万丰美食菜谱大全英式马芬配什么最好 ？
天然酵种酸奶英式马芬 - 果酱好搭档自从成功做了天然酵种英式马芬（ 见此）后，它成了每周必做的常备项目。实在是简单快速，能够消耗多余的酵种，而且无论是抹黄油果酱，还是做成咸味三明治，都非常美味。
焙友见我这么喜欢，又介绍了这款配方，原理大致相同，但是用酸奶代替酵头中的牛奶，这样成品在天然酵种之外更添酸味，适合那些喜欢酸面包的美国人。我喜欢这个配方倒不是为了酸味，而是它让我想起了那个不能用天然酵种做的茅屋乳酪吐司（见此），乳酪中的酸性让天然酵种酸上加酸，导致蛋白酶过于活跃，破坏筋度，面团过早散架。这对于吐司是致命缺点，对于英式马芬倒是优势了。英式马芬要求有蜂窝组织，正是需要揉面/发酵过度的面团，用了酸奶，事半功倍，可以确保组织内的沟沟坎坎。
我用的是浓稠特酸的希腊酸奶，所以比原配方用的多很多（几乎是1.5倍，以下配方中写储是我实际用量），如果你用的是稀释的普通酸奶，那就要酌情减量，酵头应该是很湿软的面团，但不是面糊。配方中用了一点黑麦，让风味更复杂又层次，虽然酸，但不过分，特别适合搭配甜果酱。
extra tangy sourdough english muffin（改自Wild Yeast）
注：以下配方做7个68克左右的english muffin。
注：关于英式马芬制作要点 见此
注：关于天然酵种的培养见此
-酵头
天然酵种（100%水粉比例），55克
中粉，80克
全麦粉，50克
酸奶，235克
1. 混合所有原料，加盖室温静置8到12小时。
-主面团
黑麦粉，20克
盐，浅1/2小勺
小苏打，1/2小勺
蜂蜜，14克
水，20克
所有酵头
2. 混合所有原料，搅拌均匀，把非常稀释的面团均分7份，每份大概68克左右。放在铺烘焙纸的烤盘上。用抹油撒粉放粘的手逐个略微整形成小圆饼。
3. 盖保鲜膜，室温发酵45分钟到1小时，非常轻盈。
马芬蛋糕是什么 ？
这款蛋糕没有海绵蛋糕的柔软没有饼干的酥脆但是是一款基本零失误率的蛋糕，就是蛋糕液倒入马芬杯子然后在烤箱里打火。
马芬是英语m钉ffin的译音，主要有美式马芬和英式马芬两种。日常生活中接触到的大多为美式马芬，是用小麦粉、色拉油或黄油、牛奶、泡打粉等搅拌后装在纸杯内烘烤的糕点；英式马芬则是一种用酵母发酵制成的圆形面包。美式马芬在美国是一种非常家常化的简易蛋糕，制作相对简单。主要有两种做法： 1 乳化法即糖油搅拌法 2 传统法即粉油搅拌法。乳化法类似重油蛋糕做法，但它比重油蛋糕松软的多，由于里面加了牛奶，所以蛋糕内心稍微湿润。用乳化法做出的马芬蛋糕组织蓬松，口感松软细腻。我制作马芬也是用乳化法。
我也不知道，以上是网上的。互相学习吧。
西餐的餐包有什么 ？
早餐有：黄油包、吐司面包、英式马芬包、丹麦包、牛角包等。
午餐、晚餐有：法棍、硬面包、软面包、黑麦包、以及全麦包等。