万丰美食菜谱大全怪味茄子的制作方法 ？
1、 将茄子洗净切成条；2、 坐锅点火，油热后将茄子倒入锅内炸熟捞出；3、 锅内留油，放入干辣椒煸出香味，加入葱丝、姜末、蒜泥、醋、白糖、鸡精、蚝油、酱油搅匀熬至起泡出锅倒在茄子上，撒上胡椒粉、香菜即可。
怪味茄子怎么做 ？
制作方法2
1.茄子去皮、去蒂，切成一厘米左右的片，码放在盘子里
2.锅中做开水，水开后上锅蒸20分钟
3.茄子蒸好后放在通风处自然吹凉
4.把盘子中茄子蒸出的汤汁倒在一个碗里备用，茄子晾凉后捣成茄泥
5.调碗汁：在茄汁中加入盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油调匀。（茄汁就是指茄子蒸完后产生的汤汁）
6.锅中放油，放入干辣椒和花椒炸香
7.切一些香菜末、蒜末备用
8.把调好的碗汁、炸好的干辣椒花椒、香菜末、蒜末放入茄泥中拌匀即可
9.把做好的茄泥放入保鲜盒，放入冰箱冷藏，每次吃的时候取一些就好
请问一下怪味茄子的做法 ？
怪味茄子
主料：茄子
调料：
葱丝、姜丝、蒜泥、干辣椒、胡椒粉、香菜、白糖、食用油、醋、酱油、鸡精、清水、蚝油
做法：
1、 将茄子洗净切成条；
2、 坐锅点火，油热后将茄子倒入锅内炸熟捞出；
3、 锅内留油，放入干辣椒煸出香味，
4、 加入调料搅匀熬至起泡出锅倒在茄子上，撒上胡椒粉、香菜即可。
特点：
酸甜麻辣、香滑可口
菜名：怪味茄子肉片
主料：猪肉、茄子各10两（约400克）
辅料：偿心生菜1/2个，番茄2个，青瓜1个，沙律油适量
调味料及腌料：
怪味汁料：生抽1/2杯，醋4汤匙，沙糖2茶匙，豆板酱1茶匙，姜1块（切碎），葱1/3条（切茸），炒香舂碎白芝麻2汤匙。
制作步骤：
(1) 生菜洗净，撕开成块，沥干；番茄切半月形片；青瓜切薄片。
(2) 猪肉切长条；茄子切4厘米长条。
(3) 下油6汤匙烧滚至中温，下茄子大火泡油至软捞出；猪肉用中火炒至变焦黄色，熟透取出。
(4) 生菜垫碟，放上茄子及猪肉条，再放上番茄片、青瓜片，洒上白芝麻即成。进食时浇上混匀的怪味汁。
剩的茄子有异味怎么办 ？
可能是坏掉了，不能吃了，倒了吧，吃坏肚子划不来。
希望可以帮到你。
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怪味茄子的美食特点 ？
酸甜麻辣、香滑可口制作方法21.茄子去皮、去蒂，切成一厘米左右的片，码放在盘子里2.锅中做开水，水开后上锅蒸20分钟3.茄子蒸好后放在通风处自然吹凉4.把盘子中茄子蒸出的汤汁倒在一个碗里备用，茄子晾凉后捣成茄泥5.调碗汁：在茄汁中加入盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油调匀。（茄汁就是指茄子蒸完后产生的汤汁）6.锅中放油，放入干辣椒和花椒炸香7.切一些香菜末、蒜末备用8.把调好的碗汁、炸好的干辣椒花椒、香菜末、蒜末放入茄泥中拌匀即可9.把做好的茄泥放入保鲜盒，放入冰箱冷藏，每次吃的时候取一些就好
茄子什么味道 ？
你说的是炖茄子吧 可以试试茄盒（茄子切片 中间夹肉馅 然后过油炸） 蒸 （茄子撕成条 蒸熟后拌蒜泥香油） 烧（茄子切块 过油 然后炝锅勾芡） 吃法很多 色香味俱佳 何必非要弄的像屎一样 还是厨艺有问题 不怪茄子
风味茄子怎么炸出来茄子才硬？ ？
主料：嫩茄子
配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末
制作过程：1.把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）
2.锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油
3.锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可 茄子拍淀粉之前先用水泡一下 这样粉才能粘的牢 把油隔在外面
炸的时候是6成油温（180°）
烧茄子怎么做啊，需要什么调料啊？？？？？？？全部都需要什么啊，谁说一下啊 ？
茄子做法有上千种，家常做法有：红烧茄子，油闷茄子，鱼香茄子，怪味茄子，手撕茄子，肉米茄子，铁板茄子，椒盐茄盒，虾胶烧汁茄子等等，一般家常调料有，老抽，味精，香醋，辣椒酱，白沙糖，小料有，葱姜蒜末。举例一个鱼香茄子家里的做法吧！茄子切成滚刀块或者切条，锅里放油，把肉末和姜葱酸末和辣椒酱一起下锅炒出香味，下茄子一起炒，待茄子外表皮有点透时加老抽，再炒两分钟后加水，盖锅盖，闷熟后加味精白糖和香醋，有条件的话可以用生粉勾芡，出锅，味道是酸甜微辣。PS，放过老抽以后就不要放盐了，因为老抽也是咸的
茄子怎样做简单又好吃 ？
怪味茄条：茄子去皮，切条，过油待用。肉丝，蒜末，大豆酱，一起在油锅里炒出香味加少量水，加盐放茄子两分钟后起锅。鲇鱼炖茄子：一条鲇鱼（也可以是鲤鱼或是鲢鱼，不能是海里的鱼），四五条茄子，（茄子用手撕成条）加少量大酱，盐，用小火炖二十分钟左右，加蒜末味精起锅。炒茄丝：茄子去皮切丝，加姜丝，蒜末，油大，火急。也可以加些肉丝或肉末。盐要在茄子炒软后放，不然容易放多。我说的很简单，不过会做饭的人大概都能看明白了。茄子是一种低热的食品，油大才好吃。如果喜欢不妨用猪油炒。会很香的。个人感觉茄子和鱼炖在一起比较好吃。做茄子的最重要一点就是放蒜。只要放了蒜上去茄子就会好吃些。