万丰美食菜谱大全鸡蛋酱打卤面的做法，鸡蛋酱打卤面怎么做好吃 ？
食材明细
五花肉适量
青红椒适量
鸡蛋适量
蚝油适量
生抽适量
水淀粉适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
鸡蛋酱打卤面的做法步骤
1准备材料，青红椒，葱花，五花肉碎
2
鸡蛋煎熟备用
3
炒锅放油加入肉碎炒到变色
4
加入青红椒
5
加入蚝油，生抽，继续翻炒
6
加入鸡蛋翻炒均匀
鸡蛋酱打卤面怎么做如何做好吃 ？
食材明细
五花肉适量
青红椒适量
鸡蛋适量
蚝油适量
生抽适量
水淀粉适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
鸡蛋酱打卤面的做法步骤
1
准备材料，青红椒，葱花，五花肉碎
2
鸡蛋煎熟备用
3
炒锅放油加入肉碎炒到变色
4
加入青红椒
5
加入蚝油，生抽，继续翻炒
6
加入鸡蛋翻炒均匀
鸡蛋打卤面怎么做好吃，简易鸡蛋打卤面的家常做法 ？
食材
主料
面条600克
鸡蛋4个
辅料
油适量
花椒粉适量
大酱适量
酱油适量
盐少许
蒜苗适量
水适量
步骤
1.买好的面条
2.其他食材准备好，葱花切好
3.水烧开后把面条放入，煮两个开时捞出
4.另起一个锅倒入油，烧热后倒入搅好的鸡蛋
5.要不停的搅拌
6.放入花椒粉和大酱
7.搅拌均匀并加入少许水
8.放入酱油和葱花
9.搅拌均匀，放入少许盐调味
10.搅拌均匀后加入蒜苗末
11.盛入碗中
12.把鸡蛋卤浇在面条上拌匀
鸡蛋酱卤怎么做 ？
食材明细
五花肉适量
青红椒适量
鸡蛋适量
蚝油适量
生抽适量
水淀粉适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
鸡蛋酱打卤面的做法步骤
1
准备材料，青红椒，葱花，五花肉碎
2
鸡蛋煎熟备用
3
炒锅放油加入肉碎炒到变色
4
加入青红椒
5
加入蚝油，生抽，继续翻炒
6
加入鸡蛋翻炒均匀
怎么做好吃，尖椒鸡蛋打卤面的家常做法 ？
尖椒鸡蛋打卤面的做法
用料 尖椒 两个 鸡蛋 两个 黄豆酱 两勺 水 适量 面条 半斤 葱花 适量
1尖椒洗净去筋切丁备用2锅里放油温热下葱花爆香3打进两个鸡蛋翻炒均匀至不流动4加两勺黄豆酱5翻炒均匀后加尖椒6加一杯水，中火收汤7同时另起一锅煮面8面条出锅过水9此时尖椒鸡蛋卤收汁结束，把卤浇在面上拌开即可
小贴士家里口味比较淡，而且黄豆酱本身带有咸淡所以卤里面就没再加盐，口味重一些的可以适当加。还有就是收汁的时候不用全部收干，剩下一些浇在面上滋味更足
豆瓣酱鸡蛋卤面的做法，豆瓣酱鸡蛋卤面怎么做 ？
食材
主料
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.葱花切好
2.放入蛋液中
3.锅里放油
4.倒入鸡蛋翻炒
5.炒好后倒入豆瓣酱
6.翻炒
7.加入适量水
8.盛出
9.煮好的面条上面盛上卤即食
鸡蛋打卤面怎么做？ ？
用料：
鸡蛋，1至3个；
西红柿：1至2个；
油、酱油、醋、盐、葱。
做法：
1、先烧水煮面条，面条很好熟，水开之后放入挂面，水沸后改为小火。面条煮熟后可以在凉开水中过一下。
2、煮面的时候就可以准备菜了。
西红柿切片，鸡蛋打匀后备用。
油烧热后加入葱花，倒入适量酱油，几秒钟后加适量水，放盐、接着放入西红柿，按个人口味可以加一点醋。开锅后，将准备好的鸡蛋转着圈徐徐倒入锅中，鸡蛋全漂起来即可出锅。此时，面条也差不多熟了。
注意事项：鸡蛋西红柿打卤面不能放味精，因为味精和鸡蛋在一起会产生对身体不利的物质。加水要适量，太多会没滋味。
打卤面的鸡蛋卤怎么做 ？
主料
面条
500g
西红柿
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
糖
2g
酱油
20ml
胡椒粉
适量
鸡精
少许
水淀粉
适量
鸡蛋
2个
黑木耳
40g
黄花菜
40g
青豆
40g
步骤
1.准备好所有的食材。
2.西红柿去皮切丁，木耳黄花菜浸泡后洗净洗净切碎，鸡蛋打散备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜。
4.倒入木耳黄花菜翻炒。
5.然后加入西红柿继续翻炒。
6.加入适量的清水。
7.大火煮开加少许糖和盐。
8.加入酱油。
9.再加入胡椒粉。
10.煮上5-8分钟后加入青豆。
11.继续煮至2分钟后淋入水淀粉勾芡。
12.加少许鸡精。
13.淋入蛋液搅拌。
14.最后再淋入香油。
15.搅拌均匀关火成为打卤汁备用。
16.锅中水烧开放入面条煮熟。
17.然后把面条过凉水。
18.面条盛入碗中浇入打卤汁即可食用。
打卤面各种卤的做法 ？
1打卤面简介编辑
特色好吃打卤面照(13张)打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。
做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗，勾芡的混卤，做起来手续就比氽子卤复杂了，做料跟氽子卤大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黄花，鸡蛋要打匀甩在卤上，如果再上火腿鸡片海参又叫三鲜卤啦，所有配料一律改为切片，在起锅之前，用铁杓炸点花椒油，趁热往卤上一浇，嘶拉一响，椒香四溢，就算大功告成了。
2做法编辑制作材料
主料：面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克
调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克,植物油15克
成品特色
味香浓厚。
制作步骤
香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;
猪肉剁碎;
湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;
豆瓣剁细;
锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤;
改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;
另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。
3家常打卤面的做法步骤编辑准备材料
黄花菜，黑木耳，干香菇全部用水泡发；泡发后木耳和香菇切粗丝备用。
泡发的同时，锅里烧水把面煮熟，放到一边过水备用。
锅里油烧热，放入葱花和大料把锅爆香后，大料捞出，下切好的木耳，香菇和黄花菜炒熟。
锅里放足量水，再调入酱油和盐。
小火焖20分钟后，水淀粉勾芡，将鸡蛋打匀倒进去呈蛋花，最后用锅铲将卤汁搅拌均匀。
选料要诀
此卤做酱拌面食用口感尤佳，此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。
健康提示
酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，面汤有较好的健脑作用。
吃法
吃打卤面跟炸酱所不同的地方，吃氽卤黄瓜丝，胡萝卜丝，菠菜，掐菜，毛豆，藕丝都可以当面码，要是吃勾氽的卤，则所有面码就全免啦。吃氽儿卤，多搭一扣的一窝丝（细条面），少搭一扣的帘子扁（粗条面），过水不过水，可以悉听尊便。
要是吃混卤面条则宜粗不宜细，面条起锅必须过水，要是不过水，挑到碗里，黏成一团就拌不开了。混卤勾的好，讲究一碗面吃完，碗里的油仍旧凝而不泻，这种卤才算够格，这话说起来容易，做起来可就不简单啦。
4京味打卤面编辑主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料：鸡蛋、手擀面
不同做法打卤面照(14张)调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
做法：
1.香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
2.取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
3.取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4.煮面浇卤即可。
特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备!
5津味打卤面编辑津味打卤面：
原料：
香干2块、木耳20克、香菇5颗、面筋5个、鲜虾，如果用大点的海米味道......余下全文>>
打卤面和炸酱面的区别是什么？ ？
你好！
说说打卤面和炸酱面的区别：
一： 打卤面：
打卤面图：
www.scysw.com/chuanc/pic/200611813353.jpg
打卤面是面条的一种吃法，将面条煮好后，浇上卤吃。
卤的做法多样，一般用黄花菜和木耳、肉片，一起炝锅加水煮，勾入淀粉、盐，也可以飞入鸡蛋。也有的卤用鸡蛋和西红柿做。
民间办红、白喜事,如果用"炒菜面"招待亲友,一律用打卤面。打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅,放上口蘑、木耳、黄花,以淀粉勾芡,打上蛋花,浇一层花椒油以增加香味。也有不勾芡的,汤内加鹿鱼菜,成为清汤的浇汁,称"儿卤。"
西北地区用肉末和切碎的土豆做卤，叫做臊子面。（水浒传中鲁智深拳打镇关西前，曾让镇关西为他切“臊子”，看来这个名词场古老的中国西北词汇）。
由于我国地域的不同，打卤面有很多分支：
比如，打卤面又名焖面，是山西省的一种名胜小吃，在《赵树理》电视剧里树理常拿来招待重要客人。
二： 炸酱面：
炸酱面图：
news.xinhuanet.com/...96.jpg
炸酱面是用煮面条和炸酱混合的食品。食用时将面条和炸酱混合均匀，可以配以鸡蛋丝或其他菜码，菜码一般可以用黄瓜丝、煮青豆、煮豆芽、煮菠菜等。
炸酱一般是用肉末（或肉丁）、甜面酱（或黄酱）、加盐、糖或蜂蜜炒制的，一般东北传统上使用大酱炒制，大酱和肉丝或肉末炒制成的叫肉酱，比较常见，大酱和炒鸡蛋制成的可以叫鸡蛋酱。
炸酱面是北京富有特色的食物。
另附： 北方面食的特点：
北方人以面食为主，如馒头、花卷、包子、饺子、馄钝、烙饼、面条。但北京人一提到“面”，乃指的是面条。 面条寓意“长寿”，俗语“人生有三面”，即“洗三面”、“长寿面 ”、“接三面”。婴儿降生后三日有洗三仪式，吃洗三面祝愿婴儿“长命百岁”；过生日时照例吃“长寿面”，谓之“挑寿”，寓意“福寿绵长”；人死三日的初祭谓之“接三，以 “接三面”招待来宾表示对死者的悼念之情悠悠不断。 日常生活中，北京人更喜欢吃面，而且还形成了固定的套路。
城内居民一般只吃抻面和手工切面。抻面是将和好的白面在面案上用擀面杖擀成大片，右手用刀切条，左手往左边推滚，以便滚上干面，免于粘连，最后攒成一把，双手拎起抻长，截去两头连接处，马上放入沸水锅内；切面是将和好的白面擀成薄片，洒上干面叠而切之，成为丝状。此外还有做宽形 “板儿条”的。煮好后各有不同的“浇头儿”，并据此分为以下几种：炸酱面：常见的是猪肉丁炸酱。纯是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。这时，肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜（虾仁、里脊、 玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。根据季节......余下全文>>