万丰美食菜谱大全酱香肉末茄条的做法，酱香肉末茄条怎么做好吃 ？
食材
主料
紫线茄
800g
腿肉
150g
辅料
大葱
适量
姜
适量
蒜6瓣
豆瓣酱
4勺
十三香
少许
步骤
1.冷水上锅，大火烧开，水开后再中火蒸8分钟，茄子蒸透变软才好吃。
2.利用蒸茄子的时间，切肉丁、葱花、姜丝、蒜末（忘记拍了）。
3.线茄蒸好后，炒锅热油放入肉丁翻炒。
4.线茄完全是靠蒸熟的，所以做起来很节约时间，酱香味儿很足。
小贴士
个人口味偏淡，因为豆瓣酱是咸的，所以没有再加盐。
肉末酱香茄子的介绍 ？
肉末酱香茄子是由茄子、猪肉或肉馅、葱、姜、蒜等食材烹饪的一道家常菜。
做肉末茄子可以用甜面酱代替豆瓣酱么 ？
肉末茄子可以用甜面酱代替豆瓣酱
肉末茄子
材料
7分瘦3分肥猪肉3-5两，紫茄子2条，小香葱3根，姜3克，蒜头半个，红线椒1条（生者最为佳），食用油适量，盐，味精，酱油，淀粉
做法
1、首先将茄子洗净剥皮，不宜在水中浸泡。
2、将肉剁成沫（用手或筷子挑拨以不粘连为标准）放置碗内待用。
3、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小，以煨熟后一口可吃一块为准。
4、再将油烧至热，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。
5、炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份。
6、切葱花，姜可切为细丝亦可为沫，蒜剁成绿豆大小沫，线椒切丝。
7、将锅烧热勿要有水分，而后加入油，然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内，用铲刀溜锅底，将食材铲匀（不宜过久过久肉质不鲜嫩），加入将油适量铲匀后，加入适量水、盐铲均匀。
8、待水沸后，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀，再倒入适量淀粉，锅内轻微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘，大功告成
酱香肉沫烤茄子的做法，酱香肉沫烤茄子怎么做 ？
主料
茄子1个
青辣椒
1个
红辣椒
1个
猪肉
20g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
生抽
适量
蚝油
适量
蒜蓉辣酱
1勺
甜面酱
1勺
豆瓣酱
1勺
步骤
1.猪肉切沫，青红椒切丁，茄子洗净切两半，切上花刀方便入味，不要切断。
2.烤盘铺锡纸，放入茄子，刷上一层油
3.烤箱180度预热10分钟，放入茄子，200度15分钟。
4.蒜蓉辣酱，甜面酱，豆瓣酱，耗油，生抽调成料汁
5.锅里放油，放入肉沫翻匀，开火翻炒至变色
6.放入酱汁，放入一半葱花蒜沫青红椒翻炒均匀关火
7.取出茄子，再刷一层油
8.铺上炒好的青椒肉沫
9.200度15分钟即可。
10.用刀把茄子分成条可以很方便吃啊！
肉末酱茄子的制作方法 ？
做法一1. 茄子洗净，剖成四条；2. 煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；3. 煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；5. 炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；7. 开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。 1.烀熟的茄子。2.切好的肉末。3.盛两勺酱。4.加水稀释酱。5.在锅中倒一勺油，放蒜瓣。6.放入茄子。7.用油煎茄子，两面都煎至微糊的感觉即可。8.煎好的茄子装盘备用。9.在锅中加少许油，放入肉末和姜丝。10.放入煎好的茄子。11.加葱丝。12.倒入酱汁。13.再添一碗水。14.盖上锅盖炖5分钟。15.开锅盖，翻动几下茄子，即可出锅。 1.瘦肉洗净剁蓉；2.生抽豆瓣酱配好；3.茄子洗净；4.起油锅，入放入茄子煎；5.煎至金黄；6.翻个煎；7.煎至四周都金黄，茄子软身；8.捞起；9.再起油锅，倒入肉末翻炒；10.倒入配好的酱汁；11.放入煎过的茄子；12.一起焖烧片刻后炝入淀粉水勾芡，捞起即可食用。
最正宗肉末香茄的做法，怎么做肉末香茄 ？
1.将茄子洗好，切成段，放到屉上，蒸熟。
2.将猪肉切成末，放入盐、淀粉、料酒、酱油腌十分钟。
3.锅上火，油热放入葱、姜、蒜炝锅。
4.倒入猪肉翻炒。猪肉变色后，放入一勺豆瓣酱、一勺甜面酱炒香，放入适量的白糖。
5.倒入茄子翻炒，当茄子均匀地裹上酱料时，出锅装盘。
小帖士
1.将茄子蒸熟再炒，省去了将茄子炸熟这一步，省了好多油，吃起来更健康。
2.豆瓣酱和甜面酱本身就很咸，所以不用再放盐。
肉末茄子墩怎么做 ？
要用长茄子，切成4公分的段，放入油锅炸至金黄色捞出备用。把剁好的肉末放入炒勺煸炒，加入葱姜蒜沫，生抽、料酒、味精、适量的盐和水，倒入茄子块，小火焖透，旺火收汁再放入些蒜末翻炒几下，出锅。装盘时一定要把茄子墩在盘里排好，在把锅里的肉末汁浇在上面，这样一盘既好看又好吃的肉末茄子墩就做好了。
.南昌的肉末茄子的具体做法..不要那么简单啊 ？
原料：
茄子3个、肉末。
做法：
步骤1：憨子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。
步骤2：茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了。
步骤3：锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了。
蒜香肉末茄子的做法，蒜香肉末茄子怎么做好吃 ？
主料
茄子1根
猪肉末200g
辅料
油适量
生抽适量
老抽适量
大蒜1头
姜1片
小葱适量
步骤
1.茄子，前腿肉，葱
2.油，生抽，老抽，蒜头，姜，葱
3.开始剁肉，把肉去皮，然后切成小粒再剁，差不多的时候加入葱，再剁一会就行了，这样比较适合我这种没什么力气拼命剁剁剁的女人，记得家公还是连猪皮一起剁碎
4.剁好的，有小葱花，加入生抽和老抽腌30分钟
5.拍蒜头，姜，应该都是用拍的而且拍下蒜头，更有味道
6.热锅，放入姜和蒜头，我都是放油后就丢蒜头和姜的，不算爆蒜
7.再倒入肉末，刚开始不要翻，让大火煎一下
8.有点发白，开始成型的时候。再小火，用铲子搞一下这样的肉末就是一大块一大块的
9.煎肉的时候切茄子，我是切条的
10.可以放点盐腌2-5分钟，我就大概2分钟，据说这样煎的时候省油
11.煎出油，大概3-5分钟左右。有点焦香的时候，把肉拨一边，放入蒜头
12.倒入茄子
13.煎得有点焦香（因为油并不是很多）
14.开始有点hold不住，感觉要真的焦了的时候，倒入一点生抽和老抽，炒一会，会继续沾锅的，就到一点点的水，这样炒1分钟左右
15.倒入大量的水，焖一下茄子
16.倒数30秒前放入几粒拍好的蒜头和切碎的葱花
17.翻炒一下就可以出锅
暖暖的味道酱香茄子的做法 ？
酱香茄子的做法
材料
嫩茄子3-4个（去皮切滚刀快），肉末（粗）少许，葱花，生姜末，蒜末少许，甜面酱2勺，油渣小半碗（没有可不放）
做法
1、起锅，油烧热后放肉末，煸炒至变色时放少许料酒，然后放油渣、葱花、生姜末、蒜末煸炒出香味，放甜面酱。
2、待肉末均匀上色后，放茄子，翻炒后，放适量盐、少许糖。
3、大火转中小火，盖上锅盖，焖至茄子变色软烂即可出锅。