万丰美食菜谱大全杂粮面条的做法 ？
1.拉抻法：将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条，如龙须面、空心面等都属此类。
2.擀压法：将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一类，再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成为挂面(是因为将湿面条挂在竹杆上干燥而得名)。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。
3.挤压法：将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”，口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。有机器压制，也有小规模的手工压制。陕北地区延安市内使用的面条挤压机压力较大，面条在挤压过程中温度升高，成品可达到半熟状态，所制成的粗粮面条具有弹性。
面条制作方法，除在面条成型过程上有不同之处外，另外表现面条特色的重要环节是添加辅料，尤其是拉抻成型的名产面条，一般都添加适量的食盐或小苏打。
五谷杂粮面条怎么做，五谷杂粮面条的做法 ？
主料
五谷杂粮面
100g
辅料
芝麻油
适量
盐
适量
生抽
适量
鸡精
适量
鸡肉丝
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.先把鸡肉丝用少许生抽、胡椒粉、芝麻油腌好备用。
2.龙须菜摘好洗干净。
3.锅里烧开水后将五谷杂粮面放入。
4.煮至软后放入龙须菜。
5.放少许盐，煮至龙须软。
6.把腌好的鸡肉丝加入一起煮片刻。
7.加少许鸡精以及芝麻油后即可熄火。
小贴士
煮好后也可加入少许葱花。
杂粮面条的做法，杂粮面条怎么做好吃，杂粮面条 ？
杂粮面条的做法
食材明细
莜面150克
玉米面60克
小麦面粉100克
清水适量
黄瓜丝适量
香菜末适量
香葱末适量
芝麻酱适量
秘制拌料适量
蒜汁适量
油泼辣子适量
花椒油适量
椒麻酥适量
麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
1
把几种面粉混合拌匀。
2
用清水和成面团。
3
然后盖上湿毛巾松弛10分钟备用。
4
把松弛好的面团放入压面器里旋好螺栓。
5
锅中水烧开把面条挤入锅中煮熟；（注；如没有压面器可用擀面杖制作手擀面）
6
面条煮熟后捞出投入凉水盆过凉，然后捞出控净水分盛入碗中。
7
在面条上浇上秘制拌面汁、蒜汁、芝麻酱、椒麻酥、花椒油和油泼辣子拌匀。
8
食用时放适量黄瓜丝、香菜末和香葱末拌匀即可。
杂粮面的做法 ？
原料：
黄色面:鸡蛋1个，清水50克，盐3克，面粉180克，小米粉30克，玉米粉30克
黑色面：鸡蛋1个，清水50克，盐3克，面粉180克，黑豆粉30克，黑米粉30克
酱卤：口蘑、西红柿、豆瓣酱、甜面酱、韩式烤肉酱、核桃、洋葱
1、鸡蛋和清水搅拌均匀，加入盐，搅拌，加入粉类，用筷子搅拌成絮状，揉成面团。
2、同样方法做黄色面团，用保鲜膜装起来，饧半小时。
3、电动压面机开启，一档，将其反复按压成光滑齐整的面片。
4、在面片上面刷水，然后将黑色的面片贴上去，用手按压。为了粘的更多层，中间切开，再次刷水，粘贴。每增加一层，就增加一次宽度。层数越多，条条越多，面条也越宽。
5、用手按压，使其紧密粘和。用刀子约距离0.5毫米宽度，切开小条。
6、压面机开启，一档出一次，2档出一次，4档出一次。杂粮面的劲道不大，所以不需要太薄，容易煮烂。
7、将蔬菜洗净，西红丝切丁，口蘑切大块，洋葱切丝，芹菜切小丁。
8、将黄豆酱、甜面酱和烤肉酱按照1:1:1的比例，调和。
9、锅子烧热，放入洋葱爆香。
10、加入口蘑煸炒片刻。
11、加入西红柿丁，煸炒。
12、加入酱料组合。
13、西红柿多汁，尽量的多炖一会。
14、至汤汁浓稠，加入少许白糖。
15、少许老抽。
16、加入西芹丁和核桃丁。
17、搅拌均匀，熬煮至无汤，粘稠即可关火。
18、烧水，将杂面条放入锅子，煮熟即可。
19、吃之前搭配做的素酱料即可。
双双唠叨：
1、杂粮粉，一般筋度小，所以添加不要太多。
2、鸡蛋和面，可以使其劲道些，不易断。
3、我觉得，杂粮面的层数也不要过多，四层即可。同理，太宽了也是容易段，筋度小！
4、素菜炸酱，纯粹是为了俊良的手剥皮，你们可以自己随喜好而定。
面条怎么做好吃 手工杂粮面的做法 ？
手工杂粮面的做法：
1、备好适量的黄豆粉、荞麦粉和面粉;
2、加适量温水和好，揉成面团，放上20分钟;
面条怎么做好吃
3、准备好做面条的工具;
4、装好面团，扭紧;
5、在锅中将水烧开，扭转面条工具的把手，将面下锅;
6、煮几分钟后，加上白菜、狮子头，添加调料，白菜叶七成熟的时候起锅
山东杂粮面条的做法和和面的比例 ？
你好，没有固定比例，主要配料有杂粮粉、小麦粉、泡多源C或面欣酥D等，煎饼蓬松饱满、折叠不碎裂，口溶性好。试试吧。
杂粮面的做法，杂粮面怎么做好吃，杂粮面的家常 ？
1.面放冷水里泡一下
2.把白菜，豆皮，豆芽，金针菇放水里焯熟，然后捞出来盛在碗里
3.然后把面煮软，大概六分钟
4.过冷水，然后捞到碗里滴两滴香油拌匀
5.锅里倒入一杯开水，打入一个鸡蛋，煮两分钟，加入盐，酱油，把菜倒在面上，把汤汁浇到面上，加上辣椒，醋，然后开吃
征求各种面条和杂粮面条的制作方法？ ？
意大利面条的制作方法
【原料】
细面条480g，香肠65g，茄子80g，西红柿65g，柿子椒30g，豆角3
0g，葱头65g，色拉油适量，大蒜65g，丘比千岛酱80g
【制作过程】
1．把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成3cm长。
2．茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。
3．锅中放油加热，把2倒入锅中炒。
4．将1和3混和用丘比千岛酱调制。
日本面条制作方法
1.把100克的鸡腿切成一口之大小，同时，把40克胡萝卜和40克长白萝卜切成火柴棒大小，把30克的扁豆去筋后切成4厘米长，把半块鱼糕纵横均一切为二，把冬菇去梗后切薄，把鸭儿芹切成3厘米长。
2.在锅里注入3杯水后放在火上加热，水滚开后放进鸡肉，待鸡肉煮熟，加入胡萝卜一起煮，去掉涩味。
3.然后，把扁豆、鱼糕、冬菇按序放入锅内煮，蔬菜煮熟后，加入一大勺浓酱油进行调味。
4.调味后，放入鸭儿芹稍煮。并把3大勺淀粉用同量的水溶开，逐渐加入锅内使 菜肴稠糊。
5.把面条（300克干面条）煮熟后，滤水并盛在食器中，加入用松鱼汁、淡酱油和甜料酒做的着味汤汁，并使汤汁正好没过面条。
6.把煮调好的挂芡菜肴加在面条上，并添上磨碎的生姜。
浆面条的制作方法：
一、原料
精粉4.5kg，黄豆面1.5kg，绿豆1.5kg，小磨油500g，花椒150g，辣椒油250g，黄豆1kg，酱胡萝卜500g，芹菜2.5kg，盐适量。
二、制作方法：
①绿豆先粗磨一遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再在浆内放入500g水老面(酵面)，使浆发酵成酸味(以后再做，可留一部分老浆发酵，不再用酵面)。
②芹菜去叶、去根、洗净，用开水焯透，顶刀切成菜花；酱胡萝卜切成小粒；花椒炒焦后擀成粉末；小磨油在锅内烧热，放入花椒面；黄豆煮成咸豆。以上配料分别盛在器皿中备用。
③把3.5kg精粉、1.5kg黄豆面放在面案上，中间扒一个小窝，加清水1.5～2kg和成面团，盖上湿布饧15分钟，然后擀成薄片，切成细面条。
④把豆浆上面澄清的浆水添入锅内，再对适量清水，烧开后将面条投入，待面条煮熟后再捞入凉开水盆内过水；然后把留下的稠浆加入1kg精粉调成糊，勾入锅内(稠度以能漂起面条为宜)，待浆烧开，重把过水的面条捞入，搅拌均匀，滚开后盛入桶内即成。食用时，放花椒油、芹菜花、咸豆、酱胡萝卜、辣椒油等小配料，根据个人喜爱，任意选取，放在面条上面佐食。
四川凉面
用料：
富强粉500克，绿豆芽150克，酱油125克，白糖75克，醋75克，芝麻酱75克，熟芝麻100克，蒜泥50克，花椒面5克，葱花75克，香油50克，红油辣椒100克，食用碱适量。
制作方法：
1、面粉加碱、清水和匀，擀成面片，再切成细面条。
2、面条用开水煮熟，捞入托盘内，用香油拦匀，晾凉，装入碗内。
3、绿豆芽去两头，用开水焯熟捞出，用少量香油拌匀，晾凉，装入盛有面条的碗内。
4、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面、葱花、红油辣椒，调成味汁，浇在凉面上即成。
注意：
面条煮至九成熟为宜。面条煮熟捞入托盘后，要立即用筷子抖散、展开，拌入香油，防止粘连。各种调味品的比例要适当，使其味道纯正、鲜美。
特点：
凉面虽用料普通，但制作及调味精细，佐以鲜嫩蔬菜，食之清凉滑润，爽口不腻，咸甜酸辣俱全，极富......余下全文>>
什么面条属于粗粮 ？
你好，粗粮面条有，玉米面条，小米面条，乔麦面条，全麦面条，绿豆面条，苦荞麦面条，黄米面条，等等，都是粗粮类的面条!
杂粮做面条，整么做才劲道，煮的时间长不混汤，有劲道 ？
手工杂粮面的配料：黄豆粉、荞麦粉、白菜、狮子头
手工杂粮面的调料：食用油、盐、味精
手工杂粮面的做法：
1、备好适量的黄豆粉、荞麦粉和面粉;
2、加适量温水和好，揉成面团，放上20分钟;
3、准备好做面条的工具;
4、装好面团，扭紧;
5、在锅中将水烧开，扭转面条工具的把手，将面下锅;
6、煮几分钟后，加上白菜、狮子头，添加调料，白菜叶七成熟的时候起锅
制作方法 中国制作面条的方法大致有三条：
1.拉抻法：将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条，如龙须面、空心面等都属此类。
2.擀压法：将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一类，再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成为挂面(是因为将湿面条挂在竹杆上干燥而得名)。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。
3.挤压法：将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”，口感硬实。