万丰美食菜谱大全老干妈风味鸡油辣椒做法的具体步骤和材料 ？
调料：鸡油30克，香油15克，辣妹子辣酱（猛辣型）30克，老干妈风味豆豉（剁碎）30克，老干妈香辣酱（剁碎）26克，李锦记桂林辣酱35克，李锦记蒜蓉辣酱40克，李锦记豆瓣酱35克，麻椒15克，生抽6克，老抽8克，蒜蓉、姜米、葱花各8克。
制作：将鸡油、香油烧热，炸香麻椒捞出，再爆香蒜蓉、姜米、葱花，下入上述调料小火炒匀即可。
特点：麻辣味浓，色泽红润。
潍坊辣子全鸡的做法 ？
【主料】：小公鸡一只
【配料】：青辣椒 红辣椒 干红辣椒（川椒） 大姜 大蒜 葱段 香菜
【辅料】：八角 桂皮 香叶 草果 甘草 枸杞 砂仁 孜然 肉蔻 丁香 大枣
【调料】：花生油 香油 料酒 盐 白糖 味精 甜面酱
【做法】：1、把处理好小公鸡斩块，放开水中紧紧，去异味，去血水，然后放冷水中浸泡去浮沫，待用。
2、热锅中放花生油，油热依次放入姜片、葱段、蒜片 ，出香味后，放入甜面酱一炒勺，再加两炒勺水调匀，加鸡块快速翻炒几分钟，加干红 辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒等辅料继续翻炒几分钟，加水漫过鸡块，大火烧开，转中小火慢炖四十分钟。
3，新鲜的青、红辣椒数只洗净撕成片，放到备好的空盆中。
4、炖好的鸡块加盐、味精、白糖调好味，倒入准备好的盆中，淋香油、加香菜段即成。
【特点】：鲜香无比，肉质酥嫩，有川菜之辣，兼鲁菜之醇，美食滋补两相宜。
【说明】：要快的话，也可以使用高压锅，水要适当少一些，时间二十分钟就可以。辅料在市场有袋装的“全鸡料”使用更方便。
战斗鸡的辣椒鸡做法 ？
辣椒鸡做法
主料
鸡腿肉
500g
干辣椒
40g
尖辣椒
5g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
料酒
适量
胡椒粉适量
玉米淀粉
适量
生抽
适量
腐乳汁
适量
味精
适量
白开水
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。
2.用剪刀把干辣椒剪成段。
3.鸡腿用刀剔掉骨头。
4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。
5.加入适量玉米淀粉抓匀。
6.油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。
7.另取一个小碗，倒入生抽。
8.加入一勺腐乳汁。
9.加入适量白开水搅匀。
10.加入适量盐，搅拌至盐化开。
11.锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。
12.锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13.倒入鸡块翻炒。
14.加入葱姜蒜翻炒。
15.倒入刚才调好的料汁。
16.关火，加入味精。
17.装盘即可享受
正宗辣子鸡怎么做 辣子鸡的做法 ？
没有正宗的做法。
建议做法如下：
鸡块上浆后滑锅，加入好多的干辣子，加点姜，大蒜子，喷一下料酒，不断翻炒，干辣椒红红火火火的，鸡肉入味道。
装起即成。
炒鸡的做法，辣椒炒鸡怎么做好吃，辣椒炒鸡的家常做法 ？
辣椒炒鸡怎么做
主料
鸡
600g
青椒
50g
红椒
50g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
步骤
1.洗好剁好的鸡肉
2.热油后先放葱姜
3.倒入鸡肉
4.开始翻炒
5.继续翻炒中
6.倒入酱油，加入适量的水开始炖
7.炖一会儿就要翻下
8.等炖的差不多的时候准备放辣椒
9.青椒一个
10.倒入切好的青椒
11.再放入红椒翻炒，翻炒均匀了放盐
正宗辣子鸡怎么做 辣子鸡的做法 ？
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。
香辣全鸡的做法大全集 ？
主料
鸡肉半只
黄豆芽200克
辅料
鸡蛋
1/4个
调料
食盐
1/4小匙
鸡精
1/2小匙
姜
20克
八角
2个
花椒
10粒
干辣椒
20个
料酒
1大匙
生抽
2大匙
香醋
1小匙
蚝油
1大匙
细香葱
10克
大蒜
8瓣
白芝麻
10克
白砂糖
1小匙
胡椒粉
1/4小匙
香辣干锅鸡的做法
1.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净)
2.将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部
3.将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
4.将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用
5.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒(如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好)
6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来
7.将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净
8.将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干
10.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生
11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃
酸椒鸡的做法是怎样的? ？
鸡肉250克，盐4克，酱油30克，味精1克，葱50克，姜15克，生花椒15克，香油少许。 ≮美食做法≯ 1、将当年生的嫩鸡宰杀煺毛，剖腹去内脏，清水先净； 2、锅架火上，放入清水和部分葱\姜，旺火烧开，放入整鸡，煮至断生(不可煮烂)，裁定起晾凉， 取鸡细嫩部位的肉，用刀切成长条块，盛大碗内；[美食中国] 3、将生花椒、葱、盐放在案板上，慢慢剁细，边剁边加少许香油。剁好后盛大入碗内，加酱油、味精、香油调成椒麻汁，淋在鸡块上，抹匀上味即可。这种调味汁，必须用生花椒慢慢剁碎，才能有麻嘴的独特椒麻风味。 ≮美食特色≯ 椒麻味突出，鸡肉细、嫩、鲜，风味独特。
鲜椒鸡的做法 ？
实际上直接百度做法就好，可以弹出很多做法的网页，比如：www.haodou.com/recipe/43462
鸡菌子的做法不放辣椒 ？
鸡纵菌100克，胡萝卜、洋葱各适量，蒜三瓣，盐适量。
做法
1.鸡纵菌用水冲洗干净，沥尽水备用；
2.胡萝卜和洋葱分别切细条，蒜切片备用；
3.炒锅注油，三成热时下蒜片爆香，入鸡纵菌旺火煸炒一分钟；
4.入胡萝卜条煸炒，调入适量盐炒匀，最后入洋葱煸炒均匀，关火。