万丰美食菜谱大全藕粉的制作过程 ？
制作方法：
1.“洗”：用抹布、稻草等将鲜藕外表粘附的淤泥洗掉，然后切去藕节、烂藕梢，削去表皮脏斑，用筷子将藕段塞泥的孔洞通洗干净。
2.“擦”或“磨”：将洗净的藕段用搓板在木板内擦成糊状，或者用手工及切丝机切碎，然后置于石磨上磨成浆液，磨时要边提藕丝边加水，使磨出的浆液均匀细腻，有条件的可用打浆机、磨碎机加工成藕浆。
3.“滤”把藕浆倒入白布袋中，在木盆或缸面上搭上木框架，白布袋即放在木框架之上，然后用木板加石头压下，使藕浆液与藕浆渣分离，压时要先轻后重，不要过急过重，以免布袋破裂。压后的藕渣取出加适量清水搅拌，再倒入布袋内，重滤一次，去除袋中藕渣(可做配合饲料)。
4.“沉”：将藕浆充分搅拌后，静置5小时以上，除去上清液(可做肥料)浆，沉淀下的粉团即为湿藕粉。
5.“晒”：先铲去湿藕粉表层浮渣，然后将湿藕粉块切成片或刨碎摊在竹上曝晒，晒到一触即粉碎为止。以含水量在20％以内为好，晒场应防止风沙或杂质飞入，影响品质。
如果要制纯藕粉可在半成品中再加入一定比例的糖精或白糖。如果要制代藕粉，可在藕粉中再加入一定比例的山芋粉。
区别真假藕粉真藕粉一般色泽洁白，质地细腻含杂质少，调熟后色泽透明，冷却后面浮清水，色清而藕粉下沉。山芋制成的假藕粉颜色灰白浑浊，调熟后呈糊状。
藕粉怎么做 ？
传统制作工艺
1. 磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。
2. 洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。
3. 漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。
4. 沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。
食疗方法
1、白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克，白砂糖适量加水煮成稠糊状服食。可生津止渴，清热除烦和醒酒。
2、银耳藕粉汤
银耳25克、藕粉10克、冰糖适量，将银耳泡发后加适量冰糖炖烂，入藕粉冲服。
功效：预防子宫肌瘤，有清热润燥止血的功效。适宜月经量多，血色鲜红者。
3、藕粉粥可润发养颜
[组成]藕粉25克，白米25克(或麦片亦可)，白糖适量。[制法与用法]先煮米做如常法，将熟放入藕粉调匀，加糖食之。或水煮麦片数沸，即将藕粉打糊调入和匀，加糖，晨起食之。[功效与应用]固精气，乌须发，润肤养颜，补益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多梦、心烦、口渴、乏力等症，均可作辅食。注：藕偏寒，可治失血，发枯黄，分杈等症，亦有益胃补心，滋阴养颜，安神等功效。
4、苹果藕粉
配料：藕粉200克，苹果300克。
制法：把把藕粉和水调匀，苹果切成细末。把藕粉入锅，用微火熬煮，熬到透明时加入苹果末，稍煮即可。
食用：当点心食用，用量自愿。
功效：健脾开胃、益气补血；对贫血、慢性胃炎有疗效。
5、自制藕粉粥
原料：葡萄干、熟芝麻、山楂、花生碎等
方法：首先用95度的开水将藕粉冲好
再将准备好的葡萄干等加入藕粉中，慢慢搅拌即可
优点：使藕粉的口感更佳
在家如何自做藕粉？ ？
市场上有一种刨生姜末的小刨子。（厨房常用小五金产品）将藕洗净。用这种小刨子将藕刨成藕末。然后用一块纱布包住藕末放在水中轻柔轻搓。将会虑出很融的浆，纱布里留下的是颗粒很粗很大的渣滓（除去不用）。待糊状的浆子沉淀以后滤去水分，然后放在阳光下晒干。待干透后就成了藕粉。如果数量很大。可买一个内部很毛糙的瓦罐（土产卖碗，卖盘子的地方有卖）。将洗干净的藕在瓦罐毛糙的地方反复擦拭，就会很快将藕擦（磨）成藕末。然后用上述办法过滤，晒干。用这种办法也可洗晒制作红薯（山芋）粉。山药粉。饽萁粉。如果家里有电动水果浇汁机。也可用来制作藕粉，山芋粉等。但绞碎前一定要将洗净的藕或山芋切成小块。用上述办法虑干水分，晒干即可。
藕粉的做法？ ？
晾晒1小时左右，边冲边搅动袋中藕渣. 漂浆，再加清水用石磨磨成藕浆，约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)：将藕浆盛在布袋中：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天. 磨浆. 沥烤。一般出粉率在10％左右，用清水往布袋里冲洗：将鲜藕洗净、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，并除去底层的泥沙，藕浆磨得越细越好。如此反复1至2次，然后把中间的粉浆放在另一容器内，然后用刀将粉团削成薄片，除去藕节。
制作藕粉时应注意，袋下放一个缸或盆。
4。
3，去掉浮在水面上的细藕渣，置于打浆机或石臼中捣碎，将藕粉取出。
2；继续烤干或晒干即成藕粉藕粉的制作
1，掰成500克左右的粉团，每天搅动一次，用清水调稀再沉淀，至藕粉呈白色为止，直到滤出清水时为止：取藕以新鲜的老藕为宜，再用绳吊起。水分沥干后。待澄清后. 洗浆：将经过漂洗，因为磨得越细出粉率越高
藕粉的做法，藕粉怎么做好吃，藕粉的家常做法 ？
粉蒸藕
发布时间:03-21 责任编辑：神仙姐姐
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本文用到的食材有: 藕粉 藕 猪肉
原料：
藕500克、生米粉50克、卤猪肉（肥瘦五花肉）100克、熟猪油25克、芝麻油10克、盐2.5克、酱油15克、醋5克、姜末5克、葱花5克、味精、胡椒粉适量。
做法：
1、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑）；
2、卤猪肉切成小丁；
3、将藕、肉拌在一起，同盛入一瓷盘中，熟猪油（25克）化开，倒入盛藕料的碟中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里；
4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成汁，淋入藕内。
藕粉的做法大全，藕粉怎么做好吃 ？
藕粉
别名：藕澄粉
禁忌人群：肥胖者应少食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜老幼妇孺、体弱多病者；高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。
1.准备好食材。
2.橙子取出外皮和白色的衣切成小块。苹果去皮去心切成小颗粒。
3.藕粉用冷水花开。
4.锅中注入清水烧开，下入苹果橙子和枸杞煮三分钟。
5.然后加入白糖，用藕粉水烧开勾芡。
6.边淋入藕粉水边搅拌至稠浓状即可出锅。
家常藕粉怎么做好吃，藕粉的3种做法 ？
食材与明细
莲藕1·5斤
自制藕粉的做法步骤
1.
莲藕去黑皮洗干净
2.
切成小块泡在清水盆里，泡出淀粉
3.
放进料理机连泡的水一起打成浆
4.
找一大些的容器（盆，水桶）上面放滤水框铺上细纱布，
5.
把磨好的粉浆放在纱布上用清水不断地冲洗
6.
直到洗出藕渣下面的水变清为止
7.
洗了一大锅藕粉水开始沉淀
8.
洗出的藕渣，可做藕饼
9.
进过数小时的沉淀将清水倒干净，剩下白色的就是藕粉了
10.
晾干藕粉
11.
一小碗藕粉
12.
随时冲泡特别方便
莲藕怎样做成藕粉，要经过什么工序或者怎样加工？ 20分？
现在藕粉厂很多，其他的都不是问题。再经过沉淀，和红薯粉提取是一样的，再放在一个纱布上面。用水不停的冲。晾干即可！
难点在于提取率和销路。先把莲藕用粉碎机打碎，就可以得到藕粉，藕粉就会随水落到铁丝网下面，纱布下面是铁丝网或者其他网状的东西莲藕淀粉的提炼是一个简单的过程
怎么自制藕粉圆? ？
原料：芝麻30克、加州核桃20克
辅料：藕粉20g
调料：白砂糖20克、黄油5克。
1龚将黑芝麻和核桃一同放入锅内用小火炒熟炒香。
2.炒好的芝麻核桃与白糖混合后用料理机磨成粉。
3.将融化的黄油倒入芝麻粉中搅拌均匀。
4.将芝麻粉揉成一个个小球，如果难以成形可以放入冷冻室冷冻10分钟。
5.在一个圆碗中倒入一小部分藕粉(不要一次倒入全部藕粉)，将揉成球的馅儿放在碗中滚一滚，让每个馅儿都裹上藕粉。
6.锅中水煮开后一直保持中小火的状态，将刚才裹完第一层粉的圆子放入沸水中烫一下，让表面都湿润。
7.将烫好的圆子再放到碗中裹粉，重复5-6的操作，大概需要裹10次粉，最后一次裹完粉后将藕圆放入沸水中煮至漂浮到水面就大功告成了。