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家常菜谱,美食攻略

冰冻黄鱼的做法 冰冻黄鱼的做法大全

买来的冰冻黄鱼,怎么做比较好吃? ?

清蒸是最好的
黄花鱼先用葱姜蒜盐、绍酒腌1小时
然后把葱姜蒜去掉
换入新的葱姜蒜进行清蒸
中火蒸12-15分钟,然后就可以吃了
如果你想吃油淋,就可以用油爆锅后加入葱姜蒜辣亥,然后浇到上面

冻大黄鱼的做法 ?

红烧大黄鱼
食材明细大黄鱼 一条 小葱 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 姜 适量 白糖 一勺 香醋 一勺 番茄酱 一勺 老抽 一勺 蚝油 一勺 料酒 一勺 盐 半勺 胡椒粉 适量 水淀粉 适量 高汤 适量
准备好原料。
把鱼打上刀花,均匀地抹上盐,盐十五分钟。
把葱一部分切碎,还有的葱留有三寸长,蒜切成厚片,姜切成片。
锅烧热,入油,放姜片。
把鱼放入锅中煎。
煎完两面后,先放蒜、辣椒炸香,再放葱炸香。
锅中放入高汤。
加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。
准备好水淀粉。
待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱,加入胡椒粉,加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇,最后要出锅时放入一勺香醋。
出盘时撒上葱花。
小贴士
1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉,打刀花时距离要打的远一些,肉才不易碎。
2、做鱼时,要用不粘锅煎,我用的锅不太好,有点粘锅。
3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜,这样煎起来不粘锅。
4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜,味精不要放

葱油黄鱼
原料:
大黄鱼一条750克,精盐1.5克,味精4克,绍酒30克,花生油80克,胡椒粉2克,白糖5克,酱油20克,姜片20克,葱丝40克,姜丝10克,葱结30克。
做法:
1、将鱼宰杀,洗净,在鱼身两侧肉厚处,每隔3厘米剖一刀。
2、将炒锅置旺火上,舀入清水烧沸,放入鱼浸没,加葱结、姜片,绍酒煮沸后,盖上锅盖改用微火。保持微沸。
3、鱼嫩熟时,捞起装盘。把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀,浇在鱼身上,撒上葱丝。
4、炒锅中下入花生油,旺火烧至九成热(约225度),淋浇在葱丝上即成。

冰冻小黄鱼怎么做好吃 ?

红烧:
先将小黄鱼解冻,清洗干净。
准备佐料:葱,姜,蒜,花椒,陴县豆瓣,老抽,盐,糖一点,胡椒粉。
小黄鱼洗净擦干水分,用大葱,姜片和少许白酒腌渍一下。配料准备好。
腌好的鱼挑去葱姜,再次擦干。放入油锅煎至两面金黄。
煎好的鱼盛出,锅内留少许油,爆香葱姜蒜花椒和干辣椒(不喜辣可省)
出香味后放入适量陴县豆瓣炒出红油,然后加入适量的水,放入刚煎好的鱼。
倒入一点老抽,一点糖,一点胡椒粉,适量盐。轻轻晃动锅子让调料充分溶解混合。
中小火慢慢炖炖,让鱼充分吸收调味汁。水收到7成干的时候转大火收汁。
差不多就可以出锅啦~~~撒上葱花,真的好吃哎……
雪菜、烤、炸、干烧、香辣、糖醋
雪菜烧小黄鱼
原料:
小黄鱼、雪菜、姜片、葱段、干红椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍酒。
制作:
1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净,两面剞上花刀。雪菜洗净,切成1厘米小段。
2、炒锅上火,放入色拉油烧至八成热,放入小黄鱼,炸至淡金黄色捞出沥油。
3、锅内放入色拉油烧热,放入干红椒、姜片、葱段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒,放入小黄鱼,加入酱油、白糖、味精、绍酒,适量清水烧开,移小火焖10分钟,然用大火收稠卤汁,淋上色拉油,起锅装盘。
烤小黄鱼
小黄鱼洗干净,在鱼身上划两刀,拌上烤肉酱(如果没有可用少许酱油和糖代替,不喜欢甜也可以不放)料酒、盐少许、葱姜蒜粉(超市有那种味好美小瓶装的)如没有,用葱姜蒜替代也行,腌30-60分钟。
烤箱预热到180度后,小黄鱼排好,刷上腌汁,用180度烤10分钟左右,取出翻面,再刷一次汁,烤10分钟即可。
也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。
香炸小黄鱼
先把小黄鱼解冻然后剪去鳍,开膛剖肚去掉内脏,刮干净表面的鳞片洗干净,把水控干。在大碗里加入盐、胡椒粉,如果有葱姜粉加一点也不错,可以稍微去除一些腥味。腌1-2个小时,控干水分,用面粉裹住。面粉一定要拍实,这样炸鱼的时候面粉才不会散开落入油中。
把油锅里大火烧到六成熟改成小火,把鱼放入油中炸至金黄色捞出来。炸的时候要注意翻动,以着色均匀。然后再把油烧到十成,再把鱼倒入油中大火重新炸一分钟左右,以使表面酥脆。把小黄鱼捞出盛到盘子里,撒上辣椒粉,就可以了。

干烧小黄鱼
原料:
小黄鱼500克 熟五花肉150克 青椒块30克 芹菜节25克 蒜瓣20克 姜颗10克 豆瓣酱40克 泡红辣椒茸50克 葱节60克 料酒30克 红酱油10克 白糖、味精、食醋各少许 食用油1000克(约耗125克)
制法:
1.小黄鱼用料酒腌渍一会,再用净布揩干鱼体表面水分,然后投入七成热的油锅中,待炸至鱼身挺直且鱼皮酥黄时捞出沥油;另将五花肉切成丁;蒜拍破。
2.净锅上火,放入适量食用油烧热,先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后,放入姜颗、蒜瓣、豆瓣酱和泡红辣椒茸, 炒至油红香辣时,掺入适量清水,烧沸后放入小黄鱼,调入料酒、红酱油、白糖、醋和少许味精,烧至汁干亮油且鱼肉入味时,撒入青椒块、葱节、芹菜节略烧,出锅装盘即成。
香辣小黄鱼
先把小黄花鱼洗净,沥干水份,或用纸巾吸干水份.生抽2大勺、料酒少许、姜丝(片)、五香粉、鲜辣粉、白糖、鸡精,烧开备用。起油锅,把小黄花鱼煎至两面金黄,即把煎好的鱼浸在烧好的卤汁里。一会取出,待食。
糖醋小黄鱼
把小黄花鱼洗净,去头 脏,用料酒 盐及葱姜渍味,挂全蛋糊炸熟,放入盘中,熬糖醋汁浇匀即可。
清蒸貌似是最简单的,也是我在国内经常吃到的做法
洗干净后,均匀撒上姜丝,盐,少许糖和油,清蒸20分钟左右。
香酥小黄鱼
材料
小黄鱼 500克
香葱 2棵
生姜 1小块
花椒 适量
面粉 ......余下全文>>

冰冻黄花鱼怎么做好吃 ?

红烧黄花鱼
主料黄花鱼

辅料香菜 菜椒 辣椒 大蒜头 生姜
.食材:黄花鱼。
洗净。用老抽腌渍20分钟。
辅料:香菜、菜椒、辣椒、大蒜头、生姜。
香菜、菜椒、辣椒、大蒜头、生姜洗净。
热锅油七成热煎鱼。
两面煎好后放料酒。
把腌渍的酱油倒入加热水、姜、蒜头放入盖锅盖烧八分钟。
开盖加菜椒、辣椒烧一分钟左右。

冰冻的大黄花鱼要怎么红烧? ?

冰冻的大黄花鱼红烧的做法如下:
  一、冻黄花鱼用来红烧是最好吃的。红烧黄花鱼属于粤菜,是一道家常菜。主料是黄花鱼,配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素,体质虚弱者应多食。
  二、制作步骤:
  1、将冻黄花鱼解冻后,刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。
  2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
  3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。

黄花鱼的做法? ?

黄花鱼是海鱼,一般昆明家乐福和沃尔玛都有,冰冻的,有腥气,所以要先煎后红烧才好吃。
用姜先把锅涂抹一遍就一点用,但煎鱼时最好拍一层面粉,然后把多余的面粉拍掉,一定要把锅烧热了再倒油,然后撒点盐在锅里,放入鱼,一定要把鱼一面煎成金黄色再翻另一面,不然鱼就粘在锅上,皮也会掉,卖相不好。
烧鱼不要勤翻身 待鱼皮炸老再翻身 也不要老是拿锅铲戳鱼身子。
油温不高,所以才会粘。只畅油温足够高,蛋白质就会马上凝固。
这样,鱼肉和鱼皮就不会分离.
热锅,倒些油,放入葱姜蒜,煸香后倒入酱油,糖醋和水放入鱼,烧干收汁,便可起锅。
祝胃口好。

冰冻的小黄花鱼怎么做好吃? ?

原料:
小黄鱼六条 姜 葱 红椒

做法:
1.将小黄鱼入海水或盐水解冻洗净,清除内脏,鱼身斜切两刀,放盐抹匀,腌制半天

2.绩腌好的小黄鱼排放在盘中,放黄酒,撒上葱姜,红椒圈.

3.等锅里水开后,把小黄鱼放上隔水蒸熟,淋上香油即可

东海冷冻黄鱼的做法 ?

推荐几种吃法:
红烧黄鱼
主料
黄鱼一条(约250克)
生姜一块
葱1棵
辅料
生抽1.5汤匙
白糖1/4汤匙
盐适量
料酒适量
红烧黄鱼的做法步骤
1. 黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟;
2. 热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄;
3. 黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干;
4. 夹走姜丝和葱白,用葱花和红椒圈装饰,装碟。
小贴士
1:冰鲜的鱼最适合红烧,放点生抽、白糖会更美味;
2:先在鱼身内外涂上少许盐和料酒来腌,不但让鱼更入味,同时可以去腥;
3:鱼要擦干水分再下锅,煎鱼的油要烧得比较热才放鱼,千万不要冷油下锅,那样很容易把鱼皮煎破;也可以在鱼身上稍为抹上一层薄薄的干生粉,这样可以保证不会煎破鱼皮;
4:买的时候让档主清理好鱼鳃、鱼肠、鱼鳞等,回家洗洗干净就可以了,既节约时间,也不会把家里弄得腥味满屋。
清蒸黄鱼
黄鱼,又称“黄花鱼”,属硬鳍类石首鱼科。全身侧扁,鳞多,头大,腹部清白带金黄色,尾巴狭窄,头盖骨内有二块白色莹洁象玉石一般的小骨,所以也叫它为“石首鱼”。黄鱼,江湖暗语指的是金条 .黄鱼具有补益强体、延缓衰老、安神止血是高血压、肥胖者的理想食物。做这道菜时我借鉴了传统“清蒸武昌鱼”的做法。清蒸武昌鱼是用火腿,冬笋、香菇插入鱼身清蒸出来的.
主料
黄鱼1条咸肉1小块
西红柿香菜
葱姜
料酒盐
清蒸黄鱼的做法步骤
1. 先将黄鱼开膛剖腹,洗净肚里的黑衣,在鱼身上斜刀切三刀,用料酒 盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。
2. 咸肉切六片薄片插入鱼身上的刀口.并在鱼身上撒上葱段和姜丝。
3. 上锅蒸大约十分钟左右,只要鱼眼睛突出就算好了。
4. 蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花,摆在盘子顶部,两边放两根香菜.鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。

怎样煎冰冻黄花鱼 ?

食材明细
黄花鱼
300g

适量

适量
葱花
适量

适量
鱼香
口味

工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
香煎黄花鱼的做法步骤
香煎黄花鱼的做法步骤:1 1黄花鱼清洗干净内脏,姜蒜切好备用。
香煎黄花鱼的做法步骤:2 2在清洗干净的鱼身上均匀的撒上一层盐。
香煎黄花鱼的做法步骤:3 3锅内倒入油把黄花鱼倒入锅内平铺开。
香煎黄花鱼的做法步骤:4 4用中大火煎到一面有点发黄后翻面。
香煎黄花鱼的做法步骤:5 5用同样的方法慢慢煎慢慢翻面直到鱼熟然后撒上姜丝蒜米。
香煎黄花鱼的做法步骤:6 6待姜丝散发出香味后倒入几滴生抽,改小火迅速翻面。
香煎黄花鱼的做法步骤:7 7撒上葱花再稍一翻即可。
小窍门
1.开始放入鱼时要用中大火不要用小火,高温可以让鱼皮蛋白质快速凝固,煎的鱼不会那么烂。

2.待鱼煎熟再放姜蒜,姜蒜放的太早鱼还没熟的话会焦的。

3.放入生抽后要立马改小火,或者把锅离开煤灶,不然很容易就焦了。

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