美食菜谱大全莲藕骨头汤的做法 ？
所需材料：龙骨，莲藕，生姜两片
将龙骨洗净，莲藕不要切太细，切大一点，另外最好是把藕结也留着
将龙骨，生姜切片，加莲藕和藕结一起放入高压锅炖两个小时，
两个小时后，放入盐
藕和排骨煲汤一起放吗 ？
排骨莲藕汤
原料：排骨（约700克），莲藕2节，生姜1块。
排骨莲藕汤的做法
1．生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用——抠门吧？嘿嘿。（将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了）
2．将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。（因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足）
3．烧开后加盖转小火炖1小时左右。
4．莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。
5．将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。
6．肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。
排骨莲藕汤的功效：藕生吃能清热解烦，解渴止呕，而熟吃则能健脾开胃，益血补心。用藕和排骨炖汤，汤水清甜，暖胃暖心，更有活血、润肤、抗衰老之功效，很适合秋冬季食用
莲藕跟排骨炖汤一般什么时候放排骨？ ？
排骨别忘了冷水入锅去血水
藕炖排骨怎么做好吃？要放哪些调料 ？
做法一
1.将莲藕切成楔形块状。
莲藕炖排骨(18张)
2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
做法二
1. 将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。
莲藕炖排骨(16张)
2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。
3. 取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐和胡椒粉调味，即可。
注意事项
1. 莲藕不要买表面颜色过白的，要买自然白色的。
2. 炒好的排骨中一定要加开水，以免导致肉因受冷而紧缩，不但影响口感，最后汤的鲜味也会打折扣。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，否则不但汤色会不飘溢，味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。
莲藕排骨汤的做法、怎么做 ？
莲藕排骨汤功效起了可清热消痰、补血养颜的作用，若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病。因为中和莲藕的热性，如果是是体质虚寒的女士最好是用莲藕来煲绿豆会比较好的。莲藕排骨汤的制作方法： 1、排骨清水洗净后放入冷水锅内，大水烧开，主要是为了去除血水2、捞出排骨，用开水冲一下3、在准备焯排骨的过程中，砂锅内烧热水4、将准备好的排骨放入砂锅，放入两片姜，然后大火烧开转为小火5、在小火慢炖过程中，将莲藕去皮洗净，切滚刀块，用清水泡上防止变黑6、小火慢炖半个小时到四十分钟后放入莲藕，再小火炖四十分钟到一个小时，莲藕粉糯，调入盐和鸡精即可莲藕排骨汤的烹饪小技巧： 1、炖汤要选短节粗壮，外皮褐黄色的莲藕，这样的莲藕炖汤粉糯好吃；如果是细长外皮光滑的莲藕，一般适合炒、凉拌等，口感脆爽。2、防止莲藕及莲藕汤变黑的小窍门：A、炖汤最好用砂锅，因为用铁锅莲藕会黑。B、莲藕切好后可以用两个办法防止氧化变黑，放水浸泡或者用保鲜膜保护好。1、莲藕是自古以来就为人们所钟爱的食品，据中医记载藕又称为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品，止泻固精。2、老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。3、藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。莲藕排骨汤的饮食禁忌： 妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消瘀。莲藕排骨汤的营养价值： 这道汤可以清热消痰、补血养颜，也是女人应该常喝的好汤。
莲藕炖排骨怎样莲藕才不黑 ？
我最爱吃莲藕炖排骨了，以下是独门秘方：首先莲藕去皮，切块，在下锅前用热水加少许盐泡1-1.5小时，另外莲藕一定不要下得太早，炖揣了也会黑，排骨炖的时候一定要将浮在面上的血泡子清理干净。
以上就是秘笈，不白不收钱。呵呵
莲藕炖排骨怎么炖营养又好吃 ？
炖汤的调料少点较好，这样才能体现出汤的原汁原味，详细的味道根据个人的口味添加。炖汤排骨用肉排较好，藕呢选用那种粗壮、能炖烂的（我个人经验是藕表面呈黄褐色，藕内里的孔干净，藕棒有沉沉的感觉）。
先把排骨洗净，然后用热水焯一下捞出（去除排骨的腥味儿和血丝），然后在紫砂锅里加入水（有高汤更好），放入姜片（可以加入少量花椒、枸杞，不爱可不加），开火煮水，待水开后，将已焯水的排骨倒入锅中，待水再次开后，改为中火炖煮。将藕去皮洗净，然后用刀背或面（如果力气够好，用手是更好的）拍打藕节，拍破后，用手轻轻掰成你需要的大小（藕节洗净可食用，并有很好的药俯疗效）放入盆中用清水轻轻漂一下备用。锅中的排骨炖至5分熟时，放入藕段，待水再次开后，用勺子轻轻搅动锅内的食物，然后改为盖上盖子小火炖煮，在直至藕段熟透为止。盐在起锅前10~20分钟是放入，再烹制一会就能入味，根据个人口味添加。
炖汤的时间不宜过短，用小火煨出来的汤清香宜人，口感润滑。藕可以用刀切，但是味道中会混有些许刀刃的味道，没有手掰的口感好。在炖汤时，如果担心腥味儿除不掉，可在汤中加几根大葱的杆，每根2寸长左右，4-6根即可，多了会改味，起锅前可捞出不要（有的人也会吃掉啦，味道不错，我吃过)。如果喜欢，起锅后可在自己碗的汤面上洒少量葱花（一定是小葱或香葱）。
莲藕炖排骨怎么做汤是白的 ？
汤一般都是单做的，做白色的汤很费火，汤开还得大火在煮个3 5个小时，放鸡架和骨膀
排骨藕还可以放什么一起炖汤的做法 ？
可以加点枸杞，木耳，豆腐之类自己喜欢的。
食材用料：
排骨750G 莲藕1KG 花椒20粒 料酒一勺 生老抽少许 盐适量 白砂糖少许 白醋2滴姜
蒜 枸杞 红枣
菜谱做法：
1.排骨冷水下锅焯水，加入适量料酒去腥（因为我不喜欢料酒的味道，所以焯水时就放了），焯水后把排骨沥水，再用清水把排骨洗两三遍至水清。
2.1炒锅内放入适量油，加入姜蒜花椒辣椒煸香，把排骨炒一下，加盐，白糖，生老抽少许调味，炒一会之后加入适量冷水（水量根据排骨和藕量而定），大火烧开后改小火慢慢炖，滴入两滴白醋，柠檬汁也行，使骨头容易炖。
3.2给大家看看我的调料，之所以放点辣椒，是因为我家吃的味道比较浓，大家放不放就根据自己口味了。
4.1莲藕削皮，切成你想要的形状，建议别太大块，怕不好入味，也节约体积，火力。
5.2趁炖排骨时就可以准备另一原料--莲藕，藕最好挑选表皮带泥的，至少没被药水泡过。
6.当时太忙，就没拍图片，骨头炖一小会后，把汤汁倒出到电压力锅里，用骨头汤先炖莲藕（因为家里没砂锅，压力锅火力太猛，怕把骨头给炖没了，再说莲藕比较难炖烂，所以先炖莲藕），时间30分钟。
7.30分钟到后，电压力锅里加入排骨，再一起炖45分钟。为了汤汁更浓郁，时间到后建议拔掉插头，使之冷却一会后，然后再炖10分钟。